柿の種類：世界中の柿の品種（写真付き）

柿は、リンゴやトマトのように見えるオレンジ色の果物の一種です。柿の種類によっては、オレンジトマトのような楕円形の平らな形をしています。他の種類の柿は、リンゴに似たどんぐりの形をしています。すべての種類の柿に共通しているのは、食用のオレンジ色の皮です。

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柿のすべての種類は2種類の果物に分けられます– 収斂剤 そして 非収斂性 。八谷のような渋い柿はタンニンが多く、完全に熟していないと口が乾いてパクパクします。ふゆや次郎のような収斂性のない柿は、ジューシーで甘いので、木から直接食べても美味しいです。

渋い柿を楽しむには、完熟するまで待つ必要があります。これは通常、「パッカー」タイプの柿を摘み取ってから数日間放置して熟成させる必要があります。収斂性のある柿の種類が甘く、肉が非常に柔らかくなるとすぐに食べられるようになる時期がわかります。そうすれば、口がパクパクして乾くことがなく、ジューシーなフルーツを噛むことができます。

柿の種類（写真と名前付き）

さまざまな種類の柿について知ることは、最高の、最も甘く、そして最もジューシーな種類の果物を選ぶ方法を知るのに役立ちます。渋い柿でも、完全に熟すと柔らかく甘くなります。

実際に400種類以上の柿の品種があることをご存知ですか？チョコレート柿やシナモン柿などの興味深い種類の柿など、さまざまな種類の柿について詳しく見ていきましょう。

日本（オリエンタル）柿

カキ（Diospyros kaki）には、収斂性と非収斂性の品種があります

柿（ カキノキ ）中国と極東に起源を持ち、この品種は収斂性の柿です。の種類もあります カキノキ （柿）収斂性のない冬やシャロンなどの品種。

収斂性のない東洋の柿は、薄い殻のような皮で覆われた球形の平らな形をしている傾向があります。これらの果物はオレンジトマトのように見えると言う人もいます。

日本の柿、または東洋の柿は、一般的に成熟する前にタンニン含有量が高いです。これにより、オレンジ色の繊維状の肉が苦くて渋くなります。しかし、果実が熟すにつれて、タンニンのレベルが低下し、その果肉は渋みがなく、かなり甘くなります。

ですから、柿の口の中での不快な味を避けるために、数日間熟成させておきます。肉が柔らかくなると、熟した柿のはちみつのようなジューシーな味わいが楽しめます。

富有柿

富有柿は日本の柿の品種で、収斂性のない柿の一種です。

一番甘い柿をお探しなら、渋みのない柿がとっても美味しいです。

総合的な甘みと渋みのなさから、富有柿（ Diospyros kaki ‘Fuyu’ ）は、店頭で売られている柿の中で最も人気のある種類の1つです。日本では、これらの甘い柿の種は天垣（文字通り「甘い柿」）と呼ばれています。

ふゆ柿は、しゃがんだトマトのような形と濃いオレンジ色でわかります。この柿の品種は、肉がしっかりしていて、しわが寄らないうちに食べることができます。

富有柿はりんごのような丸い形ではなく、扁平な形をしています。濃いオレンジ色の果実は、直径が最大2¾インチ（7 cm）で、種子が含まれることはめったにありません。

富有柿が成熟するにつれ、甘くて固い肉はだんだん柔らかくなり、ほとんどゼラチン状になります。しかし、果物にタンニンが含まれていないということは、食べるたびに甘さがあることを意味します。

熟した富有柿の味わいは、ナツメヤシの味とアプリコットのコクのある甘い梨だと言う人もいます。

冬が霜の降りない温暖な気候に住んでいるなら、冬矮性柿の木も買うことができます。これらの小さな 実を結ぶ木 秋にはジューシーな甘い果実をたっぷりと生産します。

ジャイアント冬柿

巨大な富有柿は、典型的な富有柿よりも大きく、肌が濃い

巨大柿を見て味わうと、なぜ「神々の実」と呼ばれるのかがわかります。

巨大な富有柿は、典型的な富有柿よりも大きいです。濃いオレンジ色の皮は、熟すにつれて赤くなり、柿の中で最も暗い品種の1つです。タンニンを含まないしっかりとした肉は、噛むと美味しく甘くなります。この巨大な日本の柿の品種も、通常の冬の果実の約2倍の大きさです。

他の種類の収斂剤を含まない柿と比較して、ジャイアントフユは、甘いアプリコットやサトウキビのヒントのある日付に匹敵する豊かな甘い風味を持っています。

次郎柿

次郎柿は収斂性のない柿の一種です

もう一つのおいしい非収斂タイプの柿は次郎柿です（ カキノキ「次郎」 ）。甘いオレンジ色の果物はタンニンをほとんど含まず、木から直接食べることができます。

次郎柿は富有の実に似た形をしており、日本の柿の一種でもあります。それらは、果実の上に薄緑色の葉が付いたしっかりしたオレンジ色のトマトに似ています。次郎柿はとても甘いので、固い肉を噛んでも口をパクパクさせることはありません。

