ジャガイモの種類：さまざまな種類のジャガイモとその使用法の究極のガイド

ジャガイモには何千種類もの種類があり、さまざまな形やサイズがあります。ラセットやアイダホなどの一部の種類のジャガイモは、でんぷん質の食感があり、マッシュ、フライ、ベーキングに適しています。赤い品種のような他の種類のジャガイモはワックスのような感触があり、煮てサラダに出すのに適しています。紫の品種などのさまざまな色のジャガイモは、通常の万能ジャガイモよりもさらに多くの健康上の利点があるジャガイモの一種です。

日本のサツマイモ（皮が赤い）やハンナサツマイモなどのサツマイモは、実際には「本物の」サツマイモではありません。

約4,000種類のじゃがいもが選べるので、みんなの好みに合ったじゃがいもがあるはずです。ジャガイモ（スパッドとも呼ばれます）も最も用途の広い根の1つです 野菜 。マッシュポテト、茹で物、焼き物、蒸し物、揚げ物など、さまざまな種類のジャガイモをお楽しみいただけます。

炭水化物の含有量が多いためにラップが悪くなるにもかかわらず、ジャガイモは実際には優れた栄養源です。

この記事では、入手可能な最も人気のある種類のジャガイモについて説明します。また、これらの食用塊茎があなたに適している理由も学びます。

じゃがいもの種類（写真と名前付き）

じゃがいもの品種（ Solanum tuberosum ）は、調理時の食感に応じて、さらに3つの主要なカテゴリに分類できます。これは、レシピに最適な種類のジャガイモを選択する方法を知りたい場合に重要な情報です。

でんぷん質のジャガイモ

その名前が示すように、でんぷん質のジャガイモの品種には、でんぷんがたくさん含まれています。アイダホラセットなどのでんぷん質のジャガイモは、調理するとふわふわの食感になります。これにより、これらの「ミーリ」タイプのジャガイモは、ベーキング、マッシング、フライ、またはボイルに最適です。

ワキシーポテト

ワキシーポテトの品種は、でんぷん質の塊茎よりもはるかに少ないでんぷんと水分を持っています。肉がしっかりしていて、調理後も形がよく保たれるので、ロースト、茹で、ポテトサラダ作りに最適です。

じゃがいもの万能タイプ

でんぷん、砂糖、水分が中程度のジャガイモの品種は、万能ジャガイモの種類です。ユーコンゴールドやマーシーなどのジャガイモ品種は、形がよく保たれ、調理するとふわふわの食感になります。これらの種類の万能塊茎は、ほとんどのレシピでの使用に適しています。

ジャガイモの種類：さまざまなジャガイモの品種（写真と名前付き）

料理に使用できる数千種類のジャガイモのいくつかを詳しく見てみましょう。

ラセット（でんぷん質のジャガイモ）

じゃがいもの種類：ラセットじゃがいも

ラセットポテト（アイダホポテトとも呼ばれます）は、最も人気のある種類のポテトの1つです。これらのでんぷん質のジャガイモの種類はかなり大きく、楕円形です。じゃがいもは濃い「あずき色の皮」をしており、色は薄茶色から暗褐色まであります。

焼いたり、茹でたり、ローストしたりすると、ラセットポテトの品種は軽くてふわふわになります。ラセットポテトは、フライドポテトを作るのに最も人気があり、最高の種類のポテトの1つでもあります。 （（ 1 ）。

ラセットアイダホポテトは、ミルクとバターをよく吸収するので、素晴らしいマッシュポテトにもなります。

ラセットポテトの栄養価は非常に印象的です。たとえば、皮付きの大きな焼きたてのラセットポテト（300 g）には、38.6 mgのビタミンCが含まれています。これは、推奨される1日摂取量（RDI）の64％です。ジャガイモには、ビタミンB6 RDIの半分以上が含まれており、他のビタミンB群が豊富に含まれています。 （（ 二 ）。

皮付きのラセットポテトにも64gの炭水化物が含まれており、そのうち7gが食物繊維です。これは、大きなベイクドポテトを1つ食べると、毎日の食物繊維の必要量の28％が得られることを意味します。じゃがいもにはカリウム、マグネシウム、鉄、カルシウム、マンガン、銅も豊富に含まれています。 （（ 二 ）。

ラセットポテトだけでも200種類近くあります！ （（ 1 ）。

ラセットバーバンク

バーバンクラセットポテトは、最も人気のあるラセットの品種です。この「かすかな」ジャガイモは、白い肉が暗褐色の皮で覆われています。彼らはとても良いフライドポテトを作るので、バーバンクスは多くのファストフード店が使用することを選択する種類のジャガイモです。

