バックバーナー：残り物のご飯を手に入れましたか？ムシアスを作る

このおいしいグジャラートスナックは、非常に健康的で充実した朝食にもなり、お好みの野菜を含めることができます

ムシアスは、中身が詰まったヘルシーなおやつで、ご飯の残り物を上手に利用しています。 （写真：Pooja Pillai、Gargi Singhによるデザイン）

できることはたくさんあります 残り物ご飯 、しかしそれを使い切る私のお気に入りの方法の1つは、グジャラートスナックをムシアとして知られるようにすることです。これらの蒸し焼き戻しされた香ばしい餃子は、伝統的にジャアダロット（粗小麦粉）とベサン（ひよこ豆粉）を使用して作られていますが、パールミレット（バジュラ）粉、ソルガム（ジョワル）粉、セモリナ（ラワ）も頻繁に使用されます。通常、すりおろしたひょうたんや玉ねぎ、ゴーヤ、新鮮なフェヌグリークなどの野菜をムチアに加えます。全体として、彼らは非常に充実した、健康的でおいしい朝食や軽食になります。

通常のレモンやタマリンドのご飯を作るのにそのご飯を使わなくてはならないので、残り物のご飯がない限り、私は通常ムチアを作りません（私は時々残り物を使いました） キチュリー ）。残り物の炊飯米を使用する際に注意する必要があるのは、他の材料の適切な比率にすることだけですが、米のでんぷんはムチアを非常に粘着性にする可能性があります。また、野菜を作るのに使っている野菜についても、それほどうるさくはありません。にんじん、えんどう豆、キャベツ、さやいんげん–それらはすべてそれらの中に自分の道を見つけました。今朝、野菜トレーの底に悲しそうなビートルートが1つあったので、それを使うことにしました。

上記のすべてから、私にとってムシアはかなり即興的な料理であることが明らかだと思います。私はプロポーションに煩わされることはなく（ご飯と小麦粉のバランスに注意することを除いて）、とにかく好きなように味付けします。料理が提供するこの創造的な余裕は、それを個人的なお気に入りにしているものです。

以下にリストされている成分に必要な量を提供しましたが、それらはすべて指標です。このレシピを出発点として、あなたの好みや便利さに合った料理を開発してください。

材料：

1カップ– 米飯
½カップ–全粒小麦粉（粗い品種を使用することもできますが、ロティを作るために使用される種類の通常の全粒小麦粉は完全に問題ありません）
½カップ–Jowar小麦粉
カップ– Besan
1カップ–すりおろしたビートルート
大さじ2–グリーンチリガーリックペースト
小さじ½– ターメリック 粉
小さじ1–クミンパウダー
小さじ1–コリアンダーシードパウダー
小さじ½–アムチュールパウダー
大さじ2–オイル
塩、味わう

ムシア生地をソーセージのようなロールに成形し、10〜15分間蒸します。 （写真：Pooja Pillai）

焼き戻しの場合：

大さじ1–オイル
小さじ1– カラシの種子
1つまみ–アサフェティダ
小さじ2–白ゴマ
1つの小枝– カレーの葉
2-3 –乾燥赤唐辛子（オプション）

飾り付け用（オプション）

挽きたてのココナッツ、刻んだコリアンダーの葉

方法：

*必要に応じて、すべての材料（焼き戻しと飾り付けに使用するものを除く）を水と混ぜて、固くて柔らかい生地を作ります。ソーセージのようなロールに形作ることができる部分を分けてください。

私の家に白い飛んでいる虫

*調理されるまで、中火で10〜15分間蒸します。つまようじを挿入して確認できます。きれいに出れば、ムシアスは終わりです。

*冷えると、ムシアスはかなり固くなります。これで、それらを一口サイズに切り刻むことができます。

*油を熱し、マスタードシード、カレーの葉、赤唐辛子（使用している場合）、アサフェティダ、最後にゴマから始めて、焼き戻し成分を追加します。ゴマを入れたらすぐに火を消します。これをムチアに注ぎ、焼き戻しのすべての部分をコーティングするために投げます。

*任意のサービスを提供 チャツネ サイドに熱いお茶を入れて、お好みで。

[バックバーナーは、食べ物のすべてについて話す毎週のブログです（もちろんレシピ付き）]