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何年にもわたる恵みのために一度植える17の多年生野菜
多年生野菜は、毎年あなたにおいしくて栄養価の高い食用植物の恵みを与えます。あなたの庭で多年生の食用植物を育てることの美しさは、あなたがそれらを毎年植える必要がないということです。多年生野菜を育てる播種、植え付け、準備がないため、春に行う作業が少なくなります。したがって、多年生作物を植えると、何年にもわたってその恩恵を享受することができます。
私たちは野菜を一年生植物と考える傾向がありますが、ほとんどの場合 果物の種類 多年草です。ただし、 植物界 、そして多くの種類の野菜が年々繰り返し育ちます。多年生植物として育つ人気のある野菜には、グローブアーティチョーク、ニンニク、アスパラガス、 玉ねぎの種類 、そしてスイバ。これらの野菜は毎年収穫し、翌年に再び育てることができます。
この記事では、毎年収穫したい場合に栽培するのに最適な多年生野菜について学びます。多年生の食用植物のトップをリストする前に、これらのおいしい野菜についてもう少し調べてみましょう。
多年生野菜—それらは何ですか？
多年生作物は、植え替えを必要とせずに年々成長する植物です。植物は強い根を育て、冬には休眠状態になります。春に植え替えが必要な一年生野菜とは異なり、多年生野菜は既存の根から再び成長し始めます。
二年生野菜は、枯れるまで2年間しか育たない植物です。たとえば、ニンジンは二年生の食用根植物の一種です。しかし、これらの野菜でさえ、根は一般的に毎年収穫されるため、一年生植物として栽培されています。
なぜ多年生野菜を植えるのですか？
あなたの庭に食用の多年生植物を植えることが理にかなっている4つの理由を見てみましょう。
1.多年生の食用植物は手入れが簡単です
多年生野菜を栽培することの最も重要な利点の1つは、それらがメンテナンスの少ない作物であるということです。一度植えると、ほとんど手間をかけずに毎年育ちます。
ゆりかごの中のモーセ
多年生野菜が定着した後、それらは干ばつや悪天候に対してより耐性があります。あなたがする必要があるのはそれらが年々成長するように根を収穫することを避けることです。
2.永年性作物は土壌を改善します
多年生野菜を育てることはまた、土壌の健康を改善し、あなたの庭がより活気に満ちたものになるのを助けます。多年生植物は、健康な土壌を促進する必須ミネラルを吸い上げる深い根を発達させます。また、多年生植物が育つ地面は、葉を失う植物の有機物のために、一年生野菜が育つ場所よりも肥沃になる傾向があります。
多年生作物が土壌の健康を増進するもう1つの理由は、乱れが少ないためです。一年生植物を育てるには、耕作によって土壌を準備する必要があります。この準備作業は、土壌の完全性を乱し、有益な幼虫、菌類、バクテリアの繁殖を減らす可能性があります。多年生野菜はまた、土壌中の窒素レベルのバランスを取り、周囲の植物がより良く成長するのを助けます。
3.多年生野菜を育てると収穫量が増える
食用多年生植物は一年中成長し続けるため、さまざまな時期に収穫するのに熟しています。そのため、一年生植物用の野菜パッチを準備するために一生懸命働いている間、いくつかの多年生作物は収穫の準備ができているかもしれません。
4.多年生野菜が庭を美しくする
毎年豊富な作物を提供することは別として、多年生の緑は庭の風景に美しさを追加します。食用多年生植物は、他の植物が開花していないときに、花粉交配者（ハチや蝶）を引き付ける魅力的な花を生み出します。
一年生植物として成長する多年草
じゃがいもは一年生植物として栽培されている多年生野菜です
多くの多年生野菜は一般的に一年生植物として栽培されています。たとえば、トマト（植物は果物ですが、料理の世界では野菜として使用されます）は、多年生植物の一種です。トマトが一年生植物として栽培される理由は、熱帯のナス科植物が寒い冬に耐えられないためです。
ポテト 毎年栽培される多年生野菜のもう1つの例です。害虫や病気のため、ジャガイモは健康な成長を促進するために隔年でローテーションする必要があります。ケールのような他の葉の多い多年生植物は脚が長くなり、植え替えが必要になります。
多年生野菜の植え付けの欠点
野菜畑で食用の多年生作物を栽培することはメンテナンスが少なくて済みますが、すべての人に適しているわけではありません。多年生野菜は定着するまでに長い時間がかかる傾向があります。したがって、長期的な園芸計画が必要です。
多年生野菜を栽培することのその他の欠点は何ですか？ここにいくつかあります：
- 一年生野菜と同様に、多年生植物は開花する前のシーズンの早い段階で味が良くなります。
- 多年生野菜を害虫や病気から守るために輪作を使用することはできません。
あなたの庭に最適な多年生野菜（写真付き）
このリストのすべての野菜は多年生植物として育ちます。ただし、気候によっては、一年生植物としてしか育たない植物もあることを覚えておいてください。
青い花の名前と意味
