今週の日曜日、納屋のキビキチュリーとバーベキュー野菜で健康的な食事をしましょう

栄養的に納屋のキビは、多量の主要栄養素と食物繊維を含む優れた穀物です。この小さな不思議な穀物は、ビタミンB群の優れた供給源であり、高齢者、特に糖尿病患者にも適しています。

おかずとしてバーベキュー野菜を使った納屋のキビキチュリーのステップバイステップのレシピについては、もっと読む必要があります。 （Shalini Rajaniによる写真）

5週間のキビの旅の新しいバッチが私のInstagramで発表されるたびに、私の電話はDMとWhatsAppメッセージで攻撃されます。私はそれらのそれぞれに辛抱強く答えるように最善を尽くしますが、オンラインワークショップ全体がどのように進行するかを説明するために電話をかける必要がありますが、これらのいくつかは頻繁に尋ねられる質問であり、人々の疑問や不安です。私と一緒にこの美しい旅に出ようとしています。今日は、いくつかのFAQに答えたいと思います。このコラムは、キビで料理の旅を始めることにまだ躊躇している多くの人に役立つと確信しています。

*キビは良いのは知っていますが、小麦を残すことはできません。

あなたがグルテン不耐性と診断されない限り、誰もあなたに小麦を残すように頼んでいません。私たちは、一晩でモードをグルテンからグルテンフリーに切り替えることができる自動機械ではありません。私たちの体に衝撃を与えないようにしましょう。口蓋がキビに順応するのに少し時間がかかります。しかし、グルテンが良くないことをかなり理解していれば、心と内臓を飼いならして、キビを癒しの代替食品として受け入れることができます。私のワークショップでは、旅全体を非常に面白く、やりがいがあり、簡単にできるように努めています。

*スケジュールが非常に限られており、多くの科学と理解が必要なため、キビで料理することはできないと思います。

ありがたいことに、キビは生活を楽にするためにここにあります。さまざまなキビ、食感、味、後味を理解するステップ1から始めると、すぐに1週間のメニューを計画することができます。それはあなたがあなた自身のペースとスケジュールに従って進む自己ペースのワークショップのようなものです。しかし、適切な調理技術、適切な浸漬、健康に適したキビを理解すれば、これらの不思議な穀物を扱う科学全体をよりよく理解できるようになります。

*キビを食べることはできますが、家族がこの旅に参加することはないと思います。

あなたはあなた自身のためにここにいます。気分が良くなると、すべての行動において積極性が超越します。あなたが良くなるのを見るのは家族です。そして、彼らがあなたに加わるのに少し時間がかかるかもしれませんが、あなたが料理するであろうすべての面白くて唇を刺激するキビの食べ物を見て、彼らはそれを試してみてもかまいません。ゆっくりと、しかし徐々に、キビの旅に参加するのは家族全員です。しかし、変化はあなたから始めなければなりません。

テキサス州のヤシの木の種類

*私は日常の食べ物にキビを忍び込みたいです。あなたのワークショップメニューはとてもエキゾチックでコンチネンタルなようです。

レシピ以上に、あなたが精通するのは調理技術です。私のすべての生徒は、緊密なWhatsAppグループを介して接続されています。そこでは、毎日、ミレーの写真（生徒が共有）をよだれを垂らしています。 パラーター 、 キチュリー 、の多くの表現 ドーサ 、パンケーキ、さらにはすべてメニューの一部であるスープ、スターター、さらにはサラダでクラブされています。それは旅であり、単なる料理教室ではありません。

そして、いつもの食べ物をいかに簡単に面白く見せられるかをお話ししなければならないので、ソルガムキビでマリネした風味豊かなバーベキュー野菜とカッテージチーズを使って、通常の納屋のキビキチュリーをクラブで楽しむことができます。この大皿を何と呼ぶか​​わかりませんが、私に言わせれば、それは私があなたを私たちの方へ連れて行くのを助ける橋です でも もう少しスタイルと愛情のある料理。それが私の仕事と私を定義するものです。

このやりがいのある遠征についてさらに質問がある場合は、いつでも私のInstagramから私に連絡することができます。しかしその前に、ヒエのステップバイステップのレシピについてもっと読む必要があります キチュリー おかずとしてバーベキュー野菜を使って。

（4人分）

材料：

・1カップのバーンヤードキビ（ 様かチャワル ）。

・½カップの黄色いリョクトウ（黄色のスプリットグラム）

・じゃがいも1個、細かく刻んだ

・細かく刻んだトマト1個

・みじん切りにした青唐辛子1個（オプション）

・小さじ¼の赤唐辛子パウダー（オプション）

・乾燥した全赤唐辛子1個

・½クミンシード

・小さじ½のターメリックパウダー

・味わう岩塩

・¼tspasafoetida（ ヘン ）。

・大さじ1の牛ギー

・調理する3.5カップの水

この大皿をお気に入りのディップでクラブします。簡単な食事をおいしいものに変えることができるので、私は通常ミントチャツネを準備しておきます。 （Shalini Rajaniによる写真）

方法：

1.ヒエをよく洗い、6〜8時間浸します。また、洗って浸します ムングダル 別々に3-4時間。

2.開いた容器で、大さじ1杯の牛ギーを加熱します。これにクミンシード、みじん切りのグリーンチリ、みじん切りのトマトを加えます。それをすべてよく混ぜ、塩とターメリックを加え、トマトが少し柔らかくなるまで調理します。

3.みじん切りのジャガイモを加え、続いて少量の水を加えます。じゃがいもが柔らかくなるまで、蓋をして5〜7分間調理します。

4.ここで、浸したキビを追加し、 から 、続いて水。それをよくかき混ぜて、混合物が沸騰するのを待ちます。これは、炎を低くして、 キチュリー 蓋をして、次の15〜20分間弱火で調理します。

5.それがすべてどろどろでいいものになったら、よくかき混ぜて火を消します。

6.許可する キチュリー 落ち着いて少し乾かします。お好みで水を調整できます。少し水っぽいのが好きなので、水を追加しました。あなたはそれを乾燥したように持つことができます ピラフ 、 それも。

7.の場合 ダーツ この写真でわかるように、私はいつものようにしています パニールティッカ レシピ。しかし、私はちょうどグラム粉を交換しました（ 彼らはキスします ）ソルガムキビ粉で。そして、彼らは素晴らしい味がしました。やってみるべきだ。

8.この大皿をお気に入りのディップと一緒にクラブします。簡単な食事をおいしいものに変えることができるので、私は通常ミントチャツネを準備しておきます。

9.熱くサーブし、調理されたキビを決して冷やさないでください。

ヒエとソルガムキビの健康上の利点

ヒエ：栄養的にヒエは、多量の主要栄養素と食物繊維を含む優れた穀物です。この小さな不思議な穀物は、ビタミンB群の優れた供給源であり、高齢者、特に糖尿病患者にも適しています。

ヒエの他の名前は シャーマ ベンガル語で、 moraiyo グジャラート語で、 鞣しの三和 ヒンディー語で、 oodalu カンナダ語で、 kuthiraivolly タミル語と udalu テルグ語で。

ソルガムキビ（jowar）は、最も用途が広く中性のキビです。自家製のジョワール粉を使用するマリネやグレービープレミックスなど、多くのレシピで使用しています。

ビタミンB群、マグネシウム、カリウム、リン、鉄、亜鉛などのビタミンやミネラルが豊富です。また、繊維、抗酸化物質、およびタンパク質の優れた供給源です。

（ShaliniRajaniはCrazyKadchiの創設者であり、すべての年齢層向けに革新的なミレークッキングワークショップを開催しています）