バックバーナー：グアバを手に入れましたか？このおいしいサブジを作る

美味しくて甘酸っぱいグアバサブジのシンプルで素早いレシピ

いかがですか？ （出典：Pooja Pillai、Gargi Singhによる設計）

私が抵抗するのが非常に難しいと思う香りの1つは、グアバの熟成の香りです。冬には、夏の間のマンゴーの強烈な香りのように、野菜市場のフルーツカートに私を誘います。トムとジェリーの漫画で、焼きたてのパイから立ち上る香りのよい蒸気が、ジェリーを鼻で引っ掛けるうっすらとした指にどのように変化するか知っていますか？それがグアバが私に作用する方法です。

もちろん、この美しい果物を消費する私のお気に入りの方法は、黄色で熟した果物を単に噛むことです。でも数年前、たまたま冬のグジャラートターリーの一部としてグアバサブジを食べて（ラジャスタンでも作られていると聞きました）、その美味しさに驚きました。それ以来何度か作りましたが、常に熟し始めたばかりのグアバを選んでいるので、サブジは甘酸っぱいバランスがいいです。ギーをまぶした新鮮なプルカを添えて、これは手間のかからない、非常に満足のいくランチの私の考えです。

これが私の非常に単純で迅速なレシピで、好みに応じて調整できます。

熟し始めたばかりのグアバを選び、サブジの甘酸っぱいバランスを整えます。 （写真提供者：Pooja Pillai）

材料：

グアバ、ちょうど熟している– 3
オイル–大さじ2
クミンシード–小さじ1
ターメリックパウダー–小さじ1/2
コリアンダーパウダー–小さじ1
緑の唐辛子 、細かく刻んだ– 2
ジャガリー、すりおろした、または粉末–½カップ
新鮮なコリアンダーの葉、細かく刻んだ–大さじ1
塩、味わう

方法：

グアバをよく洗い、一口大に切ります。必要に応じてシードを削除できますが、私は通常、シードが追加するテクスチャが好きです

鍋に油を熱し、クミンの種を加えます。

クミンの種が飛び出し始めたら、ターメリックパウダーを加え、次にグアバと塩を加えます。

バナナには何種類ありますか

よく混ぜ、グアバの部分が半調理されるまで蓋をして調理します

サブジが乾燥しすぎていると思われる場合は、グリーンチリ、コリアンダーパウダー、ジャガリーを少量の水と一緒に追加します。

カバーをして、グアバの部分が柔らかくなり、少し詰まり始めるまで調理を続けます。

火を止め、刻んだコリアンダーの葉を混ぜる

素早く簡単なグアバサブジもとても美味しいです。 （写真提供者：Pooja Pillai）

プルカ、パラタ、またはプリスと一緒に温かいうちに召し上がれ

ノート：

このレシピでは、赤唐辛子粉を使用することもできます。コリアンダーパウダーと一緒に加えるだけです。赤唐辛子パウダーを使用している場合は、緑唐辛子を追加しないことを選択できます

このサブジをどれだけ甘くしたいかに応じて、ジャガーの量を増減できます。

グアバサブジは、新鮮なギーをまぶしたプルカと一緒に食べるのが一番です。 （写真提供者：Pooja Pillai）

甘酸っぱい調味料とされているので、味のバランスが悪いと思われる場合は、アムチュールパウダーを加えることもできます。グアバがほとんど調理されたら、最後に追加することを忘れないでください。