アスパラガス （ アスパラガスオフィシナリス ）。
アスパラガスは最もよく知られている多年生野菜です。アスパラガスは、野菜畑に定着すると、毎年おいしい食用の茎を与えます。アスパラガスは、多年生植物として成長するために、完全な太陽と湿った、水はけの良い土壌を必要とします。しかし、そのおいしい芽を楽しみ始めるには、2〜3年成長する必要があります。
アスパラガスのもう一つの利点は、夏に可憐な花が咲くということです。これらの花はあなたの庭に多くの蜂を引き付けます。アスパラガスはゾーン3に耐性があります。
ニンニク （ ニンニク ）。
多年生野菜のリストにニンニクを見つけて驚かれるかもしれません。ほとんどの人は、秋にニンニクを植え、次の夏に球根を収穫することで、毎年ニンニクを栽培しています。ただし、ニンニクの球根を地面に残しておくと、年内に再成長する前に枯れてしまいます。
多年生のニンニクは、年々成長するにつれて密集した塊を形成します。あなたはネギ野菜が繁栄するのを助けるために根を分ける必要があるでしょう。しかし、あなたが ニンニクを残して成長させる 多年生植物として、あなたはおそらく二度と店から新鮮なニンニクを買う必要はないでしょう。
ニンニクはUSDAゾーン2の丈夫な多年生野菜です。
セイヨウワサビ （ Armoracia rusticana ）。
多年生植物として育つもう一つの根菜は西洋わさびです。このスパイシーでコショウのような野菜は、ブロッコリー、キャベツ、マスタードに関連しています。この長くて太い白い多年生の根はすりおろされ、の風味を刺激するために使用されます 多くの食品 。西洋わさびが多年生野菜として成長するためには、根を掘り起こし、次に分枝を植え直す必要があります。
西洋わさびはあなたの菜園で非常に簡単に育ちます。あなたはただ店から新鮮な根を買って、それを地面に植えることさえできます。地上では、野菜は大きな緑の葉と魅力的な花の房を発芽させます。
このスパイシーな多年生野菜は、ゾーン2から9では丈夫です。
グローブアーティチョーク（ Cynara scolymus ）。
冬の間に保護すれば、グローブアーティチョークは多年生野菜として成長します。長い茎は庭で約5フィート（1.5 m）まで成長する可能性があります。野菜の食用部分は、大きな球形の花のつぼみです。外層の大部分を取り除いてアーティチョークの「ハート」を露出させ、それを茹でたり、蒸したり、揚げたりします。または、頭全体を蒸して、個々の葉をオリーブオイルやフムスに浸すのに使用することもできます。
庭で育つために残された場合、球根はに変わります ファジーパープルフラワー 。多年生植物はゾーン7以上では丈夫です。
エルサレムアーティチョーク（ Helianthus tuberosus ）。
アーティチョークと呼ばれていますが、エルサレムアーティチョークは家族の一員です キク科 —ひまわりの親戚にします。これらの多年生草本植物は、大きな黄色い花を持つ長い茎を育てます。塊根は、この多年生食品の食用部分です。
サンルート塊茎またはサンチョークとも呼ばれるこれらの野菜は、地面で活発に成長し、広がります。根は小さなじゃがいものように見え、同じように調理して食べます。
エルサレムのアーティチョークは、ゾーン2の丈夫な多年草です。
栗色 （ ルメックススイバ ）。
スイバは葉物野菜で、調理すると柑橘系のピリッとした味がします。スイバの葉は約24インチ（60 cm）の高さに成長し、生で食べると酸っぱい味がします。葉物野菜は、サラダ、スープ、ソース、シチューによく合います。スイバは多くの国で人気のある緑の葉野菜です。スイバは野生で広く育つため、これは採餌するのに人気のある多年生の緑です。
家庭菜園でスイバを栽培して消費する場合は、日陰のある日当たりの良い場所に植えてください。春に食べると葉の味が良くなります。緑の葉野菜はゾーン5以上で丈夫です
ブロッコリー（多年生の9つ星ブロッコリー）
ブロッコリーの種類によっては、多年生植物として成長するものもあれば、一年生植物として成長するものもあります。ブロッコリーは家族の一員です アブラナ科 、キャベツの親戚にします。
一般的に、ブロッコリーは寒い一年生野菜です。しかし、品種「ナインスター」と「パープルケープ」は素晴らしい多年草です。これらは、細長い葉とブロッコリーの芽を持つ発芽品種のブロッコリーです。ブロッコリーを毎年成長させ続けるために、種を蒔く前に開花茎を切り取ります。
玉ねぎ （ アリウムセパ ）。
いくつか タマネギ種 あなたが彼らの管状の緑の芽を収穫することができる多年生の食用植物として成長します。これらのタマネギの芽はネギ（ネギ）に似ています。これらの多年生野菜をサラダで新鮮に食べたり、炒め物で炒めたりすることができます。調理に多年生のタマネギを使用する別の方法は、小さな球根のいくつかを収穫することです。春には、これらはパールオニオンのように見えます。夏に枯れてしまうと、初秋にエシャロット型の小さな玉ねぎが出てきます。
タマネギは、ゾーン4〜8で繁殖する完全な太陽の下で育てます。