この渋みのない品種は、しっかりしていると食べられるので、「りんご柿」と呼ばれることもあります。

ジロスの滑らかな薄オレンジ色の皮は食用であり、これらの柿は生で最もよく消費されます。しかし、この甘い果物をおいしいアイテムと一緒に使って、おいしいおやつを作ることができます。

Imoto Persimmon

井本柿は、渋みがなく、とても甘い日本の品種です。

これらの収斂性のない柿は、冬や次郎の柿に似たしゃがんだ形をしています。熟すと、肌は明るいオレンジ色ではなく、赤褐色になります。しかし、冬や次郎の果実と同じくらい甘く、肉がしっかりしているときに食べることができます。

伊豆柿

伊豆柿は、トマトや小さなカボチャのような小さなオレンジ色の果物です。これらのアジアの柿の品種は収斂性のないタイプであり、美味しく甘いです。

冬や次郎の柿と同じように、これらの「カキ」の果実は、肉がまだしっかりしているときは甘いです。完全に熟すと、食用の皮は濃いオレンジ色の外観と淡いオレンジ色の果肉になります。

八谷柿

八谷柿は、長方形の渋い柿の一種です。

八谷柿は収斂性の柿の一般的な種類で、熟したときにのみ食べる必要があります。ふゆや次郎の柿と比べると大きな柿の実です。

平たい富有の品種と比べると、八谷柿は長方形のハート型の柿です。タンニン酸が多く含まれているため、食べると口の中に不快な味がします。しかし、完全に熟すと、柔らかなゼラチン状のオレンジ色の果肉は、苦味の兆候がなく、豊かでジューシーです。

店頭でこれらの種類の柿を購入する場合は、数日間放置して熟成させる必要があります。それらが成熟するにつれて、タンニンレベルは低下し、糖レベルは上昇します。肉がとても柔らかく感じたら、その天国の甘さを楽しむ時が来ました。

収斂性のある柿の熟成を早めるために、紙袋に入れてバナナの横に保管することができます。八谷が甘くて食べられるかどうかを確認するには、軽く引っ張ると緑色のトップが簡単に外れるはずです。

百目柿（シナモン柿）

百目柿は、長方形の形をした日本型の収斂性のない柿です。

一番甘い柿のひとつが百目柿です。これは、オレンジトマトのように見える収斂性のない柿の短い日本のタイプです。

鮮やかなオレンジ色の果肉に茶色の斑点がちりばめられていることから、百目はシナモン柿とも呼ばれています。

百目柿の果肉は固くてもとても甘いです。しかし、濃厚な甘さが本当に出てくるのは、オレンジ色の肌のアジアンフルーツが熟すときです。柔らかく熟した果肉は淡いシナモン色を帯びており、柿の果肉の味は黒糖に似ています。

しかし、最も甘い品種は種を含んだ百目柿だけです。この柿品種の種のないバリエーションは、より苦くて渋い味を持っているかもしれません。

シナモン柿は冬と百夜の十字架のような味がするという人もいます。柿の甘みと柿の形が特徴です。

シャロンフルーツ（トライアンフ柿）

シャロンフルーツは甘くて渋みのないタイプの柿です

甘くて収斂性のない柿の非常に人気のあるタイプは、シャロンフルーツ、またはトライアンフ柿です（ カキノキツンベルク。 ）。一部の国では、それらはハルマとも呼ばれます。

シャロンの果実は、楕円形でしゃがんだ外観の大きなトマトのように見えます。これらの柿の果実は、リンゴのように、濃いオレンジ色の食用のカリカリした皮をしています。茎と葉を除いて、種なしと芯のない果物全体を食べることができます。

「シャロンフルーツ」という名前は、この種類の柿が育つイスラエルのシャロン平野に由来しています。

他の種類の収斂性のない日本の柿

何百種類もの甘い柿の実から選ぶことができます。噛んだときにパッカリングを引き起こさない、さらにいくつかの種類の甘いアジアの柿があります。

• Yeddo-i 濃いオレンジ色の皮と暗褐色の甘い果肉を持つ種なしの甘い柿です。
• Hanafuyu 柿は長方形で、固くても柔らかくても甘い味がします。
• 駿河 柿は、渋みのあるタンニンの兆候がなく、上質なタイプの甘い果実です。
• Shotgatsu やや甘い果肉の平らなドーナツ型の柿です。

アメリカガキ

アメリカガキは収斂性の柿の一種です

さまざまな松の木と写真

アメリカガキ（ Diospyros virginiana ）米国南部原産で、熟す前の収斂性の柿です。

アメリカガキの他の名前には、シュガープラム、ポッサムアップル、または一般的なアメリカガキが含まれます。アメリカの柿を「マメガキ」と呼ぶ人もいますが、これも東洋の甘い柿の一種です。

