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ティージを祝うためにこれらのおいしいラジャスタンのレシピを作り上げてください
この日、女性たちは断食を観察し、シヴァ神に祈ります。ウッタルプラデーシュ州東部、ビハール州、マディヤプラデーシュ州の一部であるラジャスタン州で作曲され歌われるカジャリと呼ばれる民謡を歌うのが通例です。
Kajli Teejは、BadiTeejと呼ばれることもあります。 KajariTeejとしても知られるKajliTeejは、HariyaliTeejまたはChhotiTeejの15日後に祝われます。このお祭りは、ラクシャバンダンの3日後とクリシュナジャンマシュタミの5日前に行われます。この日、女性たちは断食を観察し、シヴァ神に祈ります。ウッタルプラデーシュ州東部、ビハール州、マディヤプラデーシュ州の一部であるラジャスタン州で作曲され歌われるカジャリと呼ばれる民謡を歌うのが通例です。
女性はサツを食べて断食し、ニームの木を崇拝します。彼らはまた、お祝いの服を着て、一時的な刺青を適用し、断食の後、家族全員が手の込んだ食事にふける。私たちが知っているように、インドのお祭りは食べ物なしでは不完全です。ここでは、今日試すことができるラジャスタン料理のいくつかを紹介します。
グジヤ
シェフのRayomundPardiwallaによる、 ゴクラムグランドホテルアンドスパ
生地と具材の材料
500g –マイダ
2kg-ダラ
300g –ココナッツ
500g-コバ
200g – Rava
50g –ピスタチオ
2g –オイル
1.5kg –砂糖
50g –アーモンド
成分シュガーシロップ
500g –砂糖
250g –水
2g –カルダモンパウダー
10 ml –ローズウォーター
1g –サフラン
方法
* 1/4カップのギーを小麦粉にこすり、水で固い生地にこねます。
*少なくとも30分は休ませてください。
※中火で少し炒めた状態になるまで炒めます。火から下ろし、冷めたら砂糖、カルダモン、アーモンドを混ぜる。
*フィリングを長さ約21cm、厚さ1cmの楕円形に成形します。
*生地のボールを作り、1 cm / 1/8に厚く丸めます。
*丸くして、端を水で濡らし、半分以上に詰め物を置きます。
*残りの半分を折り返し、端を一緒に押して密封します。
*派手なカッターでエッジを切り取るか、シールされたエッジに沿ってつまんでねじってデザインを作成します。
*この方法ですべてのグジヤを作ります。カダヒでギーを熱します。ギーが十分に熱くなっているかどうかを確認するには、その中に生地を入れます。一度に出てきたら、気持ちよく収まるだけのグジヤを追加してください。
*裏返し、中火に下げます。四方が黄金色になるまで炒めます。持ち上げて、吸収性の紙で水気を切ります。
*水と砂糖を一緒に調理して、1本の糸が均一になるまで砂糖シロップを作ります
*グジヤをその中に浸し、持ち上げて皿の上で乾かします。
*残りを炒め、次のロットを追加する前に数秒間熱を上げます。
*高温または室温で食べることができ、密閉容器に保管することができます
ジャックフルーツジャガリーキール
シェフThayanithyによる、 シグネチャークラブリゾート
材料
20ピース–ジャックフルーツ
1リットル–ミルク
大さじ6–ジャガリー
大さじ2–黒ブドウ
大さじ2–バダム
大さじ2-トラック
¼大さじ–カルダモンパウダー
大さじ2–ギー
方法
*鍋に、中火で1リットルのミルクを5〜10分間加熱します。
*その間にかき混ぜ続け、沸騰させてから中火に熱を調整します。
アラバマ州のオークの木の種類
*次に、カットしたジャックフルーツを追加し、15〜20分間調理します。
* 5分ごとに攪拌を続け、厚さを確認します。
*味に赤糖を加え、黒ブドウを加え、その間に厚さを確認します。
*味のためにローズウォーターまたはカルダモンパウダーを追加します。よくかき混ぜ。
*最後に2tbspギーを追加します。 3〜4分間調理します。
※ストーブが厚くなったら電源を切ってください。
*バダムとピスタチオを添えてボウルに入れてお召し上がりください。
カーサングリ
AnshuBhatnagar著
材料
1/2 kg –カーサングリの準備ができた混合パケット
7-8 –乾燥した赤唐辛子
3-4 –スリットグリーンチリ（オプション）
小さじ2–アムチュールまたは乾燥生マンゴーパウダー
小さじ1–ターメリックパウダー