チャイブ （ Allium schoenoprasum ）。
ラテン語の名前から、チャイブは玉ねぎとニンニクに関連していることがわかります。これらの野菜は、サラダやサンドイッチで新鮮に食べることができる多年草でもあります。これらのおいしい多年生草本は、球根から成長する細い緑の草のような葉と一緒に塊で成長します。これらの野菜を楽しむには、葉を数枚切り取ってみじん切りにしてサラダに使用します。
カエデの葉のイメージ
これらの丈夫な多年草 ネギ ゾーン4から8で成長します。
スイートポテト （ サツマイモジャガイモ ）。
サツマイモは、通常一年生として栽培される別の種類の多年生野菜です。ただし、温暖な気候に住んでいる場合は、この多年生の塊茎を残して、毎年地面で成長させることができます。一部の庭師は、地被植物にビニングの茎と大きな葉を使用します。トランペットのようなきれいな花も、さまざまな花粉交配者を庭に引き付けます。いくつかを収穫することもできます スイートポテト おいしい食事を作る塊茎。
クレソン（Nasturtium officinale）
クレソンは、サラダにコショウのようなスパイスを加える草本の多年草です。いくつかの情報源によると、この丈夫な水生植物は、人間が消費する最も古い葉の植物です。家族の一員でもあります アブラナ科 、細い茎と小さな緑の葉は、強烈で鋭い味を持っています。
あなたの庭でクレソンを育てるのに必要なのは湿った土壌だけです。ですから、池のそばや庭の水はけの悪い場所で育ててください。
グッドキングヘンリー（ シロザボーナス-ヘンリカス ）。
グッドキングヘンリーは、おいしい葉と茎を持つあまり知られていない多年生野菜です。 「貧乏人のアスパラガス」とも呼ばれ、このおいしい野菜の味に劣るものはありません。食用植物は高さ30インチ（80 cm）まで成長し、大きくて幅の広いダイアモンド形の葉と、スパイクに向かって先細になる細い茎が特徴です。おいしい茎は春に収穫され、アスパラガスと同じように調理されます。葉を摘むのに最適な時期は秋で、ほうれん草のように調理します。
グッドキングヘンリーはゾーン3以上で丈夫です。
家の中に黒い硬い殻の虫
ラベージ（ Levisticum officinale ）。
ラベージは、過去数十年で時代遅れになった古代のハーブと見なされています。多年生植物はセロリに似ていますが、より強い風味を持っているという点が異なります。葉、茎、種子、根など、植物のすべての部分が食用です。この植物はあなたの庭のほとんどの場所で大騒ぎせずに育つことができます。
この草本植物の茎は、高さ8フィート（2.5 m）まで成長します。したがって、サラダ、スープ、またはシチューで食べるためにそれを育てたいのであれば、それをたくさん育てる必要はありません。
ラベージはゾーン4には難しいです。
ケール（ クランベマリティマ ）。
多年生の食用植物として育つスーパーフードの種類を探している場合は、庭にハマナを植えてください。このアブラナ科の野菜は、毎年繰り返し成長して緑豊かな塚になります。ハマナを見つけるのが難しい理由は、ハマナがうまく移動しないためです。ですから、このアスパラガスのような食べ物を楽しみたいのなら、庭に植える必要があります。アスパラガスと同様の調理用の芽と通常のケールのような葉を準備します。
ハマナは、軽い砂質土壌、およびゾーン4以上でよく育ちます。
チコリー（ Cichorium intybus ）。
チコリーはチコリの一種で、バーガンディの葉と真っ白な茎を持つ小さなキャベツのように見えます。ほとんどの気候で毎年戻ってきます。この緑豊かな多年生野菜は、グリルするとより心地よくなるスパイシーで苦い味がします。ローストチコリは、カフェインを含まない人気のコーヒー代用品でもあります。
チコリーはゾーン4〜8には耐性があります。
ダイオウ
ルバーブの茎はケーキやパイの果物のように作られていますが、実際には野菜です。ルバーブは何年もの間庭で育つことができ、タルトの赤い茎の豊富な一年生作物を与えます。通常、食用の茎が完全に発達するのに約3年かかります。その後、茎を収穫して、ルバーブパイやその他の甘い料理を焼くために使用できます。
ゾーン3以上で多年生の食用植物としてルバーブを育てます。
タンポポ（ タンポポ ）。
ほとんどの人はタンポポを雑草と考えていますが、それは完全に食用である多年生の草本植物です。直根、花、葉、茎を食べ物として使うことができます。たとえば、葉を湯通しして新鮮なグリーンサラダに使用したり、炒め物やスープに追加したりできます。タンポポの根をローストして、根菜を必要とするレシピで使用することもできます。タンポポの根も乾燥させて焙煎します たんぽぽ茶を作る —コーヒーに似たカフェインフリーの飲み物。
この多年生の食用植物の葉と茎をどれだけ切り落とすかは関係ありません、それは成長し続けます。その侵襲的な性質は、おそらく多くの庭師が厄介な雑草のような悪いラップを与える理由です。
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