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シェフVikasKhanna：私たちの料理はそれ自体を確立するためにより多くの時間を必要とします
ミシュランのスターシェフは、彼が今まで試した中で最も奇妙な料理を明らかにします。それについてのすべてとはるかにここを読んでください。
人々は健康と食べ物の選択に対してより意識的になっている、とシェフのビカス・カンナは言います。 （写真：Vikas Khanna / Instagram; Gargi Singhによるデザイン） シェフのヴィカス・カンナは紹介する必要はありません。ミシュランのスターシェフは、料理の腕前と魅力的なペルソナで世界中に知られています（読む：笑顔）。著者兼映画製作者でもある彼は、クエーカーのウェブシリーズの第3版で戻ってきました。 キッチン、カンナ、コンバーセーション。 それで、私たちが有名なシェフに追いついたとき、彼は食べ物のすべてについて私たちに話しました：トレンドから世界地図上のインド料理に至るまで、そして彼が今までに食べた中で最も奇妙な食べ物も明らかにしました。
抜粋：
ショーの最新シーズンにどの程度興奮していますか？
私はレストラン、研究、博士号、そして映画やドキュメンタリーで行う他のすべての仕事に非常に多くのエネルギーを注いでいるので、多くのショーを知りません。しかし、これは私の心に非常に近いものです。それは、チェンナイでのインドラ・ヌーイとの昼食会で始まりました。彼女は素晴らしいことを言いました。この健康に関する会話は一度限りの出来事ではなく、プロセスです。それが頭に残った。さて、会話について話すときは、健康的な会話について話しましょう。健康的なライフスタイルの代替手段を使用している人々、そしてもちろんオーツ麦もその一部であり、クエーカーは実際にブランドをまとめるものです。だから、私はそれについて感情的です。
赤いトゲのある黒い毛虫
ショーの何がそんなに特別なのですか？
これは私が今まで人々の前にいた中で最も非シェフです。あなたは有名人と話しているので、あなたは台所にいない人、訓練を受けていない人と話しているのです。だから、それは私に新鮮な視点を与えてくれます。適切なテクニックを使用することです。
今回は、シュラッダーカプールのような星がいます。初めてクリケット選手のシカール・ダワンと南インドの有名人パール・マーニーがいます。
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によって共有された投稿 ヴィカス・カンナ （kvikaskhannagroup）2020年3月1日午後11時29分PST
だから、あなたはシュラダと一緒に撮影をしました。体験はいかがでしたか？
芝生の写真の種類
シュラダはとてもポジティブなエネルギーを持っていて、彼女は絶対にセットを照らします。そして、あなたが知っている、それは面白かった。私が料理をしている間、彼女は家のように私を邪魔し続けました、そしてそれは美しかったと思います。
あなたはウェブシリーズのオーツ麦でたくさん実験しました。あなたによると、オーツ麦の一番いいところは何ですか？
オーツ麦が私の人生に入ったとき、私はそれを一日中いつでも水やミルクに浸すことができることに気づきました。私だけでなく、私のキッチンにいるすべての男の子の体制が変わりました。自分の体をきちんと扱っていないので、自分が犯した過ちについて話したかったので、そこから人々が学ぶことができます。
オーツ麦を健康的で用途の広い朝食オプションにする理由は何ですか？自宅で簡単に作れるレシピを教えてください。
オーツ麦 タンパク質と繊維の優れた供給源であり、最終的には全体的なエネルギーを増加させます。オーツ麦は、栄養の原動力と見なされることが多く、全体的な免疫力を高めるのに役立つスーパーグレインです。
私が使用する非常に簡単なレシピを共有します。オーツ麦を軽くドライローストした後、ミルクを少し加えてナッツやフルーツをたっぷり入れます。それが私の典型的な頼りになる食事であり、小さな容器を持ってそれを詰めることができます。
Instagramでこの投稿を見るインドの大統領があなたにPOTUSを紹介し、次にPOTUSがあなたをインドの大統領に紹介するとき。生活-料理-2つの国での創造。 ️インド-アメリカ
によって共有された投稿 ヴィカス・カンナ （@vikaskhannagroup）2020年3月3日午前5時52分PST
