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カラクナス：マラスワダで救いの手を差し伸べる耐病性のスーパーチキン
先住民族の家禽であるカダクナスは、マハラシュトラ州の干ばつに苦しむ地域の女性に経済的な力を与えるのに役立っています。
カダクナスチキン—先住民の品種—は、ブロイラーやカントリーチキンよりもタンパク質含有量が多く、脂肪が少ないです。 （出典：Kadaknathchicken.blogspot.com） マラスワダがさらに別の干ばつに襲われている間、その影響をストイックに担ってきたその女性たちは、スーパーバードであるカダクナスまたはカリマシチキンに希望を抱いています。この先住民の品種の飼育は、ビード、オスマナバード、およびマラスワダの他の地区で干ばつに苦しんでいる人々が浮かんでいる、または少なくとも望んでいる多くの方法の1つです。
この新聞の最近の報告によると、Swayam Shikshan Prayogなどの組織は、大豆からチブダを作り、山羊を飼育し、卵が40ルピーも売られているカダクナス鶏を飼育するなど、トゥルジャプールの女性が在宅ビジネスを立ち上げるのを支援しています。各個に。
しかし、カダクナスチキンとは何ですか？カダクナスは主にマディヤプラデーシュ州東部、特にジャブアとダール周辺で見られます。メラニン含有量が高いため、その肉は黒色です。ビール族などの部族のコミュニティによって主に飼育された後、その狩猟肉は媚薬の珍味として、そして回復剤として高く評価されています。
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カラクナスは耐病性が高く、丈夫な鳥です。ブロイラーチキンとは異なり、それは生き残ることができ、台所の廃棄物でさえ繁栄することができます。また、セミスカベンジャーであり、収入を補おうとしている農家にとって理想的な味方です。実際、チャンディーガルの中央家禽開発機構（北部地域）の責任者であるSガネサン氏は、マラスワダやナグプールなどのカダクナスに関する地域から多くの問い合わせを受けていると述べています。ガネサンは、カダクナスはブロイラーチキンよりも健康的な代替品であると付け加えています。通常の鶏肉よりもタンパク質が多く、脂肪が少なく、肉に含まれるコレステロールが少なくなっています。 CPDOは、カダクナスを国内でより人気のあるものにするために取り組んでいる機関の1つであり、全国の農村地域の農家にひよこを供給しています。ブロイラーチキンと比較して、カダクナスは飼料要求率も低くなっています。タミル・ナードゥ州ジョラルペッタイでルドラス・ブリーダーズを経営するサティシュ・クマール氏は、カダクナスは飼料をすばやく肉に変換します。ブロイラーチキンは、それ自体を維持するためにエネルギー豊富な食事を必要とします。クマールは、ラトゥールやマラスワダの他の地域の農家に約1,000羽のひよこを届けたと言います。カラクナスの肉は1kgあたり約600ルピーを取得するとクマールは言います。
もちろん、カダクナスは世界で唯一のブラックチキンではありません。中国にはウコッケイチキンがあり、インドネシアにはアヴァムセマニがあります。デリーを拠点とするシェフで作家のAshishChopraは、ミント紙へのインタビューで、正しい方法で調理すると、カダクナスチキンが美味しくなり得ると述べました。良い比較は、ヤマウズラ（数十年前に狩猟が違法ではなかった）または他の狩猟肉である、とチョプラはミントに語った。ヤケイのように、柔らかくなるまでには長い時間がかかります。通常、皮をむいてゆっくりと火にかけ、少なくとも2時間調理します。