レンジャーラセット

この大きくて長方形のタイプのアイダホポテトは、茶色の皮と白い肉を持っています。レンジャーラセットはシーズン後半に収穫され、主にベイクドポテトやフライドポテトとして使用されます。

ウマティララセット

Umatilla Russetポテトは長くて長方形で、肌の色は濃い黄褐色で、肉は白から黄色です。これらのラセットポテトの品種は、冷凍フライドポテトを作るための人気のある種類のポテトです。

サツマイモとヤムイモ（でんぷん質のジャガイモ）

サツマイモは「本物の」ジャガイモではありません

サツマイモ （ サツマイモジャガイモ ）ナス科の「本物の」ジャガイモではありません Solanum tuberosum バラエティ。日本のサツマイモやハンナサツマイモなどのサツマイモの種類は、 サツマイモジャガイモ 工場。サツマイモは通常のじゃがいもと比べて、不規則で長い長方形の形をしています。また、さまざまな国で栽培されている数百種類のサツマイモがあります。

山芋は、多くの栽培品種を持つ多くの熱帯および温帯地域で栽培されている別の食用でんぷん質塊茎です。米国の一部の地域では、ヤムイモは関連性はありませんが、サツマイモとも呼ばれます。たとえば、サツマイモをヤマノイモと呼ぶ人もいます。

サツマイモの最も甘い品種は、深いオレンジ色の果肉を持つ種類です。これらはまた、抗酸化物質のレベルが高いため、最も健康的な種類のジャガイモです。サツマイモは、抗炎症、抗酸化、抗肥満の特性を持つユニークなでんぷん質の根菜です。 （（ 3 ）。

白、黄、紫、さらには赤の果肉を持つサツマイモの品種もあります。

サツマイモの最も印象的な栄養面は、ビタミンAの含有量です。 1つの大きな焼き芋（180 g）には、ビタミンAのRDIのなんと692％が含まれています。サツマイモは、ビタミンC（RDIの59％）、ビタミンB6（RDIの26％）、カリウム、 （RDIの24％、およびマンガン（RDIの45％）。（ 4 ）。

大きなサツマイモにも37gの炭水化物が含まれており、そのうち6グラムが繊維で11グラムが砂糖です。

紫芋は、野菜にアントシアニンが含まれているため、食事に加える健康的な「じゃがいも」です。アントシアニンは、暗い果物や野菜に色を与える抗酸化物質の一種です。 （（ 5 ）。

サツマイモの品種 ：ボーリガード、ジュエル、パープル

さつまいものボーリガード品種

赤い皮のボーリガードタイプは、米国で最も広く栽培されているサツマイモです。これは、ベーキング、マッシング、揚げ物、または沸騰に適した万能サツマイモです。ボーリガードサツマイモは、鮮やかなオレンジ色の果肉と美味しい甘みがあります。

ジュエルサツマイモ品種

サツマイモの宝石の品種は、深いオレンジ色の果肉を持つオレンジ色または銅色の皮を持っています。宝石のサツマイモはボーリガードの品種ほど美味しくないと言う人もいます。

紫芋

紫芋を食事に加えると、栄養、色、そしてたっぷりの風味が加わります。紫色のサツマイモは、土のような甘い味わいのしっかりとした紫色の果肉を持っています。紫芋を使ってフライドポテト、マッシュポテト、焼き芋を作ることができます。

多くについて学ぶ サツマイモの種類 。

レッドポテト（ワキシーバラエティポテト）

じゃがいもの種類：赤じゃがいも

一般に、赤いジャガイモの品種はでんぷんが少なく、でんぷん質のジャガイモよりも小さいです。これらの赤いジャガイモの品種は、調理するとしっかりと結合するため、ローストしたり、切り刻んでサラダに入れるのに最適です。

ラセットポテトや万能ポテトに比べて、赤いポテトは甘い味がします。皮をむいて調理すると、食物繊維の摂取量が増えるだけでなく、食事に鮮やかな色が加わります。

これは何の多肉植物ですか

あなたがあなたの炭水化物摂取量を減らすことを探しているなら、赤いジャガイモはラセットジャガイモより健康かもしれません。赤じゃがいもの品種の栄養価は、でんぷん質のじゃがいもよりも炭水化物とカロリーがわずかに少ないことを示しています。ほとんどのジャガイモの品種と同様に、赤い皮をつけて調理して食べると、皮をむくよりも多くのビタミン、繊維、栄養素が得られます。 （（ 6 ）。

