豆腐が優れたタンパク質代替品として浮上している理由はここにあります

レディ博士によると、パニールは何年もの間、菜食の主要な成分の1つでした。しかし、ゆっくりと、しかし着実に、注目は大豆ベースのパニールの代替品である豆腐に移っています。豆腐はレストランのメニューに含まれることで料理シーンに浸透しているからです。

パニールにスポンジ感と柔らかさを保持させるハックを知ってください。 （出典：ゲッティイメージズ/ |）

「健康は富である」–これは、学校の子供たちとして、健康的な食事、定期的な運動、日常生活の重要性を私たちに吸収するように教えられてきました。しかし、私たちが人生に取り組むことに取り掛かると、喧騒の文化が私たちの生活を引き継ぎ、私たちは健康的な食事と健康を維持することをあまり重要視しなくなります。健康が私たちの集合的な優先事項のすぐ後ろに押しやられていることから、報告によると、人口の70％以上が、さまざまな年齢層でタンパク質欠乏症のリスクがあることがわかっています。栄養士、ディレクター– Sreya Nutrition、Right ToProteinイニシアチブのサポーター。

黒い縞模様の白い毛虫

彼女は、この健康危機がパンデミックによってさらに悪化するにつれて、人々はより良​​い免疫のために毎日の食事にタンパク質を組み込むことについてより意識するようになっていると付け加えました。これにより、人々は非菜食主義の食物を消費することから離れ、持続可能な食習慣を採用するようになり、フレキシタリアン（主に非菜食主義の食物を時折消費する菜食主義の食事）と菜食主義の食事を生み出したと彼女は語った。 indianexpress.com 。

Right ToProteinによる最近のIndiaProtein Paradoxレポート2によると、インドの食品購入意思決定者のなんと76％が、菜食主義者は非菜食主義者に比べてタンパク質が豊富な食品の選択肢が限られていると誤って信じています。これにより、消費者は、植物ベースの食品にますます焦点を当てながら、タンパク質が豊富な栄養のより新しくより良い供給源を探すようになりました。最近人気が高まっているそのような植物ベースのタンパク質源の1つは豆腐であると報告書は述べています。

レディ博士によると、パニールは何年もの間、菜食の主要な成分の1つでした。しかし、ゆっくりと、しかし着実に、注目は大豆ベースのパニールの代替品である豆腐に移っています。豆腐はレストランのメニューに含まれ、料理シーンに浸透しているからです。植物由来の豆腐は、私たちの皿にその存在を感じさせる比較的新しい材料かもしれませんが、豆腐の歴史は何世紀にもわたって遡ります、と彼女は共有しました。

それで、豆腐とは何ですか、そしてそれはどのように作られていますか？

豆腐は豆腐とも呼ばれ、大豆の派生物です。新鮮な豆乳を凝固させて作ったもので、パニールが伝統的な牛乳から作られるのと同じように、混合物を固いブロックにプレスしてから冷却して豆腐を作ります。液体ホエーは廃棄され、カードは一緒にプレスされて凝集結合を形成し、市場で入手可能な豆腐のブロックを形成します。

豆腐とパアニアの違いと健康効果

パニールと豆腐はどちらも健康上の利点で知られていますが、豆腐はパニールに比べて栄養上の利点があります。たんぱく質が豊富なだけでなく、体の成長と発達に必要な9つの必須アミノ酸がすべて含まれています。 100グラムの豆腐は約8グラムのタンパク質を提供し、半分のカロリー、つまりパニールに含まれるカロリーの約260カロリーの65〜70カロリーを消費します。

ラズベリーに似た果実

さらに、豆腐には健康的な脂肪、炭水化物、そして日常的に体に必要なさまざまなミネラルやビタミンが含まれています。その全体的な組成は豆腐を栄養豊富な食品にし、それによってそれをより健康的な選択肢にします。さらに、豆腐はタンパク質含有量が高いため満腹感を維持できるため、体重管理に役立つことでも知られています。

そして、多くの健康上の利点だけでなく、この植物ベースのタンパク質が市場で入手できるさまざまな形態もたくさんあります。絹の皮から中程度の豆腐、さらには豆腐の皮、細切り豆腐、発酵豆腐まで、選択肢はたくさんあります。

豆腐の作り方

黒いスパイクを持つ緑の毛虫

豆腐は、元の未調理の形では味が非常に味気ないものですが、この品質こそが、菜食主義者の準備や探している人の代わりとして、最も簡単で用途の広い食材の1つになっています。彼らの通常のお気に入りの肉を置き換えるために。豆腐をより頻繁に食事に取り入れたい人にとっての秘訣は、準備しようとしているレシピに合う適切な種類の豆腐を選ぶことです。

絹ごし豆腐 ピューレに最適で、スープ、ディップ、ソース、プディングのベースとして追加できます。実験したい人にとっては、絹ごし豆腐は、クリーミーなスカラップポテト、マイルドなスパイスのアジアンヌードルスープ、パスタ、さらにはピザのトッピング！甘党の方には、クリーミーなチョコレートムースやチーズケーキに、絹ごし豆腐がちょうどいいバランスを添えます。

中・固豆腐 日常の料理を作りたい方に最適です。スクランブルエッグの食感と風味をまねて、すばやくヘルシーな朝食をとったり、アジアの炒め物やごま味噌豆腐の前菜に。また、パニールをかなりの量の豆腐に置き換え、正方形にして外側がカリカリになるまで揚げることで、カダイマッターパニールレシピなどの人気のあるインド料理を再現することもできます。豆腐をたっぷりとふりかけて、スパイシーな野菜のピラフの香りのよい鍋を作ったり、豆腐の四角が付いた心地よいマカニのグレービーソースをかき混ぜて、完璧なディナーの伴奏を作りましょう。選択肢は無限大です。したがって、豆腐がインドのレストランやホームシェフの調理鍋にゆっくりと浸透しているのは当然のことです。

豆腐の人気の高まりは、ニッチの急速な拡大にも貢献しています 植物タンパク質 2023年までに5億6500万ドルの価値があると予定されている国の市場。それがライフスタイルの選択であろうと、健康を維持するための意識的な努力であろうと、あるいは単に植物ベースのタンパク質と栄養豊富な食品の選択を拡大する別の方法であろうと毎日の食事の中で、豆腐は次の菜食主義のスターであり、パネラーを乗り越えて、進化し変化する味覚をくすぐりながら、長期的なタンパク質の充足に向けたインドの旅を後押しするのに役立つことは十分に明らかです。