野菜を切り刻んで栄養価を最大化する方法は次のとおりです

あなたが今ずっとそれを間違っていたかどうか疑問に思っているなら、ここにあなたを助ける食事療法士ガリマゴヤルからのいくつかの専門家のヒントがあります

必ず最初に野菜を洗ってください。 （出典：ゲッティイメージズ/シンクストック）

野菜は私たちにたくさんの栄養素を提供してくれます。しかし、私たちが野菜を切り刻んで皮をむく方法が野菜の栄養素含有量に影響を与えることをご存知ですか？そして、あなたが今ずっとそれを間違ってやっているのかどうか疑問に思っているなら、ここにあなたが台所であなたを助けるであろう栄養士のガリマ・ゴヤルからのいくつかの専門家のヒントがあります。

野菜を扱うときの最初のルールは洗濯です

カットやピーリングの前に洗うことは、外層に存在する汚れや有害なバクテリアを取り除くためだけでなく、正しい方法です。 野菜 だけでなく、それらに存在するすべての水溶性ビタミンを保持します。切り刻んだり皮をむいたりした後に野菜を洗うと、有益な水溶性ビタミンが失われる可能性があります。

中心が黄色の小さな青い花

鈍いナイフを使用しないでください

多くの研究は、鈍いナイフで切ると野菜が損傷する可能性があることを示唆しています。鈍いナイフは鋭いナイフよりも望ましくない損傷を引き起こす可能性が高くなります。鈍いナイフの鈍い刃は、野菜が電解質の漏れを起こしやすくします。これには、カリウムとカルシウムの滲出も含まれます。この漏れにより、悪臭の発生量が増加します。

ピーリング

長い触角を持つ長い茶色の昆虫

野菜は正しい方法で皮をむいてください。 （出典：ゲッティイメージズ/シンクストック）

野菜を皮に非常に密着させ、皮をむいた層を非常に薄く保つことが、導き出すための最良の方法です。 栄養素の最大量 それから。興味深いことに、多くの研究では、ニンジンなどの野菜を、店で購入した簡単な皮むき器を使用して、工場で機械で皮をむいたものに手で剥がした場合の影響も確認されています。 E.coliやListeriainnocuaなどの有害なバクテリアは、手で皮をむいた野菜に、機械で皮をむいたプロセス、つまりこれらの野菜の加工バージョンよりも存在する可能性が低くなります。

チョッピング法

野菜を細かくさいの目に切ることは有益ではありません。野菜を細かく刻んで見栄えを良くする傾向があり、さらにはその栄養素に与えるダメージが大きくなることがよく見られます。非常に細かく みじん切り野菜 大まかにみじん切りにしたものよりも腐敗しやすいです。この切り刻みの方法は、野菜の水分と自然な色を失い、それによって栄養素の含有量も減らす可能性があります。野菜を保管して手元に置いておく場合は、切り刻むか、細かく刻んでください。

あなたの野菜をもう少しよく知ってください

黒い斑点のある黄褐色のクモ

すべての野菜が切り刻んだり、切り刻んだり、皮をむいたりする必要があるわけではありません。きゅうり、トマト、じゃがいも、なすなどの食用の皮を持つ野菜を最大限に活用するために、野菜全体を皮をむかないようにし、皮を保つようにしてください。

上記の記事は情報提供のみを目的としており、専門的な医療アドバイスに代わるものではありません。自分の健康や病状に関して質問がある場合は、必ず医師またはその他の資格のある医療専門家の指導を受けてください。