タマネギの種類：タマネギの種類と使い方（写真を含む）

どんな料理にも風味と素晴らしい香りを加えることができる玉ねぎには多くの種類があります。玉ねぎの主な種類は、一般的な黄タマネギ、赤玉ねぎ、白玉ねぎです。しかし、ネギ、ネギ、エシャロットなどの他の種類のタマネギは、キッチンで広く使用されています。玉ねぎは辛味のある野菜ですが、生で食べられる甘いものもたくさんあります。

多くのレシピでは、何らかの形や形の玉ねぎが必要です。さまざまな種類のより鋭い味の黄タマネギを軽く炒め、自然な甘さを引き出して料理に深い風味を加えることができます。マイルドで甘い玉ねぎは、サラダやサルサに生で新鮮な風味豊かな食感を与えるのに最適です。パールオニオンのような小さな小さな玉ねぎは、漬物に最適で、より甘い味がします。

この記事では、さまざまな種類の玉ねぎとその使用方法について説明します。また、ある種類のタマネギが別の種類と異なる理由についても学びます。

タマネギの種類（写真と名前付き）

タマネギは 球根野菜の種類 から ネギ 属、およびそれらの一般的な植物名は アリウムセパ 。タマネギは他の球根野菜と関係があります ネギ にんにく、ネギ、チャイブ、ラッキョウなどの属。

タマネギには、刺激的な匂いを与える硫黄化合物が多数含まれています。また、切りたての玉ねぎは、目の炎症を引き起こして涙を流すことでよく知られています。

すべての種類のタマネギは、生で消費することもできる中空の管状タイプの緑の葉を生成します。たとえば、多くのレシピには、ネギ（ネギ）の緑の葉とタマネギの球根が含まれています。

実際、すべての種類の玉ねぎは非常に用途が広いので、茹でたり、焼いたり、グリルしたり、揚げたり、蒸し煮したり、漬けたりすることができます。

さて、玉ねぎ全般についてもう少し知ったところで、キッチンで使用できる特定の種類の玉ねぎを見てみましょう。

黄玉ねぎ

黄タマネギは世界で最も一般的な種類のタマネギの1つです

黄玉ねぎ （ アリウムセパ ）濃厚な味わい、紙のような茶黄色の皮があり、世界で最も一般的な種類の玉ねぎの1つです。

タマネギの淡黄色の皮を切ると、薄黄色または白い肉が現れます。この種のタマネギは乾燥品種であるため、黄タマネギにはジュースがあまりありません。

黄タマネギがこんなに強い味わいを持っているのは、硫黄分が多いからです。硫黄化合物を含むだけでなく、黄タマネギや他のほとんどの種類のタマネギは抗酸化物質が豊富です。

この黄タマネギの品種は、キャラメル化するにつれて甘さが増すため、揚げ物や炒め物に適しています。通常、レシピで種類を指定せずに刻んだタマネギまたはスライスしたタマネギを料理に追加する必要がある場合は、黄色のタマネギを使用する必要があります。黄タマネギもフレンチオニオンスープの主成分です。

黄タマネギは、室温の暗い場所に保管すれば、一年中よく保存されます。

スパニッシュオニオン

スペインのタマネギは、幅広い料理に使用される黄タマネギの一種です

スペインの玉ねぎは、マイルドな味わいの大きな黄タマネギの一種で、揚げ物、シチュー、スープなどにもよく使われます。

スペインの玉ねぎが人気がある理由の1つは、一般的な黄タマネギよりも一般的にマイルドであるためです。彼らはまた、わずかに甘いかもしれません、そして、何人かの人々にとって、生で消費されるとき、より口当たりが良いです。

スペインのタマネギの種類が豊富なため、オニオンリングを揚げる場合や、ハンバーガーをトッピングしたい場合に最適です。他の種類の黄タマネギと同様に、スペインの品種は幅広い料理に使用されています。