あなたは最近、ラシュトラパティ・バヴァンで開かれたドナルド・トランプ米大統領の宴会レセプションに出席しました。そこでは、多くのゲストがあなたが料理を準備したと思っていました。ツイートで憶測を静めている間、その日はキッチンにいましたか？POTUSや他のゲストに何を提供しましたか？
私は私のキャリアの中で高官のために多くの夕食会を主催し、多くの教訓を学びました。各国のリーダーが2人ほどいるときはいつでも、シェフの送粉者になることは素晴らしかったです。私は両国のフレーバーの組み合わせを複雑に結婚または融合させなければなりませんでした。今日、シェフはそれぞれの文化のグローバルアンバサダーのようなものです。それはこれらの州の夕食の間に非常によく反映します。
どのインドの食材（スパイス、果物、野菜など）が最も過小評価されていると思いますか、またその理由は何ですか？そして過大評価？
ベルノキ、キビ、インディアングーズベリー、ピパリペッパーが最も過小評価されている材料だと思います。たとえば、一般にアムラとして知られているインディアングーズベリーは、ビタミンCの優れた供給源です。柑橘系のノートを料理に加える代わりに使用できます。
あなたはミシュランの星を獲得したシェフです。優秀なシェフがいるにも関わらず、インド料理店がミシュランのスターマップにしっかりと足を踏み入れていないのはなぜだと思いますか？
柿はどんな果物ですか
私たちの料理はこの地図ではまだ非常に新しいものです。私たちの足跡はまだ非常に新鮮です。定着するにはもう少し時間が必要です。
Instagramでこの投稿を見る発泡機の発明。 #FilterCoffee #MotherOfCappaccino
によって共有された投稿 ヴィカス・カンナ （vikaskhannagroup）2020年2月27日午前4時45分PST
あなたが今まで試した中で最も奇妙な食べ物は何ですか？
アッサムでカイコを食べながら面白い体験をしました。アルナーチャルプラデーシュ州のチャツネの形の竹炭粉は、別のそのような経験でなければなりません。
2020年にはどのような食品トレンドが期待できますか？
人々は健康と食べ物の選択に対してより意識的になっています。そのため、多くの人々が彼らが何を消費するかについてより多くの研究を始めました。私が思うにスーパーフードオーツ麦のように、食品の栄養価を高めるだけでなく、美味しくすることもできます。
インドでは郷土料理が大々的に登場しており、多くのレストランが地元の食材を使った料理を作り上げています。あなたは同じことについて何を言わなければなりませんか？
シェフが郷土料理を提供することは最大の名誉です。これは、インドの多様性の真の表現です。当初は北インド料理のみを提供するレストランがたくさんありましたが、今日では新しい料理や地域が探索されているのを目にします。これは非常に心温まるものです。
Instagramでこの投稿を見るによって共有された投稿 ヴィカス・カンナ （@vikaskhannagroup）2020年2月10日午前7時27分PST
今日、より多くのインド人が食べ物/料理を試すことにオープンであると言うのは正しいでしょうか？あなたによると、この変化をもたらしたのは何ですか？
変更は、バイヤーとサプライヤーの関係が作成されたときに発生します。人々が新しい料理やテイスティングメニューにお金を払う準備ができたら、シェフも供給する準備ができています。何年も前は外食は贅沢でしたが、今日では日常茶飯事です。したがって、消費者は新しくてより興味深いオプションを探しています。これが変化の起源です。
オレゴン州のモミの木の種類
多くの場合、レストランはプレゼンテーションに重点を置いているため、ポーションサイズが縮小することがよくあります。インド料理は、どこかで失われる寛大な料理がすべてです。この食品トレンドをどのように説明しますか？それは顧客にとって公平ですか？
今日のプレゼンテーションは非常に重要だと思いますが、それは施設の種類とそのビジョンによって異なります。世界は急速に変化しており、情報は瞬時に伝わります。そのため、世界中のシェフコミュニティ全体が、カジュアルな食事から高級な食事まで、バランスをとるのに苦労しています。これらは細い線で区切られています。シェフのビジョンに応じて、これは決定され、今日、市場は非常に大きくなっています。当初、私たちは懇親会のグループとして外食していましたが、今日では多くのダイナーが体験のために食事をしています。誠実さをもって行われるとき、それはそのルーツを見つけるでしょう。