イタリア料理レストラン新しいアバターでお願いします

タージコロマンデルホテルにある56カバーの高級イタリアンレストラン、プレゴは文字通り頭を悩ませています。

8時間調理したポークベリー（バルサミコ酢、アプリコット釉薬）–タージコロマンデルのプレゴ。（出典：IANS）

タージコロマンデルホテルにある56カバーの高級イタリアンレストラン、プレゴは文字通り頭を下げました。新しい若いイタリア人シェフが新しいメニューを提供し、カジュアルな店に姿を変えました。

ドレスコードがあり、子供が禁止されている非常にフォーマルなアウトレットであるPrego（イタリア語で歓迎）は、今ではより現実的で、心を開いて小さな子供たちを歓迎しています。

今では子供たちがやってくる賑やかなレストランで、白い布で覆われていないのでテーブルがよりセクシーになりました。

私がこれを熟考している間、新しいイタリア人シェフである26歳のLuca D’Amoraがテーブルにやって来て、新しいメニューを提示しました。

シェフのルカ・ダモラ-どういたしまして、タージ・コロマンデル。（出典：IANS）

D’Amoraは、海外の業務用厨房で約10年の経験があり、メキシコ料理、スペイン料理、フランス料理の作り方にも長けています。

D’AmoraがIANSに語った新しいメニューの背後にある哲学について質問されました：それは新鮮でモダンです。メッキはシンプルで、料理はより風味豊かです。既製のものに頼るのではなく、新鮮な野菜を使ってソースなどを作るのがアクセントです。

私は小さいけれど良いメニューカードが好きです。ここで使用されている魚は、ベンガル湾からのその日の漁獲量です。パスタは作りたてで、辛くておいしいポテトベニエ/フリッター、ヤギのチーズクリーム、トマトクーリ、キャラメリゼしたチェリートマトを出すと彼は言いました。

しかし、D’Amoraが提供物を完成させるために約300の料理をテストしなければならなかったため、約6/8か月の予想寿命で新しいメニューに到達することは容易ではありませんでした。

ズッキーニとトマトのティンバール（バルサミコ酢のリダクション）–タージコロマンデルのプレゴ。（出典：IANS）

一方、他のおいしい前菜–ホタテのたたき、トリュフとパルメザンクリーム、EVOO大豆生姜釉チキンミルフィーユ、ガーリッククリームとパルマハム、新鮮なモッツァレラチーズとコンフィトマト–がテーブルに到着し、すぐに皿から消えました。

スープの時間で、ダモラはトリュフの香りのプロヴォローネ/チーズスープをやさしく提供しました。噛む前に、コショウをたっぷり加えて、カリカリのパンをスープに浸すこともできます。

ビーガン以外の人は、ブロンズホタテと一緒にアスパラガスとほうれん草のスープに飛び込むことができます。

次はパスタでした。魅力的な山羊のチーズとほうれん草のラビオリパスタ、手巻きのパープルポテトとアスパラガスソース、タリオリーニシーフードとイカ墨ソースです。

山羊のチーズの味に慣れるのに2個かかるかもしれませんが、紫いもとタリオリンのシーフードは簡単に落ちました。

価格の面では、新しいメニューの下での純支出はゲストにとってより低くなり、小と大の2種類の部分で、より多くの料理を味わうことができると当局者は言いました。

白と赤のワインには、たくさんの種類があります。タージコロマンデルのエグゼクティブシェフであるAlokAnand氏は、サクサクしたオルトラナとフェタチーズのピザを提供しているとIANSに語った。

私たちの焦点は、本格的な体験を提供することにより、レストランへの足がかりを増やすことにあります、とアナンドは付け加えました。

D’Amoraの失望は、finitoItalianが終了したと言ったときに明らかになりました。

赤い実ととげのある茂み

彼を元気づけてメインコースの準備をするために、ジャスミンティーと少し待つ時間でした。それは、粉末のピスタをトッピングした焼き魚が美味しかったので、それだけの価値がありました。

正方形のズッキーニとトマトのティンバールバルサミコ酢のリダクションもそうだった。

チキンとチーズの愛好家は、シチリアレモンとケーパーソースを添えたモッツァレラチキンを選ぶことができます。

ラムのすね肉の煮込み、セレリアッククリーム、カラメルエシャロットもお試しいただけます。豚バラ肉を8時間調理しました。バルサミコ酢とアプリコット釉薬。ズッキーニとトマトのティンバール（トマトソース）。

カラフルな方法で手の込んだディナーを終えるには、The Color（ダークチョコレートとホワイトチョコレート、柑橘系のベリー、スポンジ）をお勧めします。

ホームスタイルのダイニング体験を拡張するゲストは、シェフの家であるカサダモラに招待されます。カサダモラでは、ゲストの好みに応じて、イタリアのファミリースタイルのダイニングをデザインして提供します。メニュー。

よくある質問

*酒なしの一人当たりの平均支出：約Rs.2,000。

* Casa D’Amoraの費用はRs.1,500〜Rs.3,500です。