ザ・ Diospyros virginiana 木は直径2.5インチ（6cm）までのオレンジイエローの果実を生産します。すべての収斂性の柿と同様に、ふっくらとしたオレンジ色の果実が完全に熟すまで待つ必要があります。しかし、果実を長く放置して熟すと、果肉がどろどろした食感になり、食べにくくなります。

これらの柿の多くの収斂性のあるタイプは、オレンジ色のリンゴに似た長方形の形をしています。

まる（チョコレート柿）

熟していないときは渋みがありますが、完熟するとチョコレートのように肉が茶色くなり、甘くなります

オレンジ色の皮を持つ珍しいタイプの柿は、マル品種、またはチョコレート柿（鶴ノ柿とも呼ばれます）です。これらの小さな長方形の柿は八谷の果実のように見え、熟すまで渋みもあります。

チョコレート柿の品種は、ジューシーな果実の中の濃い茶色の甘い果肉にちなんで名付けられました。これらのアジアの柿の栽培品種は非常に甘い味がしますが、過度に甘いわけではありません。柔らかくて濃い肉は、食べるとナツメグの香りがするという人もいます。

ですから、肉は暗褐色に見えますが、外れたり甘やかされたりしていると間違えないでください。そうすると、素晴らしいおやつを逃してしまいます。

白い花が咲く花木

ブラックサポテ（チョコレートプディングフルーツ）

ブラックサポテは渋みのある柿で、完熟するとチョコレートプディングに似た食感と味わいになります。

ブラックサポテ（ Diospyros nigra ）は、メキシコ、中央アメリカ、および南アメリカの一部に自生するトマトのような柿の一種です。

果実の直径は5〜10 cm（2.0〜3.9インチ）で、熟していないときは収斂性があり、食べられません。

ブラックサポテの皮は食べられず、熟すと黄緑色に変わるオリーブグリーン色をしています。果肉は白く、通常は種子が含まれており、熟していないときは食べられません。しかし、果実が完全に熟すと、果肉はチョコレート色になります。

ブラックサポテ柿は、チョコレートプディングフルーツ、ブラックソープアップル、ザポテプリエト（スペイン語）とも呼ばれます。

チョコレートプディングフルーツの名前は、熟したときにチョコレートプディングに似た色、質感、風味に由来しています。

テキサス柿

テキサス柿は、熟したときに小さな黒い果実を持つ珍しいタイプの柿です

最も珍しい種類の柿の1つはテキサス柿です（ Diospyros texana ）。この柿の木は、直径1.5〜2.5 cmの小さな黒い果実を生成し、熟すと驚くほど甘くなります。

テキサス柿の他の名前には、「黒柿」、メキシコ柿、または「chapote manzano」（スペイン語）が含まれます。これらの黒い果実は、多くの柿のように、完全に熟すまでかなり渋いです。

緑の果実が濃い紫色または黒色に変わるとき、それらは甘くて、木から食べるのに十分良いです。他の甘い柿の実とは異なり、小さな実にはたくさんの種があります。

ケガキ柿

ケガキの柿は、大きな種が付いた毛皮で覆われた食べられない皮を持っています

ケガキ柿（ Diospyros変色またはDiospyrosblancoi ）別の珍しいタイプの熱帯柿の実です。この柿の種は韓国のマンゴーとしても知られています。

ケガキの柿はアジアでしか育たずに消費されるため、世界の他の地域ではほとんど前例のないものです。果実は完全に熟すまでかなり渋いです。他の種類のアジアの柿とは異なり、これらの果物はビロードのような肌をしており、さまざまな色があります。

ケガキ（ベルベット柿とも呼ばれます）の果肉は一般的に白です。センターにはたくさんの種があり、それぞれの果物から食べるものが少ないことを意味します。

ベルベット柿は、食用の皮がない数少ない種類の柿の1つです。毛皮のような皮はチーズのような強い香りを放ち、食べると刺激を引き起こす可能性があります。ですから、甘い肉を食べる前に、苦味を防ぐために皮と種を取り除く必要があります。

マメガキ（カキ）

マメガキ柿は最も小さい種類の柿の1つです

柿の最小の種類の1つは、マメガキ柿（ カキノキ蓮 ）。からの小さなオレンジ色の果物 カキノキ蓮 樹木は直径0.4インチから0.8インチ（1 – 2 cm）しか測定できません。

マメガキ柿は、コーカサス柿またはライラック柿とも呼ばれます。この種の柿は東アジアで生まれましたが、現在は地中海諸国と米国で育ちます。

収斂性のある柿で、熟す前に食べると口が乾きます。しかし、柔らかく完全に熟すと、小さな柿の果実は、マメガキやプラムを思わせる豊かな甘い味わいになります。

これらの種類の柿が熟しているかどうかを知る方法は、チェリーサイズの果物が濃い紫色の梅色になるときです。

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