ロティvsパロッタ：違いは何ですか？

最近のGSTの決定は、事前決定当局（AAR、カルナタカベンチ）との議論を引き起こし、パロタはロティと比較して18％の高いGST率の対象となることを示唆しています。 2つの基本的な違いについて専門家に尋ねました。彼らが言ったことを知るために読んでください。

パラーターはロティよりも豊かな食事になります。 （出典：ゲッティ画像、ガルジ・シンがデザインした画像）

違いは何ですか 車輪 そして、私たちが通常それを呼ぶように、パロッタまたはパラタ？最近の物品サービス税（GST）の決定は、事前決定当局（AAR、カルナタカベンチ）との議論を引き起こし、パロタは 18パーセントのより高いGST率 ロティと比較して。

AARは、「ロティ」という用語が一般的であり、さまざまな種類のインドのパンをカバーできることを認識していません。 インドの時代 。ロティは5％のGSTの低い税率の対象となります。

食品人類学者で歴史家のクルシュ・ダラル博士がチャットで説明した indianexpress.com 、パロッタとパラタは同じものです。それらは音声的には地域のバリエーションにすぎません。パロッタの特徴は、折りたたまれていることです。それはより厚く、ギーやオイルやダルダのように脂肪が多く含まれています。だからあなたは脂肪を加えてそれを折りたたんで再び広げます。アクションを繰り返すたびに、その数の薄いレイヤーが得られます。これを試して アルパラタのレシピ 。

一方、技術的には、ロティは非常に一般的な用語であり、チャパティとプルカが含まれ、食品人類学者が強調しています。本質的に、ロティ生地は、ボールにされて広げられる単一の生地ですが、それはパロタと区別するために複数の層を持っていません、と彼は言いました。

マラバル料理の忠実なファンは単に彼らを維持することはできません #handsoffporotta 、封鎖かどうか。お気に入りのポロッタレシピを私たちと共有してください。 pic.twitter.com/ckgIddBjpf

—ケララ州観光局（@KeralaTourism） 2020年6月12日

パロタは比較的高価で、より多くの労力を要します、とダラルは言いました。人気シェフのランヴィール・ブラは、パロッタはロティよりも豊かだと付け加えました。レイヤーを意味する「parat」という言葉から来ています。ロティはパロッタよりも定番でベーシックです。

繰り返しますが、あなたはパラタを詰めることができます。ダラル氏によると、内側に詰め物が入ったシンプルな生地は、その厚さのために、適切に調理するために外側に多くの脂肪が必要です。