冬の太陽の下でグルテンフリーの楽しみ：健康的で軽いミレーピザをお試しください

グルテンフリーピザのステップバイステップレシピの詳細をお読みください。ここでは、健康的な冬野菜を蒸した形で生地をこねて栄養計を上げました。

今日このレシピを試して、あなたの日曜日を罪悪感とある程度グルテンフリーにしてください。 （写真：Shalini Rajani）

古代インドの主食は米ではなくキビだったことをご存知ですか？食物繊維、必須アミノ酸、ビタミン、ミネラルが豊富なキビは、自然にグルテンを含まず、非アレルギー性で、消化しやすいものです。 GIが低く、コレステロール、糖尿病、体重減少に常に適しているため、食事にキビを多く取り入れると、多くの人が健康で軽いと感じるのは当然のことです。

グルテンを含まない食事で人々の気分を良くするのは、不寛容ではなくグルテン過敏症である場合があります。診断するのは難しいですが、これは代替穀物を組み込んだ食事療法で解決することができます。そして、キビは最初から賢い選択です。

私がいつも言っているように、最初はゆっくりと進み、一度に一歩踏み出して、毎日の食べ物にキビを追加し始めます。加工スナックは完全に廃止する必要があります。グルテンフリーの名の下に、あなたは高カロリーのがらくたを消費しているかもしれません、それは再び悪循環です。

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市場で購入したグルテンフリーピザはそのような罠の1つです。グルテンフリーの小麦粉は、長期間保存することはできませんし、保存しないでください。練った生地と保存されたピザベースを忘れてください。新鮮でなければ健康的ではありません。したがって、グルテンメーターを配置するだけの場合は、残りのパラメーターはすでにトスになっています。栄養ゼロ、高脂肪、防腐剤の負荷、そして私は、味にも大きな妥協点があると信じています。

味を妥協するというこの考えは、最近私のミレーのワークショップの1つで100％グルテンフリーのピザをデモンストレーションするように私を促しました。結果が素晴らしかったことを共有できてうれしいです。しかし、参加者が家に帰って同じレシピを試し、子供たちがそれについて夢中になったとき、私はブラウニーポイントを獲得しました。参加者がより健康的なレシピを完成させるのを見る喜びほど大きな喜びはありません。バジュラ、ラギ、ジョワールのような忘れられた穀物が最もエキゾチックな形で愛されているとき、私は私の仕事が終わったと感じます。それも満足のいくものです。

グルテンフリーピザのステップバイステップレシピの詳細をお読みください。ここでは、健康的な冬野菜を蒸した形で生地をこねて栄養計を上げました。今日このレシピを試して、あなたの日曜日を罪悪感とある程度グルテンフリーにしてください。

自家製ピザソースとグルテンフリーのファームハウスピザ

材料:(ピザを6つ作る）

1カップ–事前にローストしたラギ粉
1カップ–Jowar小麦粉
½カップ-バジュラ粉
1.5カップ–蒸した野菜をピューレにしてこねる（ビートルート、カブ、ほうれん草）
小さじ2–ジャガリーパウダー
30グラム–バター（1/4ブロック）
小さじ1–インスタント酵母
小さじ1–岩塩
ピザ調味料
ピザソース（自家製）
1カップ–みじん切りピーマン
½カップ–スライスしたキノコ
½カップ–スイートコーンの蒸し物
1ブロックのモッツァレラチーズ（自家製カッテージチーズに置き換えることができます）

方法：

*ジャガリーパウダーのピンチで¼カップの温水で酵母を活性化します。

*酵母が活性化するまで数分間放置します。

*すべてのキビ粉を取り、それに活性化酵母混合物を追加します。

*室温でバターを追加します。

*軽い手で柔らかい生地を作ります。

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* 3〜4分間こねます。

*生地のサイズが大幅に大きくなるまで30〜40分（蓋をして）発酵させます。

*パーチメント紙の上にベースを形成し始めます。

*形を整え、ピザソースとトッピング（マッシュルーム、コーン、ピーマン）を広げ、次に粉チーズとピザ調味料を加えます。

*オーブンを180°Cで15分間予熱します

* 15〜20分間焼きます。

ピザソース（材料）：

中1個–玉ねぎのみじん切り
2ミディアム–トマトのみじん切り
ピーマンの残り
エクストラバージンオリーブオイル
大さじ2–トマトケチャップ
小さじ1–レモンジュース
味わう岩塩
小さじ½–赤唐辛子粉

方法（ピザソース）： 玉ねぎとトマトを他の野菜と一緒にオリーブオイルで炒めます。塩と赤唐辛子を加えます。混合物を冷却し、滑らかなペーストにブレンドします。トマトケチャップとレモンジュースを加えます。このピザソースは1日以内に使用する必要があります。常に新しいバッチを作成するようにしてください。

キビ粉と冬野菜の健康上の利点

ミレーを使い始めると、無数の健康上の利点があります。それらは冠状動脈障害を治療し、体重減少を助け、結腸癌のリスクを減らし、高血圧を減らし、セリアック病を予防し、糖尿病を制御し、抗酸化剤の良い供給源であり、筋肉の劣化を遅らせるのを助け、睡眠を助けます、月経けいれんを和らげ、乳汁産生を助け、皮膚の弾力性を改善します。

ほうれん草には、A、B、C、E、K、亜鉛、マグネシウムなどの必須ビタミンと、体内の赤血球に必要な大量の鉄が含まれています。

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カブには、繊維とビタミンK、A、C、E、B1、B3、B5、B6、B2、葉酸（Bビタミンの1つ）、およびマンガン、カリウム、マグネシウム、鉄、カルシウム、銅などのミネラルが含まれています。 。それらはまた、リン、オメガ-3脂肪酸およびタンパク質の優れた供給源です。

ビートルートは、繊維、葉酸（ビタミンB9）、マンガン、カリウム、鉄、ビタミンCの優れた供給源です。ビートルートとビートルートジュースは、血流の改善、血圧の低下、運動能力の向上など、多くの健康上の利点に関連付けられています。

赤、オレンジ、黄色のピーマンには、ビタミンが豊富で低カロリーの優れた健康効果があります。それらは、ビタミンA、ビタミンC、およびカリウムの優れた供給源です。ピーマンには、健康的な量の繊維、葉酸、鉄分も含まれています。

Shalini Rajaniは、Crazy Kadchiの創設者であり、すべての年齢層を対象とした革新的で健康的な料理ワークショップを開催しています。