小さじ2–赤唐辛子パウダー（好みに応じて追加）
小さじ2–コリアンダーパウダー
小さじ2–クミンの種子
アサフェティダのピンチ
大さじ2–植物油
味わう塩
500 ml –温水
方法
*カーサングリを水に一晩浸します。翌朝、水を2〜3回排水し、よく洗います。ザルに広げます。
*または、圧力鍋またはディープダッチオーブンを使用して、この素晴らしいラジャスタンの珍味を準備することもできます。圧力鍋または深いダッチオーブンで油を熱します。
*クミンシード、アサフェティダ、ドライレッドチリを加え、中火で1分間炒める。
*スリットグリーンチリとカーサングリを追加します。中火で4〜5分炒めます。火を弱め、赤唐辛子粉、コリアンダー粉、ターメリック粉をすべて加えます。中火で約2〜3分間すべてをよく混ぜます。
*塩と温水を追加します。蓋をして中火で2〜3回ホイッスルを調理します。蓋を開ける前に蒸気を逃がしてください。ダッチオーブンを使用している場合は、30分ほどかかります。
※蓋を開けた後、アムチュールパウダーを加えます。よく混ぜます。蓋をして10分間放置します（現時点では熱は必要ありません）。
※伝統的には辛口のコンシステンシーですが、お好みに合わせて調整できます。プリスまたはバジュラ（ミレー）ロティを添えてください。
Motichur Laddu
シェフのアンソニー・ファンによる、 シェラトングランドバンガロールホテル
材料
ベサンバッター用
1カップ–ベサン粉
大さじ1–スージー
オプションの重曹のピンチ
ねり粉を準備するために必要な水
揚げる油
細かい野菜の擦り傷
砂糖シロップの場合：
1カップ–砂糖
¼カップ–水
大さじ1–レモンジュース
¼小さじ–オレンジ色の食用色素
小さじ½–カルダモンパウダー
大さじ1–カシューナッツのみじん切り
大さじ1–アーモンドのみじん切り
¼カップ–ミルク
方法
キスバッターレシピ
大きなミキシングボウルにベサン、ラバをふるいにかけ、重曹を少し加えます。ラフミックスをします。次にゆっくりと水を加え、滑らかに流れるバッターを準備します。
ブーンディの準備レシピ
上質な野菜おろし金を取ります。準備したベサンバッターを注ぎます。ゆっくりとたたいて、ベサンの滴が油に落ちることを確認してください。離陸し、キッチンペーパータオルの上に水気を切ります。
砂糖シロップのレシピ
カダイに砂糖1カップを取り、水1/4カップを加えます。 1弦の一貫性が得られるまでよく混ぜます。
紫色の花を持つ野生の木々
ラドゥーレシピ
次に、砂糖シロップにレモンジュースを加えます。それにカルダモンパウダーを加えてよく混ぜます。
次に、準備したブーンディを追加します。よく混ぜて、すべてのブーンディを砂糖シロップでコーティングするようにしてください。
次に、砂糖シロップでコーティングされたブーンディの半分の量を取り、混合物で3〜4パルスをブレンドして、粗い粉末を形成します。刻んだドライフルーツを加えてよく混ぜます。
ミルクを加えてよく混ぜます。少量のブーンディをとってラドゥーを準備します。
Pyaaz Tamatar ka Tikkad
アシマ・ゴヤル・シラジ
材料
½カップ–コーンフラワー
1/3カップ–全粒小麦粉
1 –タマネギ（細かく刻んだ）
1 –トマト（細かく刻んだ）
3 –にんにく（細かく刻んだ）
1インチ–生姜（細かく刻んだ）
1 –青唐辛子（細かく刻んだ）
3-4 –コリアンダーの小枝、細かく刻んだ
アサフェティダのピンチ
味わう塩
ティッカドを作ってくれたギー
生地を捏ねるための水
方法
*ボウルに、コーンフラワー、小麦粉、塩、アサフェティダを混ぜます。指だけで混ぜてください。
*刻んだ材料を追加します（後でトッピングとして使用するために、刻んだトマト、唐辛子、コリアンダーの約3分の1を予約します）。もう一度指を使って、それらを混ぜ合わせます。やわらかくもろい混合物になります。
※水を少しずつ加え、小麦粉をこねて柔らかい生地にします。
※生地を8つに分けてボール状にします。
*キッチンの表面またはチャクラに少量の乾燥小麦粉をまぶします。 1つの生地ボールを取り、それを円形に転がします。手を使って生地をそっと押し、約5インチの円に丸めました。
*刻んだトマト、唐辛子、コリアンダーをティッカドに振りかけます。手で少し押し込みます。
*タバを加熱し、ギーを追加します。カリカリに金色になるまで、タバのティッカドを両側から調理します。私はそれに来る黄金色の斑点が大好きです！
*残りの生地ボールで繰り返して、熱くサーブしてください！