ハーブの種類：キッチンで使用されているハーブのリストとその写真

さまざまな種類のハーブを料理に使用すると、料理に素晴らしい香りが加わり、新鮮さが増し、風味が深まります。食事の準備をするときに、乾燥ハーブまたは新鮮なハーブを追加できます。タイム、ローズマリー、オレガノなどの木質ハーブは、ソースに地中海の風味を加えることができます。バジル、コリアンダー、パセリなどの柔らかいハーブが食事に美しい香りを与えます。サラダに新鮮なハーブを加えたり、調理済みの食品に混ぜたり、トッピングとして使用したりすることもできます。

料理に使えるハーブのリストは豊富です。コリアンダーなどの平葉ハーブは、インド料理、タイ料理、メキシコ料理に欠かせない材料です。バジル、オレガノ、ローズマリー、セージなどのおいしいハーブは、フランス料理とイタリア料理の特徴です。しかし、新鮮なハーブや乾燥したハーブをどのように使用することに決めたとしても、それらを使用して作成することができます おいしい食べ物 。

ハーブとスパイスを混同する人もいます。もちろん、いくつかのハーブもリストにあります 最も人気のあるスパイス 。たとえば、コリアンダー（コリアンダー）とフェンネルは両方ともハーブとスパイスのリストに含まれています。ハーブとスパイスの違いは、使用される植物の部分にあります。 「ハーブ」という用語は、植物の緑の葉または茎を指します。スパイスは通常、植物の種子、根、樹皮、または果実から作られます。また、スパイスは通常乾燥した材料ですが、ハーブは新鮮なものでも乾燥したものでもかまいません。

この記事では、料理に使用するのに最適な料理用ハーブのいくつかについて学びます。あなたが次に台所にいるときにあなたが使うことができるいくつかの種類のハーブについて知るかもしれません。記事の最後に、新鮮なハーブを保存して、より長く新鮮に保つ方法がわかります。

写真付きのハーブの種類（ハーブの広範なリスト）

あなたが料理できる最も美味しく、芳香があり、そして最も新鮮なハーブのいくつかを見てみましょう。

パセリ

パセリは一般的なキッチンハーブです。写真：平葉パセリ（左）と巻き毛パセリ（右）

パセリ （ トウワタ ）は、一般的にキッチンで新鮮に使用される緑の葉のハーブです。この料理用ハーブはマイルドな苦味があり、多くの地中海料理や北アフリカ料理で人気があります。

別名 ：フラットリーフパセリ、イタリアンパセリ、カーリーリーフパセリ。

中心が黄色の赤い花

パセリはどのように見えますか ：パセリの葉は細い茎に生えています。各葉には、鋸歯状のエッジを持ついくつかのリーフレットがあります。その名の通り、平葉パセリは葉が平らになっていて、巻き毛のパセリの葉は丸まっています。

キッチンでの調理用ハーブとしてのパセリの使用 ：ストック、シチュー、キャセロール、スープに追加します。新鮮なパセリの葉を皿に振りかけるのも人気の付け合わせです。新鮮なパセリの葉と茎もサルサベルデの主な材料です。

なので

ミントは甘くておいしい料理の両方で人気のある料理用ハーブです

ミント （ ハッカ ）は、その甘い風味とさわやかな後味でよく知られている多年草です。ミントには多くの種類があり、ペパーミントとスペアミントが最も人気があります。ミントは、おいしい料理と甘い料理の両方に使用されます。

別名 ：ペパーミント、スペアミント。

ミントはどのように見えますか ：ミントの葉は鋸歯状の縁を持つ槍状です。ミントの葉は、濃い緑色、紫色、または青緑色になります。

キッチンでの調理用ハーブとしてのミントの使用 ：ミントは多くの人に流行しています 世界中の料理 。ミントソースまたはゼリーは、おいしいラム料理との古典的な組み合わせです。ミントは通常、アイスクリーム、デザート、またはキャンディーのチョコレートと組み合わされます。ミントの葉はハーブの注入にも使用されます。

ディル

ディルは酸洗い液によく加えられる薬草です

ディル（ Anethum graveolens ）は、ヨーロッパとアジアの一部に自生する新鮮な緑色の芳香性ハーブです。羽のような葉はハーブとして使用され、その種子は本当に食べ物を盛り上げるのに役立ちます。ディルは素朴でピリッとした味と独特の風味があります。

別名 ：ディルウィード、ディルリーフ。

ディルはどのように見えますか ：ディル植物の葉は細くて糸のようです。ディルの葉はフェンネルに似ていますが、短いです。

キッチンでの調理用ハーブとしてのディルの使用 ：ディルは、ヨーロッパ料理やロシア料理の多くの種類で風味付けに使用されています 魚 、 家禽 、または ポテト 。家庭での酸洗いが一般的である国では、ディルが酸洗い液に加えられることがよくあります。薄くて新鮮な葉を細かく刻んで付け合わせとしてふりかけることもできます。