赤たまねぎ

赤玉ねぎは他の種類の玉ねぎよりもマイルドな味わいです

赤玉ねぎは中型から大型の玉ねぎの一種で、肌は濃い赤紫で、白と赤の玉ねぎの輪があります。

赤玉ねぎは他の種類の玉ねぎよりもマイルドな味わいなので、サラダや軽く調理した食品に生で使用するのが一般的です。たとえば、生の黄タマネギは、赤/紫のタマネギの品種よりも味が鋭い傾向があります。しかし、スペインの玉ねぎと同じように、赤玉ねぎはよく焼けて、はるかに甘くなります。

この種類のタマネギの赤い色素は、実際には健康的な抗酸化物質からのものです。白ねぎや黄タマネギと比較して、赤玉ねぎはこれらの健康増進化合物の数が最も多いです。また、ニンニクや白ねぎよりもケルセチン（抗酸化物質）が多く含まれています。 （（ 1 、 二 ）。

魚雷赤玉ねぎ

魚雷玉ねぎは赤玉ねぎの一種です

魚雷玉ねぎは赤と白の球根が細長く、中型から中型の玉ねぎに分類されます。球根は、ジューシーでマイルドな味わいの肉を覆う紙のような赤と白の皮で覆われています。赤玉ねぎはイタリアで人気の赤玉ねぎです。

これらの玉ねぎは、マイルドな甘みが強すぎないので、生でもローストでも美味しいです。このタマネギの品種は、ピザ、パスタソース、シチュー、またはタマネギのチャツネによく合います。

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白タマネギ

白ねぎはマイルドな味わいの大きな玉ねぎです

白ねぎは、白い紙のような皮と白いマイルドな肉を持つ大きなタイプの玉ねぎです。

白ねぎは赤玉ねぎと同じように糖度が高いのですが、辛味があります。マイルドで甘いシャープな味わいのタマネギが必要な場合に使用するのに適したタイプのタマネギです。

白ねぎは、メキシコ料理とラテンアメリカ料理で一般的に使用されています。白ねぎは比較的マイルドな味わいなので、生の玉ねぎが必要な場合に使用するのに適した種類の玉ねぎです。玉ねぎをスライスし、酢で少し漬けてからすすぐことで、マイルドな味わいにすることもできます。

スイートオニオン

甘いタマネギは、より甘い味のタマネギ品種の一種です

マイルドな味わいと辛味のないタマネギの味わいから、さまざまな種類のスイートオニオンが人気です。

甘いタマネギは特定の種類のタマネギではありませんが、鋭い味ではなく甘い味を持つように開発されたタマネギ品種の種類です。黄タマネギや白ネギに比べて、甘いタマネギはジューシーで硫黄分が少ない傾向があります。

最もおいしい種類の甘い玉ねぎのいくつかを詳しく見てみましょう。

ワラワラ玉ねぎ

ワラワラタマネギはワシントン州で開発された、マイルドな味わいのおいしいタイプのスイートオニオンです。タマネギの形は、多くの黄タマネギの典型的な品種です。しかし、このタイプのタマネギは黄色のタマネギよりもはるかに甘いです。黄色のワラワラ玉ねぎだけでなく、甘い白玉ねぎの品種も購入できます。

多くの人にとって、これはサンドイッチで生で、ハンバーガーで、またはディップで細かく刻んで食べるスイートオニオンの選択です。

ビダリア玉ねぎ

ビダリアタマネギはタマネギの最も甘い品種の1つであり、非常に用途が広い

もう1つの古典的なスイートオニオンは、平らな球状の形と淡黄色のほぼ白い肌を持つVidaliaタマネギです。ヴィダリア玉ねぎは、薄いリングのしっかりした白いジューシーな肉を持っています。

マイルドな味わいの甘いタマネギを選ぶことになると、Vidaliaタマネギは通常リストのトップになります。それらの高い糖度と低い硫黄含有量は、それらがあなたが買うことができるタマネギの最も甘い品種の1つであることを意味します。

これらの用途の広い玉ねぎは、生で食べるのに最適なだけではありません。軽く炒めたり、ローストしたり、グリルしたりすることで、甘みを増すことができます。また、玉ねぎが必要なレシピのおいしい材料にもなります。