レッドブリスワキシーポテト

レッドブリスタイプのジャガイモは、白い肉を覆う滑らかな赤い皮を持っています。皮がかなり薄いので、レッドブリスポテトを皮で調理して食べることができます。レッドブリスの品種はでんぷんが少ないため、マッシュポテトの製造には最適ではありません。スライスしたり、みじん切りにしたり、グラタンやサラダにさいの目に切ったりするのに最適です。

フランスの幼魚

フレンチフィンガーリングは赤いワキシーポテトの一種で、大きな太い指の形に似ていることがあります。彼らのバラ色の滑らかな肌は、独特のワックスのような感触を持つ黄白色の肉を覆っています。ほとんどのワックス状のジャガイモと同様に、フレンチフィンガーリングは、焼いたり、揚げたり、茹でたり、ローストしたりしても形がよく保たれます。

レッドポンティアック

レッドポンティアックはダコタチーフとも呼ばれ、おいしい赤いジャガイモの品種です。この種の赤いジャガイモは、真っ赤な皮と白い肉を持っています。すべての種類のジャガイモと同様に、皮をつけたまま調理する場合は、必ず皮をよくこすってください。

レッドノーランド

レッドノーランドポテトの品種は、長方形の形をした小さな赤いタイプのポテトです。これらのワキシーポテトはサラダによく合います。肌の色に応じて、さまざまな種類のレッドノーランドもあります。たとえば、ダークレッドノーランドはこの赤い皮のジャガイモの人気のあるタイプです。

ホワイトポテト（万能ポテト）

じゃがいもの種類：白じゃがいも

ホワイトポテトはその汎用性から、人気のある種類のポテトです。白じゃがいもは幅広い料理に使えます。

ラセットポテトとは異なり、ホワイトポテトは皮が薄く、でんぷんのレベルが低くなっています。しかし、それらはまだこれらの塊茎をマッシュ、ボイル、蒸し、ベーキング、およびローストに適したものにするのに十分なデンプンを持っています。

白じゃがいもと赤じゃがいもやラセットの品種を比較すると、栄養価は似ています。たとえば、100gの焼きたての白いジャガイモには21グラムの炭水化物が含まれています。これはRussetsと同じ数です。すべてのジャガイモの品種と同様に、万能ジャガイモは、皮と一緒に食べると、ビタミン、ミネラル、繊維の優れた供給源になります。 （（ 7 ）。

ユーコンゴールドポテト

ユーコンゴールドポテトは黄色い肉を持っています

ジャガイモ愛好家にとって、ユーコンゴールドの品種は黄色い肉を持っており、料理に最適なタイプのジャガイモです。ユーコンゴールドポテトはでんぷんと水分のバランスが良いです。でんぷんがたっぷり入っているので、調理時に軽くふわふわになりますが、甘さは残ります。これらのジャガイモの品種は、茹で、蒸し、焙煎、およびベーキングに適しています。

マーシーポテト

マーシーポテトはもう一つの良いもので、幅広いレシピで良いポテトの周りにあります。マーシー塊茎は、わずかに平らな楕円形をしています。ラセットポテトに比べて皮は薄く、肉質は淡黄色です。

万能パイクポテト

パイクポテトは、ポテトチップスを作るために最も一般的に使用されるポテトの1つです。パイクポテト塊茎は丸く、肌の色は薄片状です。

優れたジャガイモ

この白い「優れた」ジャガイモの品種は、白い肉を覆う非常に明るい色の皮を持っています。優れたジャガイモは収量が非常に高く、万能ジャガイモの人気のある品種になっています。

ホワイトローズ

アメリカンジャイアントと呼ばれることもあるホワイトローズタイプのジャガイモは、大きくて長い白いジャガイモで、収穫量が多くなります。これらの白身のジャガイモは、デンプン含有量が比較的低く、ワックス状の食感を持っています。茹でてからミルクやバターと合わせてクリーミーなマッシュポテトを作るのに最適です。

紫いも（万能）

じゃがいもの種類：紫いも

紫いもは非常に健康的なタイプのじゃがいもで、通常のじゃがいものすべての栄養価があります。しかし、このジャガイモ品種には高レベルのアントシアニンが含まれているため、抗酸化物質が豊富に含まれています。これにより、紫色のジャガイモはあなたが食べることができる最も健康的な種類のジャガイモの1つになります。

研究によると、紫色の塊茎の抗酸化レベルは、さまざまな色に依存します。たとえば、濃い紫色または黒色のジャガイモの品種は、紫色のジャガイモの明るい色合いよりも多くのアントシアニンを含んでいます。 （（ 8 ）。