バジル

バジルはイタリア料理で一般的に使用されるハーブの一種です

バジル （ カミメボウキ ）は、刺激的なコショウのような甘い香りの大きなふさふさしたハーブです。バジルの香りがアニスのスパイスを思わせると言う人もいます。さまざまな種類のバジルが世界中の多くの国で使用されています。

別名 ：グレートバジル、スイートバジル、ジェノベーゼバジル、タイバジル、レモンバジル、ホーリーバジル、アフリカンブルーバジル。

バジルはどのように見えますか ：新鮮なバジルの葉は光沢のある鮮やかな緑色で、卵形です。いくつかの種類のバジルは紫色の葉を持っています。

キッチンでの調理用ハーブとしてのバジルの使用 ：バジルは、ペストの主成分であるイタリア料理に欠かせないハーブです。甘いバジルは、トマトソース、グリーンタイカレー、またはピザの付け合わせとして使用されます。タイバジルはアニスのようなしっかりとした味わいです。

セージ

セージのハーブの葉はビロードのような感じの緑灰色です

セージ （ サルビアオフィシナリス ）はミントに関連しており、土のような木質の風味を持つ緑のハーブです。セージの強烈な風味は圧倒される可能性があるので、料理に賢く使用してください。

別名 ：ガーデンセージ、セージ、料理セージ、キッチンセージ、広葉樹セージ。

セージはどのように見えますか ：セージの葉は細長い楕円形で、灰色がかった緑色で、細い短い毛で覆われています。

キッチンでの調理用ハーブとしてのセージの使用 ：セージは肉と一緒に出すのに人気のあるハーブです。セージとタマネギの詰め物は、ローストチキンまたはターキーディナーの古典的な伴奏です。また、ヨーロッパ料理、中東料理、イタリア料理で広く使用されているセージもあります。

ローズマリー

ローズマリーは多くの庭で人気のある薬草です

ローズマリー （ サルビアローズマリー ）は人気のある料理用ハーブで、その通称は「海の露」を意味します。ウッディハーブは、その香りと風味のために、キッチンで新鮮なものや乾燥させたものに最適なハーブです。

別名 ： Rosmarinus officinalis 、極地植物、コンパス植物。

ローズマリーはどのように見えますか ：ローズマリーの葉は短く針状で、片側が緑色、反対側が銀白色です。

キッチンでの調理用ハーブとしてのローズマリーの使用 ：ローズマリーは、ほとんどの種類の肉や 野菜 。豚肉や魚のグリル、鶏肉との相性も抜群です。茹でたジャガイモにローズマリーとオリーブオイルの小枝を刻んで、サーブする直前に加えてみませんか？

タイム

タイムなしで完全なハーブのリストはありません

タイムは、あらゆる料理に興味深い風味を加えるもう1つの木質常緑ハーブです。タイムは、よく乾き、風味を保つハーブの1つです。タイムを凍結することもできます。

別名 ：タイムの種類には、フランス語のタイム、英語のタイム、ドイツ語のタイムがあります。

タイムはどのように見えますか ：小さな緑色のタイムの葉が木質の茎に生えています。

キッチンでの調理用ハーブとしてのタイムの使用 ：タイムは、プロヴァンス地方の伝統的なフランスのハーブの1つです。また、地中海周辺の他の国々で広く使用されているタイムもあります。タイムはニンニク、パセリ、ローズマリー、オレガノ、マジョラムとよく合います。

コリアンダー/コリアンダー

コリアンダー（コリアンダー）は、メキシコ料理とインド料理で人気のあるキッチンハーブです。

コリアンダー（ コリアンダーサティバム ）は多くの国でコリアンダーと呼ばれ、柑橘系の強い味わいの平葉ハーブです。コリアンダーはあなたが好きか嫌いかどちらかのハーブです。レモンのようにさわやかな味だと言う人もいれば、食器用洗剤を食べるのと比べる人もいます。

別名 ：中国のパセリ、メキシコのパセリ、コリアンダーの葉。

コリアンダーはどのように見えますか ：コリアンダーの葉は平らな葉のパセリとほとんど同じに見えます。平らな緑の葉は深く葉があります。

キッチンでの調理用ハーブとしてのコリアンダーの使用 ：葉と茎の両方が料理の新鮮なハーブとして使用されます。新鮮なコリアンダーは、メキシコ料理、インド料理、タイ料理で使用されています。通常、新鮮な葉はその風味を維持するために調理の最後に追加されます。生のハーブを使用すると、サルサ、ワカモレ、サラダに独特の柑橘系の味がします。コリアンダーの種は芳香のスパイスとして使用されます。

