究極の野菜ビリヤニレシピ

Biryani a Mughali料理のベジタリアンバージョンは、ご飯、スパイス、野菜で構成されています。しかし、ビリヤニを作る芸術を習得するのは簡単ではありません。

野菜ビリヤニ（出典：nishamadhulika.com）

ビリヤニのベジタリアンバージョンは、米、スパイス、野菜で構成されています。しかし、ビリヤニを作る芸術を習得するのは簡単ではありません。ビリヤニを完璧で本格的な方法にするための手の込んだレシピは次のとおりです。

成分（出典：nishamadhulika.com）

野菜ビリヤニ
材料
バスマティ米1カップ（洗って、きれいにして、水に30分浸します）
¼カップデシギー
¼カップオイル
¼カップカード
小さじ1/2クミンの種子
小さじ¼ターメリックパウダー
2グリーンチリ（スライス）
コリアンダーパウダー小さじ1
小さじ1/4未満赤唐辛子
塩小さじ1.5
20〜25スレッドのサフラン
カシューナッツ大さじ2
大さじ1レーズン

赤黒白のクモ

スパイス：
½インチピースシナモン
2ブラックカルダモン
2ピンチナツメグ（ジャイファル）
1ベイリーフ
4-5クローブ
3グリーンカルダモン
8-10黒コショウ

緑色野菜
カリフラワー小花1カップ
大さじ2（細かく刻んだ）グリーンコリアンダー
1トウガラシ（1インチの薄片にカット）
にんじん1本（1インチの薄切り）
10〜12個の豆（1インチの小片にカット）
じゃがいも2個
トマト2個
10-12ミントの葉

方法

ご飯を炊きます。

月桂樹の葉、クローブ、シナモンスティック、皮をむいた黒いカルダモンを5カップの水に加えます。

月桂樹の葉、クローブ、シナモンスティック、皮をむいた黒いカルダモンを水に加えます。 （出典：nishamadhulika.com）

水が沸騰し始めたらご飯を加え、80％調理されるまで調理します。

その間、鍋で野菜を炒めます。

鍋に油を熱し、ジャガイモを強火で炒める。それらを長さ方向にスライスします。薄茶色になるまで炒めます。

フライパンにカリフラワーの小花とにんじんを入れて揚げます。強火で1.5分だけ炒め、取り出します。

フライパンにカリフラワーの小花とにんじんを入れて揚げます。強火で1.5分だけ炒め、取り出します。 （出典：nishamadhulika.com）

トウガラシを1分間だけ炒め、皿に取り出します（野菜はカリカリに保ち、炒めすぎないでください）

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ふるいを使ってご飯を濾します。余分な水は下に保管されている器具に排出されます。ふるいにご飯を入れて冷まします。

月桂樹の葉とカルダモンの皮をご飯から取り除き、冷まします。

野菜炒めと同じ鍋にマサラを用意します。クミンの種をラー油でローストします。生姜ペースト、青唐辛子、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダーを加え、少しローストします。

トマトを小さな塊に切り、マサラを加えます。トマトがきちんとつぶれるまで調理します。

鍋に塩、赤唐辛子、粗挽きのグラムマサラ（クローブ2個、黒胡椒、1/2インチのシナモンスティック、緑のカルダモン）を加えます。マサラをローストします。

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マサラに豆腐を加え、さらに数分間ローストします。マサラはこれで準備ができました。

マサラに豆腐を加え、さらに数分間ローストします。マサラはこれで準備ができました。 （出典：nishamadhulika.com）

マサラに野菜炒めを入れてよく混ぜます。ビリヤニの野菜ができました。お米も常温になりました。

マサラに野菜炒めを入れてよく混ぜます。 （出典：nishamadhulika.com）

ビリヤニを圧力鍋で調理します。
大きくて重い道具を1つ取り、小さじ1のギーを加え、ご飯の半分を重ねます。準備した野菜をご飯の上に重ねて均等に広げます。残りのご飯を野菜の上に重ね、均等に広げます。

残りのご飯を野菜の上に重ね、均等に広げます。 （出典：nishamadhulika.com）

ご飯の表面にカシューナッツとレーズンをふりかけ、コリアンダーとミントの葉も加えます。上から大さじ4の溶けたギーを注ぎます。サフランを小さじ2の水に浸し、ご飯の上に振りかけます。

ご飯の表面にカシューナッツとレーズンをふりかけ、コリアンダーとミントの葉も加えます。 （出典：nishamadhulika.com）

ビリヤニをしっかりときちんと覆い、15分間ダム（圧力鍋）にします。

調理器具の蓋を開けて、すべての材料をうまく混ぜます。

ハコヤナギの木の葉はどのように見えますか

調理器具の蓋を開けて、すべての材料をうまく混ぜます。 （出典：nishamadhulika.com）

辛くて美味しいベジビリヤニの出来上がりです。ビリヤニに豆腐、チャツネ、またはライタを添えます。

提案：
玉ねぎを食べたい場合は、薄く刻んだ玉ねぎを2個取り、炒めます。ご飯の上に玉ねぎを重ねます。休憩は同じ手順を繰り返します。すべての材料を混ぜると、野菜のビリヤニができあがります。

ノイダの主婦であり、料理に情熱を注ぐ、54歳のNishaMadhulikaが始まりました http://www.nishamadhulika.com 彼女は2011年半ばにYouTubeチャンネルを開始しました。彼女は簡単に入手できる材料でレシピを作ることで知られています。彼女はこれまでに1100本以上の動画を自分のチャンネルに投稿しています。彼女はオンラインで最も人気のあるシェフの1人であり、最近YouTubeのトップシェフのコーヒーテーブルブックに取り上げられました。