今週の日曜日、家族と一緒に健康的なシンドコキをお楽しみください（中のレシピ）

濃厚な自家製ダヒに浸したサクサクのシンドコキのフレッシュな香りと自家製シンドパパドのクランチをお楽しみください

週末にシャリーニラジャニのシンドコキをお楽しみください。 （出典：Shalini Rajani）

小麦は私たちにとって本当に悪いですか？

最近のバッチからの学生 6週間のキビ 旅は尋ねた。彼女はグルテン不耐性ではなく、特定の食物アレルギーもありません。しかし、私はそれを彼女に説明しなければなりませんでした、そしてこれは私に今週のコラムのアイデアも与えました。

緑の革命のずっと前に、インドでは古代の品種の小麦が栽培されていました。これらは今日ほとんど絶滅しており、小麦に関するすべてが複雑です。タンパク質、正確にはグルテニンとプロラミンは非常に複雑になり、私たちの体は自己免疫応答を示し、小麦を食べるのをやめるように求められています。それは解決策ではありません。いくつかある必要があります 中間穀物 移行を支援します。

パイガンバリ小麦は、エンマーコムギのような他の伝統的な品種と一緒に、答えです。

Paigambari品種は、55のグリセミック指数と低グルテンを持っています。これは、葉酸が最大で、ミネラルが267％、タンパク質が40％多い唯一の小麦です。それはあなたの腸のためのスーパーフード以上です。

今日のレシピは私の心に近いです。育ったのは日曜日の麺やパスタではありませんでした。濃厚な自家製ダヒに浸したサクサクのシンドコキのフレッシュな香りと自家製シンドパパドのクランチで十分でした。

ステップバイステップのレシピについてもっと読む。

シンドコキ

成分：（4になります）

・パイガンバリ小麦粉1.5カップ

・細かく刻んだ玉ねぎ1カップ

・細かく刻んだコリアンダーの葉½カップ

・大さじ2のコールドプレスオイル

・細かく刻んだ青唐辛子1個（オプション）

・ザクロ種子粉末大さじ1（アナルダナ粉末）

・小さじ1クミンの種子

・小さじ1/2の赤唐辛子パウダー

白い花びらの黄色い中心の花

・小さじ½のターメリックパウダー

・味わう岩塩

・固い生地をこねるためのぬるま湯

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方法：

1.深いボウルに、小麦粉、タマネギ、コリアンダーの葉、青唐辛子、すべてのスパイスを混ぜます。コールドプレスオイルを加え、水を加えずに混ぜます。

2.少量の水を加え、こね続けます。無理しないで。共有されているビデオを参照してください。

3.固い生地ができたら、4等分します。

4.鋳鉄製のタワ（鉄板）にグリースを塗ります。そして、これらの生地のボールをパテのように両側からそっとローストします。完了したら、それらを脇に置き、冷まします。

5.冷めたら、厚いチャパティを出すようにコキを広げます。これは私が母から学んだハックです。

6.このロールアウトしたコキを両側から調理します。必要に応じて、目的のクランチに合わせて小さなカットを作成します。

7.温めてお召し上がりいただき、自家製豆腐とシンドパパドと組み合わせてください。イブニングチャイと一緒に楽しむこともできます。

（ShaliniRajaniはCrazyKadchiの創設者であり、すべての年齢層向けに革新的なミレークッキングワークショップを開催しています）