フェンネル

フェンネルの葉をサラダに加えて、マイルドなアニス風味を与えます

フェンネル （ ノラニンジン ）は、ハーブのリストと人気のあるスパイス（フェンネルシード）のリストにある別の植物です。この地中海のハーブは非常に芳香が強く、深い味わいがあります。スパイスアニスに似た味と香りがあります。

別名 ：フローレンスフェンネル。

フェンネルはどのように見えますか ：羽のような緑の葉はディルの葉に似ています。

キッチンでの調理用ハーブとしてのフェンネルの使用 ：マイルドな甘いアニス風味が必要な場合は、レシピでフェンネルを使用できます。

タラゴン

タラゴンはフランス料理でよく使われる薬草です

タラゴン （ Artemisia dracunculus ）は、ヒマワリに関連する多年生草本植物です。タラゴンは野生で自由に育ち、強い芳香の風味があります。

別名 ：フレンチタラゴン、エストラゴン、ロシアタラゴン、ドラゴンハーブ。

タラゴンはどのように見えますか ：ハーブの葉は長く、槍状の形をしており、滑らかな縁と光沢のある緑色をしています。

キッチンでの調理用ハーブとしてのタラゴンの使用 ：タラゴンは甘いアニスのような味がします。その辛味は、卵、鶏肉、ホタテ、ベアルネーズソースとよく合います。タラゴンは、古典的なフランス料理を作るために欠かせないハーブの1つです。長くてツヤのある香り高い葉っぱを付け合わせとしてもお使いいただけます。

チャイブ

チャイブは、世界中の多くの庭園で栽培されている料理用ハーブです。

チャイブ （ Allium schoenoprasum ）にんにくに関連している、 玉ねぎ 、ネギ。緑の管状の茎は成長しやすく、スープや他の料理を飾るのに最適です。チャイブは世界中のほとんどの国に自生しています。

チャイブはどのように見えますか ：チャイブは管状の緑の草のように見え、咲くと楽しい紫色の花を咲かせます。

キッチンでの調理用ハーブとしてのチャイブの使用 ：チャイブは、フランス料理の「上質なハーブ」の1つです。緑色とマイルドなタマネギの味がしたい料理に使用してください。彼らはで御馳走を働きます オムレツ 、リゾット、サラダ。じゃがいもにふりかけたり、色とりどりの付け合わせとしてもお使いいただけます。

月桂樹の葉

乾燥した月桂樹の葉は、シチューやスープによく加えられます

月桂樹の葉 （ ゲッケイジュ ）地中海周辺の多くの国に自生しています。芳香の葉は、インド料理、インドネシア料理、メキシコ料理にも使用されています。月桂樹の低木からのこれらの葉は、それらが最も風味が強いときであるため、通常、丸ごと乾燥して使用されます。

別名 ：月桂樹、真の月桂樹、カリフォルニア湾月桂樹、インドネシアの月桂樹の葉。

月桂樹の葉はどのように見えますか ：葉はくすんだ緑色で、細長い槍状の形をしています。

キッチンでの調理用ハーブとしての月桂樹の葉の使用 ：シャープでコショウのような味わいが高く評価されています。乾燥した月桂樹の葉は、風味の深みを与えるためにシチューやスープにしばしば加えられます。それらは食べる前に取り除く必要があります。月桂樹の葉は米料理の風味付けにも使用され、粉砕されてガラムマサラスパイスの材料として使用されます。

レモングラス

レモングラスはアジア料理で人気のある料理用ハーブです

レモングラス （ シンボポゴン ）アジア原産で、多くの郷土料理の一般的な食材です。その名前が示すように、このハーブは一種の草のように見え、柑橘系のレモンの味と香りがあります。

別名 ：コーチングラス、オイリーヘッド、バーブドワイヤーグラス、ジンジャーグラス、シトロネラグラス。

レモングラスはどのように見えますか ：薬草は、茂みのように成長する細長い刃を持っています。草が茂った葉は上向きに成長し、その後、上部で垂れ下がります。

キッチンでの調理用ハーブとしてのレモングラスの使用 ：レモングラスの強い柑橘系の風味は、この料理用ハーブを多くのレシピに理想的なものにします。レモングラスは、タイ料理、インド料理、アジア料理の一般的な材料です。

オレガノ

オレガノは古典的なイタリアのハーブです

オレガノ （ オレガノ尋常性 ）は、通常、新鮮なハーブではなく、乾燥したハーブとして使用される開花ハーブです。オレガノという名前は、芳香性のハーブに生える楽しい紫色の花から「山の明るさ」を意味します。ハーブは、甘さ、スパイシーさ、ミントのほのかな辛味があります。

