通常のaloomethiをミレタイズしましょう：今週はjowar methi kisabziをお試しください

あなたがアルーメティが好きなら、あなたは亜鉛、リン、抗酸化物質とたくさんのミネラルで強化されたこの健康的なレシピを完全に楽しむでしょう

これを試してみませんか？ （写真：Shalini Rajani / Shambhavi Duttaによるデザイン）

生徒たちとの毎週のフォローアップの1つで、生徒たちが私と一緒にキビの旅の第4週に入ると、食べ物の80％がすでに「キビ化」されていることに気付いたのは昨日だけです。彼らの家族は変化を愛し始め、キビは進化し続ける味覚に順応し始めています。良いニュースは、小麦のチャパティを転がすことは今や退屈であり、彼らにとって困難な仕事です。彼らはメニューの多様性を楽しんでおり、キビを使った新しいレシピを常に探しています。

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時々、私たちは緊密なWhatsAppグループでアイデアを思いつき、それを即興で作る独自の方法を共有します。それは止まることのない学習です。良いことは、私の生徒全員が幸せだということです。神から送られた穀物はよく受け入れられており、今では独自の棚があります。私たちはそれをすべての家の「キビコーナー」と呼んでおり、キビの旅を始めたいと思っているなら、それは必需品のスペースです。

そして、それはレシピではありません。また、各キビの食感、味、質量、調理方法が他のキビとどのように異なるかについても説明します。それは確かにすべての種類の料理に適合する1つの公式ではありませんが、それがロケット科学になるという意味ではありません。ただの単純な科学。あなたは私と一緒に一歩一歩動くので、あなたはこれらのテクニックを受け入れる必要があります。それはあなたへの私の約束です、あなたはこれらの穀物にこれまでに与えるよりも多くの愛と癒しを受け取るでしょう。キビは皆のためのものであり、あなたの体が切望する愛の落書きが詰まっています。

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毎年、私はナバラトリスの間にたくさんのキビ料理をします。そして今回も断食のメニュー全体を一新しました。多くの人がジャガイモ、サブダナ（タピオカ）、市場で購入したそば粉と栗の粉で祝うことを信じていますが、私はジャガイモを含まない、超エキゾチックでおいしい、そしてこれを断食を観察する人のために絶対に意図されたメニューをもたらすために一生懸命努力しました時間。

私は10月16日から17日にこのメニューのライブクッキングを行います。メニューを表示してオンラインセッションに参加したい場合は、Instagramのプロフィールに連絡してください。

しかしその前に、昨日の昼食のために私が行った簡単なキッチン実験を見てください。私は浸したソルガムキビでいっぱいのカップを持っていました、そして私は私のサワードウ廃棄物でいくつかの焼きのために小麦粉を作るつもりでした。でもテラスガーデンで新鮮なメチの葉をたくさん収穫したので、これを試してみたくなりました jowar methi ki sabzi 私の昼食のために。アワのチャパティを添えて、キビのメニューに別の新しい料理を用意しました。

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Jowar methi ki sabzi

Jowarカルシウム、銅、亜鉛、リンなどが豊富に含まれています。 （写真：Shalini Rajani）

材料：

• マスタードオイル大さじ2
• 小さじ1/2のクミンシード
• ¼tspasafoetida（heeng）
• にんにく4〜5片（すりおろし）
• 1インチ生姜（すりおろし）
• 青唐辛子1個（細かく刻んだもの）
• 赤唐辛子2個
• コリアンダーパウダー小さじ1
• 小さじ1/2のターメリックパウダー（またはすりおろした生のターメリック）
• 赤唐辛子小さじ1
• 味わう塩
• 茹でたソルガムキビ1カップ
• 150グラムの新鮮なメチの葉（洗浄およびみじん切り）

方法：

1. ソルガムキビをよく洗い、8〜10時間浸します。中火から弱火で2〜3回ホイッスルをかけて圧力鍋で調理します。圧力鍋の前に、十分な水、塩、ターメリックを加えてください。
2. 深い鍋（私は鉄鍋を使用しました）で、マスタードオイルを熱します。油が熱くなったら、クミンシード、ヘン、すりおろした生姜、ニンニク、生ウコンを加えます。また、乾燥した赤唐辛子と刻んだ緑唐辛子を追加します。
3. スパイスがパチパチと鳴るので、みじん切りにしたてのメチの葉を加えます。葉が乾いてカリカリになるまで、定期的にかき混ぜながら調理を続けます。
4. 刻んだトマトを追加し、少しどろどろで柔らかくなるまで調理を続けます。
5. 塩、コリアンダーパウダーを加えてよく混ぜます。
6. 茹でたソルガムから余分な水を切り、トマトメチ混合物に加えます。よく混ぜ、蓋をして、弱火でさらに5〜8分間調理します。
7. 余分な水分を蒸発させます。本当に暑いときにこのサブジを提供します。必要に応じて、ドライマンゴーパウダー（アムチュール）やガラムマサラを少しふりかけることもできます。または、レモンジュースを少しだけ滴らせて面白くします。
8. あなたは通常の小麦のチャパティでそれをクラブすることができます。私は小麦を食べていないので、参加者が日常的に作るのが大好きな柔らかいアワのチャパティでそれらを楽しんだ。

ソルガムキビの健康上の利点

ソルガムキビ（jowar） 必須ビタミン、抗酸化物質、ミネラルの原動力です。カルシウム、銅、亜鉛、リン、カリウム、細胞形成ビタミンB群が豊富に含まれています。これらの必須栄養素の存在は、体を健康に保ち、すべての病気を寄せ付けないようにするのに役立ちます。

（ShaliniRajaniはCrazyKadchiの創設者であり、すべての年齢層向けに革新的なミレークッキングワークショップを開催しています）

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