マヤの甘い玉ねぎ

マヤのスイートオニオンは球状の形を平らにしました

水をあまり必要としない花

ヴィダリア玉ねぎと同様に、マヤ玉ねぎは生で食べると美味しい超甘玉ねぎの一種です。マヤのスイートオニオンはペルー産で、黄色や白のタマネギのように刺激的な香りを放ちません。それらは薄茶色の皮と丸いまたは平らな地球のような形の球根を持っています。

バミューダ玉ねぎ

バミューダタマネギはとても甘いタマネギの一種で、丸みを帯びた平らな形と非常に甘い味がします。報告によると、バミューダタマネギは、すべての米国のスイートオニオン栽培品種が由来する元のスイートオニオンです。

テキサススーパースウィートオニオン

その名前が示すように、テキサススーパースウィートタマネギは甘い種類のタマネギです。他のスイートオニオンと比較すると、このテキサスタマネギはジャンボサイズで、明るい黄色がかった皮で覆われています。白いジューシーな肉は甘くてややピリッと辛く、生で食べるタマネギの良い選択です。

エシャロット

エシャロットは、マイルドな味わいの小さな玉ねぎの一種です

エシャロットは小さなタマネギの一種で、皮は紙のような黄色、赤、または金色で、生で食べたり調理したりすると甘くてさわやかな味がします。

エシャロットタマネギは、クローブのクラスターであるという点でニンニクと同じように成長します。エシャロットオニオンのサイズにもよりますが、2〜6クローブが皮の下に生えます。このタイプの長方形のタマネギは、ニンニクのヒントを伴うマイルドなタマネギの味がするため、料理で人気があります。

エシャロット玉ねぎは白っぽい半透明の肉で、赤みがかっています。多くのレシピでは、レシピに刻んだエシャロットまたはスライスしたエシャロットを使用して指定している場合があります。これは、風味の強い黄タマネギほど辛味がなく、マイルドでありながらコクのある味わいであるためです。

エシャロットが参照するタマネギの正確な種類については、混乱が生じる可能性があります。南半球の一部の国では、エシャロットはネギ（ネギ）を指すことがあります。しかし、北半球では、ニンニクのようなクローブのクラスターで成長するタマネギの種類を指します。

Cipollini玉ねぎ

Cipollini Onionは、イタリアンタイプの小さな丸いフラットオニオンです。

非常に人気のある小さな丸いフラットオニオンの1つのタイプはCipolliniオニオンです。このベージュ色のタマネギの品種は、刺激的な香りと穏やかな甘い味があります。しかし、ローストしたり揚げたりすると本当に甘くなります。

Cipolliniは、イタリア国外で人気が高まっているイタリアのタマネギです。タマネギのサイズが小さいということは、丸ごとローストするか、キャラメリゼしたタマネギを準備するのに適していることを意味します。この種の玉ねぎは、調理時の苦味が少ないため、クリーミングにも使用できます。

真珠の玉ねぎ

パールオニオンは最小タイプのタマネギの1つで、酸洗いに最適です

タマネギの最小品種の1つは、カリカリした食感と心地よい甘みのあるパールオニオンです。パールオニオンは、ボタンオニオン、ベビーオニオン、またはクリーマーと呼ばれることもあります。

パールオニオンは同じものです ネギ タマネギとしての属ですが、の栽培品種です リーキ つまり、リーキとより密接に関連しているということです。

パールオニオンは通常、幅が3/4インチから1インチ（2〜3 cm）で、しっかりとした白い果肉があります。一般的な玉ねぎとは異なり、パールオニオンはそのような刺激的な風味や鋭い味はありません。小さなタマネギの球根は薄い白い皮に囲まれています。

ホワイトパールオニオンは小さなホワイトオニオンの中で最も人気のあるタイプですが、さらにマイルドな味わいのレッドパールオニオンを購入することもできます。

パール（ボタン）玉ねぎは通常、漬物に最適な玉ねぎです。サイズが小さいので、玉ねぎを切り刻むことなく丸ごと漬けることができます。ボタン玉ねぎを使って調理する別の方法は、ボタン玉ねぎを丸ごとシチューに入れたり、他の野菜と一緒に炒めたりする方法です。