別名 ：ワイルドマジョラム、ポットマジョラム。

オレガノはどのように見えますか ：オレガノは、小さなスペード型の緑の葉を持つふさふさしたハーブ植物です。オレガノは見た目がマジョラムに似ています。

キッチンでの調理用ハーブとしてのオレガノの使用 ：オレガノは、多くのトマトベースのパスタやピザソースの風味付けに使用される古典的なイタリアのハーブです。この芳香性のハーブは、ギリシャ料理、メキシコ料理、トルコ料理にも含まれています。しかし、強い風味のハーブは、アルゼンチン料理、フィリピン料理、ラテンアメリカ料理でも人気があります。

マージョラム

マジョラムハーブはオレガノに似ています

マージョラム （ オレガノマジョラム ）はオレガノに似ており、一部の料理では、2つのハーブが同じ意味で使用されています。これらのハーブは両方とも似たような外観と香りを持っています。オレガノと比較して、マジョラムは甘い味がしますが、オレガノはスパイシーです。

別名 ：甘いマジョラム、結び目のあるマジョラム、ポットマジョラム。

マジョラムはどのように見えますか ：木質の茎に小さな緑の葉があり、外観はオレガノに似ています。

キッチンでの調理用ハーブとしてのマジョラムの使用 ：マジョラムは、トルコ料理、キプロス料理、フランス料理で使用される一般的な乾燥ハーブです。メキシコ料理では、マジョラムはタイムとオレガノと組み合わされています。マジョラムも古典的です プロヴァンスハーブ 南フランスで人気のハーブ。

マートル

乾燥したマートルの葉は月桂樹の葉と同じように使用されます

マートルは地中海諸国に自生するもう一つのハーブであり、柑橘系の含みを持つ強くて新鮮な香りがあります。

家の中の白黒のカブトムシ

別名 ：ギンバイカ、サハラギンバイカ。

ギンバイカはどのように見えますか ：ギンバイカのハーブの葉は、濃い緑色の細長い先の尖った葉で、強い香りを放ちます。

キッチンでの調理用ハーブとしてのマートルの使用 ：乾燥したマートルの葉は、月桂樹の葉と同じように使用されます。ギンバイカの葉をシチュー、スープ、キャセロールに数枚入れると、風味が強まり、深まります。ギンバイカハーブの柑橘系の風味が豚肉料理を引き立て、香り高い味わいを与えます。レモンの風味があるため、マートルは魚やロースト肉に使用するのに最適な乾燥ハーブでもあります。

ステビア

ハーブ園でステビアを育て、天然甘味料として使用する

ステビア（ ステビアレバウディアナ ）は南アメリカ原産の甘い味の草本植物です。先住民の言語では、ハーブは「甘いおやつ」または「甘いハーブ」と呼ばれることもあります。カロリーのない天然甘味料を栽培したい場合、ステビアはハーブ園で簡単に栽培できます。

ステビアはどのように見えますか ：細長い楕円形とミントの葉のように見える鋸歯状のエッジを持つライムグリーンの葉。

キッチンでの調理用ハーブとしてのステビアの使用 ：甘い葉は砂糖の350倍甘いので、キッチンでのステビアの主な用途はゼロカロリーの天然甘味料です。

新鮮なハーブをより長く新鮮に保つ方法

キッチンで新鮮なハーブを使用する際の課題の1つは、新鮮なハーブを維持することです。乾燥ハーブとは異なり、新鮮な植物はより短い貯蔵寿命を持っています。それで、あなたはそれらをより長く新鮮に保つために何ができるでしょうか？

まず、あなたはまたあなたが持っているハーブの種類を知る必要があります。

ソフトハーブとは、パセリ、バジル、コリアンダー（コリアンダー）、ミント、タラゴン、ディルなどの柔らかい緑色の茎を持つハーブです。

硬い木質のハーブは、オレガノ、マジョラム、ローズマリー、タイムです。

すべての種類の新鮮なハーブをより長く新鮮に保つ秘訣は次のとおりです。

• 新鮮なハーブを冷水で洗い、余分な水分をすべて乾かします。
• 柔らかいハーブ 花の茎を冷たい水に入れて、花束のように保つ必要があります。バジルは室温で保管する必要がありますが、他の柔らかいハーブはビニール袋でゆるく覆って冷蔵庫に保管できます。
• ウッディハーブ 湿らせたペーパータオルでゆるく包み、密閉容器に入れてください。冷蔵庫のクリスパードロワーに入れて、新鮮に保ちます。

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