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「インド料理は私に声を与えました。それは国の多様性、魂、そして生地を表しています」：シェフVikas Khanna
ミシュランのスターシェフは、彼の旅、闘争、インド料理とのつながり、封鎖、社会的イニシアチブ、そして若者へのメッセージについて語ります。
「ニューヨークに住んでいる封鎖で感じた痛みは、私が今まで経験したことのないものでした。」 （出典：ファイル写真） シェフのVikasKhannaは紹介する必要はありません。彼は料理業界で模範的な基準を設定し、インド料理を世界レベルに引き上げました。ミシュランのスターシェフは、作家、映画製作者、人道主義者としても影響力を生み出しています。足のずれた子供から世界で最も影響力のあるシェフの一人、そしてインドの文化大使への彼の旅は、インスピレーションにほかなりません。
インドのエッセンスと一緒にこの信じられないほどのライフストーリーをキャプチャします 文化 、遺産と習慣は、映画です 埋もれた種—シェフVikasKhannaの人生の旅 これにより、視聴者はこの独立記念日に爽快な乗り物に乗ることができます。ナショナルジオグラフィックインドで8月15日午後9時に放送されます。
埋められた種子 私にとって非常に個人的です。それは私の中に長い間隠されていた多くの記憶と感情を明らかにします。人々が私の物語の中で自分自身の何かを見ることを願っています。シェフは、彼らが自分たちが何になり得るかについての可能性を見てくれることを願っています。
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この映画をインドのお祝いと呼んで、映画の監督兼プロデューサーであるアンドレイ・セヴェリンは、次のように述べています。映画の名前は、ギリシャの詩人による詩に由来しています。彼らは私たちが種だとは知りませんでした。」私にとって、Vikasのライフストーリーはこれを具現化したものです。
との独占会話で indianexpress.com 、シェフは彼の旅、苦労、インド料理とのつながり、封鎖、社会的イニシアチブ、そしてそこにいるすべての若者への彼のメッセージについて語ります。彼はまた、第75回独立記念日のための彼の特別な料理を明らかにします。
抜粋：
あなたの話は、すべての若いシェフにインスピレーションを与えます。あなたの旅をどのように説明しますか？
青い花の写真とその名前
進行中の作業。私たちはまだ学び、上昇し、下降し、そして再び上昇しようとしています。それはどんなアーティストにとっても重要だと思います。あなたは一生懸命働き、運命の役割もあります。その事実を否定することはできません。しかし、運命はあきらめない人々にも有利に働きます。しかし、現実の生活で物事が起こったとき、それはあなたに非常に異なった打撃を与えます。
私は非常に怠惰な人で、彼が得るすべてのものに満足しています。人々が私をそれほど強く押し付けていなければ、私は実際には何もしません（ 笑う ）。私はアムリトサルでケータリングビジネスを運営し、それでもRs5,000または10,000を稼いでいることを嬉しく思います。このエコシステムを作成したのは私の周りの人々であり、私をより懸命に働かせ、自分自身を向上させました。誰かが私を呼ぶまで、私はあまりストレスを感じるのが好きではありません。私たちのほとんどはそのようなものだと思います。私たちは物事を当然のことと思っています。私たちは自分の持っているものの上に座り、自分にふさわしいものを追いかけません。時々、侮辱は私に限定されず、国全体に限定されました。そして、それは私のDNA全体を変えました。
インド料理とのつながりをどのように説明しますか？
インド料理は私に声を与えました。キッチンから出てくるのは料理だけではありません。それは世界への集団国家の貢献です。それは科学的で、知的で、天才です。それは、国としての私たちの多様性、真の魂、そして構造を表しています。私がそれを代表していたことは非常に幸運だと感じています。その食べ物のおかげで、私はこの国が何でできているかについての全体的な話をすることができました。私はいつもインドを勉強したい人にあなたがそれをする前に行くことを言います インド料理店 そして、すべてを注文してみてください。それがインドです。一つの国がこれらの本物の味をどのように生み出すことができるかに驚くでしょう。これはシェフのバージョンではありません。それは物事の文化的なバージョンです。私たちの世代や次世代の誰もがインド料理をマスターできるとは思いません。