サイズが大きいため、パールオニオンは通常、使用するのに最適なタイプのカクテルオニオンです。

春に紫の花が咲く木

カクテル玉ねぎ

玉ねぎのピクルスは小さな甘い玉ねぎを使って作られています

カクテルオニオンは、ピクルスにされたあらゆる種類の小さなスイートオニオンを指します。カクテルタマネギは通常、パプリカやターメリックなどのスパイスを酸洗い液に加えることによって調製されます。

カクテルオニオンに使用する最も一般的なタイプのスイートオニオンの1つは、パールオニオンです。甘くて歯ごたえのある食感と刺激的な香りの欠如は、カクテルの味を損なうことがないことを意味します。

良いカクテル玉ねぎである他のいくつかの種類の玉ねぎは、ホワイトバミューダ、クリスタルワックス、または小さな赤い甘い玉ねぎです。これらのタマネギがカクテルグラスのために十分に小さく保たれることを確実にするために、それらはそれらが大きくなりすぎないように一緒にしっかりと詰められて成長します。

ねぎ（ねぎ）

ねぎ（ねぎまたはねぎとも呼ばれます）

ネギは別の種類のタマネギです ネギ 辛味のないマイルドな味わいの種。ねぎはねぎまたはねぎとも呼ばれます。

料理でのネギの主な用途は、長い緑色の中空の葉です。刻んだネギの葉は、サラダ、サルサ、炒め物によく使われます。タマネギの香りを圧倒することなく、料理にマイルドな切れ味を与えます。

ネギの球根も多くのレシピの重要な部分です。エシャロットや他の種類のマイルドオニオンと同じように、みじん切りにするかスライスして揚げます。赤玉ねぎなどの他のマイルドな玉ねぎの品種と同様に、ネギの球根はみじん切りにして生で食べることができます。

北米の「ネギ」の1つはランプで、テネシートリュフと呼ばれることもあります（ Allium tricoccum ）。このタイプの緑豊かなタマネギは、赤い食用の茎と長い緑の葉を持っています。生で食べると、ランプはニンニクに似た味がしますが、調理すると、調理したネギのように甘くなります。

ランプは、カナダと米国の一部に広まっている野生のタマネギの一種です

リーキ

リーキはタマネギの一種で、葉の鞘がしっかりと束ねられています。

リーキは ネギ タマネギと密接な関係があるが、やや甘くて辛味の少ない野菜。タマネギ科のこれらの背の高い野菜は、高さが10インチ（25 cm）、直径が2インチ（5 cm）に成長する可能性があります。

リーキ（ リーキ ）タマネギのような球根やエシャロットやニンニクのようなクローブを生産しないでください。リーキは、葉の鞘がしっかりと束ねられた食用の根です。地下に生えているネギの部分は半透明の白い色です。これは、シースのさらに上で徐々に濃い緑色に変わります。

このタマネギ味の野菜の好みに応じて、生または調理済みのリーキを使用できます。リーキの鞘を生で刻んで、新鮮なサラダに加えることができます。または、刻んだリーキは多くのスープやシチューの一般的な成分です。ネギを調理すると、しっかりとした食感が柔らかくなり、味がマイルドになります。リーキをソテーしてパイやおいしいタルトに加えることもできます

ネギ

ネギはネギに似ています

ネギ（ ネギ ）はネギの一種で、ネギと同じように成長します。

その名前にもかかわらず、ネギは同じ名前の国とは何の関係もありません。このタマネギは、ネギに似た管状の中空の葉を噴出する小さな白い球根を持っています。ネギのいくつかのより大きな品種は、そのサイズのためにリーキのように見えることがあります。

ネギの緑の葉は、サラダ、スープ、または日本料理や韓国料理の付け合わせとして一般的に使用されています。

ラッキョウ

ラッキョウは、ネギ、ネギ、ラッキョウ、オリエンタルオニオンとしても知られています

ラッキョウ（Allium Chinense）はアジア原産で、他の多くの国で栽培されています。

春に咲く白い球根、緑の茎、小さな紫色の花があります。球根と茎はどちらも食用であり、調理済みまたは生で食べることができます。

ラッキョウは、ネギ、ネギ、ラッキョウ、オリエンタルオニオンとも呼ばれ、まろやかな味わいです。それはしばしば漬けられて、他の料理と一緒に出されます。