バックバーナー：寒い雨の日​​のための辛くてスパイシーなガーリックラッサム

このラッサムは、スープとして、または新鮮な蒸しご飯、ギー、パパドと一緒に食べることができます。いずれにせよ、それは深く慰めと栄養を与えます

にんにくラッサムは、それだけで、スープとして、または蒸しご飯にギーをのせて食べることができます。 （写真：Pooja Pillai）

昨年、ケララ州のIdukkiで休暇を過ごしている間、私は私の人生のほとんどを悩ませてきた定期的な胸の風邪の1つに悩まされていました。でも今回はいつもよりひどくて私の 肺 混雑していたので、誰かがセメントを注いだように感じました。手元にある医療援助はあまりありませんでした。それは夕方だったので、その地域で唯一の薬局があったように、最も近い診療所は閉鎖されました。

あなたが本当に具合が悪いことがあるなら、あなたはそれがあなたの周りの人々にどれほど不合理に見えても、それがあなたを助けるのは正確に何であるかという考えに非常に捕らえられがちであることがわかるでしょう。肺に空気を吸い込むのに苦労していたので、気分が良くなるのは辛くて辛いボウルだと確信しました。 スープ 。私は実際にそのようなスープを懇願しました、そして私たちが滞在していた茶園の誰も実際にいくつかを作る方法を知らなかったので、代わりに私は今までで最も辛くて最も刺激的なニンニクラッサムのテリーヌを提供しました。

ラッサムはうまくいきました（翌朝のクリニックへの訪問はさらにうまくいきました）。風邪を引いたときにニンニクのラッサムを飲むことはお勧めしませんが（最善のアドバイスについては医師に相談してください）、その夜は非常に役立ち、待望の睡眠と休息をとることができました。その日以来、私はこれを関連付けました 辛い 体調の良いスープで、家で何度も作りました。通常は気分が悪いときや、気分や天気がそれを必要としているように見えるときです。

ラッサムマサラの材料をローストする必要はありませんが、風味を高めるのに役立つので、お勧めします。 （写真：Pooja Pillai）

実際、これは空が暗くなり、外が濡れて寒い日には最適なピックアップです。私たちのほとんどは、とにかく雨が降ったときに何か熱いものを飲みたいという衝動を持っているので、このニンニクを試してみませんか ラッサム これは、私が約束するように、たった20分しかかかりません。

注：このレシピでは、ラッサムマサラを最初から作成する必要がありますが、必要な材料は4つだけで、約5分で作成されるため、ほとんど手間がかかりません。ただし、既製のラッサムパウダーを使用したい場合は、お気軽にご利用ください。にんにくは含まれていないかもしれませんが、とにかく使用するにんにくの量を考えると、それは問題ないはずです。

材料：

8-10 –にんにくのクローブ、砕いた
1 –ライムサイズのタマリンドのボール
1 –中 トマト 、 みじん切り
1 –カレーの葉の小枝
2-3 –乾燥した赤唐辛子
小さじ½–マスタードシード
小さじ½–殻付きおよび分割されたウラドダル
小さじ¼– ターメリック 粉
大さじ1–ココナッツオイル（ニュートラルフレーバーオイルで置き換えることができます）
アサフェティダのピンチ
塩、味わう

ラッサムマサラの場合：

小さじ1–全体 ブラックペッパー
小さじ1–クミンの種子
2-3 –ニンニクのクローブ
2-3 –乾燥した赤唐辛子

付け合わせに：

一握りの新鮮な コリアンダー 葉、みじん切り

ラッサムマサラをできるだけ細かく挽く。既製のラッサムパウダーほど細かくはありませんが、大丈夫です。 （写真：Pooja Pillai）

方法：

*タマリンドを2カップのお湯に10〜15分間浸します。

黒い点のある緑の毛虫

*タマリンドが急降下している間に、ラッサムマサラの材料をローストし、可能な限り細かく砕きます。焙煎したくない場合は大丈夫ですが、クミンの自然な土の風味を高めるのに役立つことがわかりました。

*中火で油を熱し、ポップ カラシの種子 初期化。

*ウラドダルを加え、黄金色になるまでローストします。

*カレーの葉、乾燥した赤唐辛子、砕いたニンニクをすばやく続けて追加します。

※にんにくの生臭さが薄れ始めたら、トマトのみじん切り、ウコン粉、アサフェティダを加えます。トマトが柔らかくなるまで煮ます。

*最後に、ラッサムマサラを追加し、2〜3分間、または香りが出るまで炒めます。 コショウ とクミン。

とにかく雨が降ると熱いものを飲みたいという気持ちが強いので、たった20分でできるガーリックラッサムをぜひお試しください。 （写真：Pooja Pillai）

*タマリンドの水はもう十分に冷えているはずです。水を濾して注ぎます マサラ 。

*必要と思われる場合は、さらに水を追加できます。ラッサムは通常、一貫性がかなり薄いです。

*必要に応じて塩。

*炎を高くして、ラッサムが沸騰するまで待ちます。それが終わったら、炎を下げて数分間煮てから、ストーブの電源を切ります。

*刻んだコリアンダーの葉を飾り、温かいうちに召し上がれ。

このラッサムは、それだけでスープとして飲むことも、蒸しご飯と一緒に飲むこともできます（ ギー 、明らかに）とパパド。これは間違いなく、これまでで最も満足のいく栄養のあるスープの1つになるでしょう。

[バックバーナーは、食べ物のすべてについて話す毎週のブログです（もちろんレシピ付き）]