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ダイエット日記：ブラジル産、健康的な脂肪とタンパク質を多く含むナッツ
ブラジルナッツはセレンを非常に多く含んでいます。6〜8ブラジルナッツには約544 mcgのセレンが含まれていますが、100gのアーモンドには約2.5mcgのセレンしか含まれていません。
2013年のオーストラリアの食事ガイドラインによると、ブラジルナッツ2つだけで、成人のセレンに100％のRDAを提供できます。 ナッツの摂取は、抗酸化作用、心臓保護作用、抗癌作用、抗炎症作用、抗肥満作用、抗糖尿病作用など、いくつかの健康上の利点と関連しています。一般的に消費されるものはアーモンド、カシューナッツ、クルミ、ピーナッツ、ピスタチオ、松の実ですが、さらに別のナッツであるブラジルナッツ（名前が示すようにアメリカの木からの雹）が最近人気を集めています。アマゾンの大切なナッツは、熱帯雨林の中で最も背の高い長寿の植物種です。
ほとんどのナッツと同様に、ブラジルナッツは健康的な脂肪、タンパク質、微量栄養素、繊維が豊富です。 2つの特別な品質は、非常に高い食事の抗酸化物質、特にセレンとビタミンEのレベルです。ブラジルのナッツは、不飽和脂肪酸、マグネシウム、リン、チアミン、ナイアシン、ビタミンB6、カルシウム、鉄、カリウム、亜鉛、銅などの他の栄養素の優れた供給源でもあります。ブラジルナッツにはフェノール類、フラボノイドも含まれており、トコフェロール、フィトステロール、スクアレンが豊富に含まれています。これらの化合物は、抗酸化作用と抗増殖作用により有益な効果があり、アテローム性動脈硬化症と癌を発症するリスクの低下につながります。
ブラジルナッツはセレンを非常に多く含んでいます。6〜8ブラジルナッツには約544 mcgのセレンが含まれていますが、100gのアーモンドには約2.5mcgのセレンしか含まれていません。成人のセレンの推奨1日摂取量は55mcgです。 2013年のオーストラリアの食事ガイドラインによると、ブラジルナッツ2つだけで、成人のセレンに100％のRDAを提供できます。この高セレン食品を食事に含めることで、セレンの状態を改善するための強化やサプリメントの必要性を回避できます。 2013年にJournalof Nutrition and Metabolismに発表された研究によると、ブラジルナッツを1食分（20〜50 gms）摂取すると、健康なボランティアの血清脂質プロファイルが急激に改善される可能性があります。血漿セレンレベルとHDLコレステロールの有意な増加と血清LDLコレステロールの有意な減少が観察されました。
ブラジルナッツのビタミンEやその他の強力な抗酸化物質（病気と戦うことが知られている天然物質）の豊富さは、心臓病、糖尿病、癌の予防におけるブラジルナッツの役割に貢献しています。ブラジルナッツに含まれる抗酸化ポリフェノール、ビタミンE、食物繊維は、最大のガン予防効果を発揮する成分である可能性があります。さらに、ブラジルナッツのセレンとビタミンEは、ポリフェノールと相乗的に作用して酸化を減らし、フリーラジカル（細胞を破壊し、心臓病や脳卒中などの問題を引き起こす可能性のある体内の不正な要素）による損傷を防ぎます。
脂肪は主に心臓の健康な単不飽和脂肪（約50％）で、オリーブオイルに含まれるタイプで、悪玉コレステロール値を下げ、善玉コレステロールを増やすことが示されている非常に望ましいタイプの脂肪です。 MUFAの高い食事は、心血管疾患のリスクの低下と関連しています。
多価不飽和脂肪含有量（オメガ6脂肪酸）が高いため、殻から取り出されたブラジルナッツはすぐに酸敗する可能性があります。鮮度を保つために冷蔵庫に保管してください。注意事項：ブラジルナッツを定期的に大量に食べると、健康に悪影響を与える可能性があります。これは主にセレン含有量が高いためです。セレンのRDAの10倍以上は、倦怠感、下痢、髪の毛や爪のもろさを引き起こし、皮膚の発疹を刺激し、神経系に影響を与える可能性があります。明らかに節度が鍵です。