ミシュランの星を獲得したシェフは、作家、映画製作者、人道主義者としても影響力を持っています。（出典：Vikas Khanna / Instagram） 料理業界だけでなく、作家、映画製作者、人道主義者の帽子もかぶっています。何があなたを人生に駆り立てますか？
ミシュランのスターレストランを経営しているときや、ベストセラーの本を書いているとき、テレビに出ているときは、常にもっと大きな目的を探し続けていると思います。なぜあなたは小さな町からニューヨークに選ばれたのですか？私はとてもお腹がすいた人です。月桂樹の上に座ることはできないと思いました。あなたはそれらの栄光を使ってより多くの人々をあなたの前に連れて行く方法を見つける必要があります。平 埋められた種子 非常に集合的な人類についてです。それは個人についてではありません。私たちの生活のある時点で、私たちは皆、支配され、抑圧され、抑圧され、あるいはすべてが私たちから奪われてきました。それは自然のサイクルです。あなたが埋葬されたら、それはあなたの砂利を示して地面から上昇し始める時でもあります。
あなたはインドでの封鎖中にいくつかの社会的イニシアチブを主導しました。詳細を教えていただけますか？
これまでのところ、あなたはインドとはまったく異なるつながりを持っています。多くの場合、私はあなたがNRIであり、実際にはインド人ではないと言う人々に敬遠されます。それはいつも私を傷つけます。私たちはインド人です、私たちはただ分散したインド人です。ニューヨークに住んでいる封鎖の痛みは、私が今まで経験したことのないものでした。世界を見て、多くの場所で非常に多くの不確実性と食糧不足があることに気づきました。これに飛び込んで心を込めてやるのが私にとっての呼びかけでした。 1年以上経ちましたが、まだ小さなポケットでこれを行っています。私の母は私が戦士を出産したのであなたはあなたの国のために立ち上がる必要があると私に言いました。彼女は私の道徳的な羅針盤を再起動します。
封鎖は食品業界にどのような影響を及ぼしましたか？
それは苦痛で傷つきます。しかし、私たちはスタッフを誰も去らせませんでした。同時に、レストランは封鎖後に開花し始める最初の場所になります。それは、私たちがまだ社交的なイベントを探しているからです。ほとんどの人にとって、それはレストランです。食べ物は多くの人々の中心になるでしょう。私たちは、人々が彼らの台所にいたときの封鎖の間にそれを見ました。それは彼らに特定の成長と魂を与えました。
Vikas Khannaは、インドでのCovid-19の封鎖中に、いくつかの社会的イニシアチブに着手しました。 （出典：Vikas Khanna / Instagram） あなたの特別な独立記念日の料理について教えてください。
すべての料理は独立した料理だと思います。それはこの国の話から来ています。私たちは色に触発され、何かをすることにしました。私たちは次のようなことをすることを考えました シールマール 。色違いの野菜からトッピングを見つけました。そこからアイデアが生まれました。それが出たとき、それはとても素晴らしく、美味しくてカラフルでした。それは私に非常に芸術的な方法で家を思い出させました。
その国の若者たちへのあなたのメッセージは何ですか？
中心が黄色で花びらが白い花
あきらめないでください。あなたの人生には、彼らに対して非常に暗い側面を持っている多くの人々がいるでしょう。意気消沈しないでください。彼らはあなたにレッスンを教え、あなたを強くするためにそこにいます。あなたはあなたの旅を通してそれらを見つけるでしょう。あなたが失敗したときに人々があなたに背を向ける方法に驚かれることでしょう。そして、あなたが成功した何かにぶつかったとき、世界中のどこからでもあなたの拡大家族がどれほど突然あなたのところに来るでしょう。ですから、心配しないでください。
あなたの重力を見つけて、実際にそこにいる人々に忠実であり続けてください。あなたのためだけであり、あなたのタグやサクセスストーリーが何であるかという理由ではありません。これは、シェフだけでなく、すべてのアーティストへの私のアドバイスです。あなたは多くのことに耐えなければならないからです。あなたの幸福のためだけにそこにいるこれらの人々は、突然来て消える人々よりもあなたを助けようとしています。