紫いもは、夕食の皿に見られる珍しい種類のじゃがいもです。紫色のジャガイモを試したことがない場合は、その風味と色に驚くかもしれません。紫の肉はまたあなたの食事の素晴らしい話のポイントになります。

アディロンダックブルー：パープルポテトの一種

紫色のジャガイモのアディロンダック品種

アディロンダックの紫色のジャガイモは楕円形または洋ナシ型で、皮と肉は青紫色です。これらの種類の紫色の塊茎を使用して、紫色のマッシュ、チップ、フライドポテト、ベイクドポテト、またはサラダを作ることができます。他のいくつかの紫色のジャガイモの品種とは異なり、これらのジャガイモは調理中に紫色を保持します。

バイオレットポテト

バイオレットポテト

フランスで栽培され、フランスのグルメ料理に使われている青紫のジャガイモです。このタイプの細長い紫色のジャガイモは、濃い紫色のほとんど黒い肌と濃い紫色の肉を持っています。彼らの皮膚は厚く、彼らは彼らの形をよく保ちます。彼らは料理で紫色を保ち、ナッツのような風味を持っています。

新じゃがいも

「ベビーポテト」と呼ばれることもある新じゃがいもは、成長したジャガイモの若いタイプです。新じゃがいもは一般的に4月から7月まで入手可能です。彼らは若い種類のジャガイモであるため、でんぷんは形成する時間がありませんでした。これは、新しいジャガイモが他の種類のジャガイモよりも甘く、でんぷん質が少ないことを意味します。

新しい「ベビー」ポテトを楽しむ最良の方法は、10分間丸ごと茹でて、バターまたはオリーブオイルを加えることです。新じゃがいもを美味しいおかずとして、またはポテトサラダとしてお使いいただけます。

ポテトのフィンガーリングタイプとは何ですか？

フィンガーポテトは小さくて長い長方形の形をしています

幼魚は、小さくて長い長方形で、端がわずかに丸まっているため、珍しいタイプのジャガイモです。白、赤、黄色の皮の種類の幼魚には多くの種類があります。彼らの奇妙な形とこぶ状の特徴のために、多くの人々はこれらの奇妙なジャガイモと呼びます。

フランスのフィンガーリング、ロシアのバナナ、スウェーデンのピーナッツフィンガーリング、ローズフィンアップルなどの人気のある種類のフィンガーリング。

小柄なジャガイモとは何ですか？

その名前が示すように、プチポテトはサイズが小さい塊茎の一種です。彼らはジャガイモの小さな品種であるため、彼らはより速く調理します。小柄なジャガイモの皮と肉の色は他の種類のジャガイモと似ています。

ジャガイモの正しい種類を選択する方法

あなたのレシピにぴったりのジャガイモの種類を選ぶことは、ジャガイモの種類に依存します。それで、料理するときに使用するのに最適なジャガイモはどれですか？

ヘルシーなベイクドポテトやマッシュポテトを作りたいなら、ラセットやホワイトポテトが最適です。これらのジャガイモは、デンプン含有量が高いため、ベーキングや煮沸に最適です。でんぷん質のジャガイモは、調理すると形が崩れ、ふわふわになる傾向があります。

サラダ、スープ、シチューに最適な種類のジャガイモは、形を保つワキシーポテトの種類です。初夏に美味しくてヘルシーなサラダの一部として新じゃがいもを使うのが好きな人もいます。他の種類の赤いワキシーポテトは、立方体、スライス、またはチャンクの形を維持したい場合に、他の料理に追加するのに最適です。

さまざまな方法でのジャガイモの準備–左上から時計回りに：焼き、マッシュポテト、揚げ物、グリル

じゃがいもを保存する方法

ジャガイモが悪くなったり毒素が発生したりするのを防ぐために、ジャガイモを適切に保管することが重要です。

ジャガイモはナス科の一員であり、明るい状態で保管すると緑色に変わります。緑色はソラニンと呼ばれる有毒な化学物質で、光にさらされると発生します。

ジャガイモを保管する最良の方法は、50°Fから65°F（10°Cから°C18°C）の間の冷暗所に置くことです。ジャガイモを4°C（40°F）未満の温度で保管すると、でんぷんが砂糖に変わります。これにより、より甘いタイプのジャガイモができあがります。ただし、揚げたり、調理中に灰色に変わったりすると、燃えやすくなる場合があります。それがジャガイモを冷蔵庫に保管しない理由の1つです。

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