イードアルアドハー：これらのおいしいレシピで特別な機会をお楽しみください

PatharKebabからTehBiryaniへ：このEidul Adha Mubarakのお祝いの機会に、どのレシピを試してみたいですか？

イードムバラク：どのレシピを試してみたいですか？ （Rajan Sharma / The Indian Expressによって設計されました）

お祭りの週が始まりました。しかし、お祝いに追加するいくつかの食欲をそそるレシピなしで完全な祭りはありません。だから、あなたが選ぶためだけに私たちがキュレーションしたこれらの特別なレシピであなたの日にいくつかのフレーバーを追加する準備をしてください。 YakhniShorbaからPatharKababまで—どのレシピを試してみたいですか？

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エイド・ムバラク！

ショラカバブ

ケバブはミントチャツネと一緒に美味しいです。

材料：

900g –ラムチャンク（骨なし）
塩（味わう）
カルダモンパウダー（ピンチ）
フェヌグリーク（メチ）パウダー（ピンチ）
白胡椒粉（ピンチ）
8g-赤唐辛子
4g-ガラムマサラパウダー
4g-カロンジ
砕いたウイキョウ（ピンチ）
マスタードシード（ピンチ）
クミンの種（ピンチ）
コリアンダーシード（ピンチ）
35g –生姜にんにくペースト
60g –生のパパイヤをすりおろした
100ml –マスタードオイル
20ml –酢
100g-ヨーグルト
20g –バター
200ml –オイル
200ml –水

方法：

*子羊の部分を洗って、きれいにして、乾かしてください。

*すべての材料を混ぜ合わせてマリネを準備します。

*準備したミックスで子羊の部分をマリネし、1時間半保管します。

*マリネした子羊を串に刺し、中火のタンドールで10〜12分間ローストします。

*バターで味付けし、5分間再度ローストします。串に刺して温めます。

— TheAshokの最高経営責任者であるArvindRaiによる

Teh Biryani

この食欲をそそるレシピであなたの友人や家族を感動させてください。

材料：

1kg –バスマティライス
6g –カルダモン
8g –クローブ
10g –シナモン
250ml –ミルク
グラブジャル（数滴）
キューラ（数滴）
200ml –オイル
10g –赤唐辛子
塩（味わう）
2kg –マトン/ラム
100g –生姜にんにくペースト
200g –揚げタマネギ
10g –ジャビトリエラチパウダー

方法：

ビリヤニの前に肉を調理する：

*マトンを洗い、余分な水を排出させます。

*鍋に油を入れてマトンを加えます。生姜にんにくペースト、シナモン、カルダモン、クローブ、塩、赤唐辛子粉、茶色の玉ねぎを肉の上にのせます。

※蓋をして15分ほど煮込みます。よくかき混ぜ、蓋をして、適度な熱でさらに10分間調理します。

長い黄色の中心を持つ白い花

※蓋を外し、油が泡立ち始めるまで炒めます。

*その間、ご飯をきれいにして洗ってください。 30分間浸します。

*鍋に塩、カルダモン、クローブを入れて水を沸騰させます。ご飯を水気を切って加えます。

※水を沸騰させた後、時々かき混ぜながらご飯が半熟になるまで煮込みます。ザルを取り外して水気を切ります。ご飯を予約します。

*鍋で調理した肉を熱します。ピースを取り出して分離し、液体をポットに入れます。牛乳、塩、赤唐辛子粉、ハビトリエライチ粉、キューラ、グラブジャルと肉を加えます。

*沸騰させます。火から下ろし、ご飯を加えます。鍋の後ろでご飯にいくつかの穴を開けます。

*ホイルで覆って密封します。ホイルが膨らむまで容器を連続的に回転させて直火で調理します。取り外して、しばらく休ませます。

-シェフのSanjayDasari、The Oudh at The Ashok

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Yakhni Shorba

揚げ玉ねぎを添えて、チョルバを温めてお召し上がりください。

材料：

500g –骨なしラム肉
500g –ラムシャンクボーン
8カップ–水
1tbsp –砂糖
小さじ3 / 4–塩
2インチ–生姜（みじん切り）
2tbsp – Saunf
2インチ–シナモンスティック（半分に折れた）
8 –クローブ
6 –黒いカルダモン（ひびが入った）
10 –黒胡椒
2 –月桂樹の葉
小さじ1–クミンの種子
小さじ2–コリアンダーシード

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方法：

*大きな深い鍋に子羊の肉、子羊の骨、水、砂糖、塩、スパイスを加えます。

*沸騰させ、弱火にし、中火で水が半分になるまで子羊を調理します。この段階で肉が柔らかくない場合は、水を追加し、完了するまで調理を続けます。

*液体を濾し、調理した肉を集めます。スープに戻し、さらに5分煮ます。

*揚げ玉ねぎを添えて温かいうちに召し上がれ。

— MU Kasture、エグゼクティブシェフ、The Ashok

Pathar Kabab

PatharKebabを試してみませんか。

材料

600g –マトンステーキ/ラムのピカタ

マリネの場合：

25g –生姜にんにくペースト
8g –赤唐辛子パウダー
1g-カソリメチ
1g-ガラムマサラパウダー
5ml –酢
50g –生のパパイヤ
塩（味わう）
75ml –精製油
2g –チャットマサラ

事前準備：

*ステーキハンマーでステーキを約1/2インチの厚さに切り、叩きます。

*マリネを準備します。

方法：

※ステーキにマリネを1枚ずつ塗ります。

※常温で4〜6時間放置してください。

*少量の油でホットプレートでグリルします。

*チャットマサラを上に添えたホットシズラーで、1回に6〜7個を提供します。

— TheAshokのフロンティアシェフSanjayDasariによる