バックバーナー：怠惰な雨の日のチャツネパニヤラム

この迅速で即興的なレシピは、おいしい料理を提供するためにほとんど労力を使用しません

さわやかな金色のパニヤラムは熱く食べる必要があり、他の補完的なチャツネやサンバーと一緒に、または単独で提供することもできます。 （写真：Pooja Pillai）

雨の日には、暑くてサクサクしたいという古典的なインドの渇望があります パコラ そして、通常、私はいくつかの神田bhajjis（タマネギのフリッター）を揚げることによってこのパブロフの反応を尊重します。しかし、何かを揚げるときに使い果たされるすべての油の考えがそうであるように、ますます、重いベサンのねり粉の考えは私を先延ばしにします。だから、私はパニヤラム（アペとも呼ばれます）、残りのドーサやイドゥリのねり粉で作られた小さな餃子のようなものを実験してきました。私はほとんどいつも家にドーサ生地を持っているので、すりおろしたにんじんや刻んだネギ、またはマスタード、アサフェティダ、 カレーの葉 、または利用可能なチャツネのドロップでさえ（常にチャツネを利用可能にしてください）。

今朝は暗くて嵐で、さわやかでスパイシーな気分になりました。だから私は唐辛子にんにくを中心にパニヤラムを作りました momo ディップソース（チャツネとして渡すのに十分な厚さで、それが私が一般的に使用する方法です）。それは奇妙に見える組み合わせです—フュージョンフードとして知られている非常に嘲笑されたカテゴリーに属していると言うことができます—しかし、良質のモモソースのわずかに煙のような味は発酵バッターの舌と非常によく合います。また、前に述べたように、食品の信憑性は過大評価されています。自分の料理が好きなら、普段一緒に使うことのない食材を組み合わせていても、それを選びましょう。

もちろん、これを自宅で作る場合は、他の好きなチャツネを使用できます。確認する必要があるのは、パニヤラムのねり粉にあまり広げずに座るのに十分な厚さだけです。

造園用の小さな緑の植物

これは私がこれまでにここに投稿した中で最も速いレシピの1つであり、これは仕様によるものです。最近、私はあまり準備をする必要のない食べ物を除いて何も気になりませんでした、そしてパニヤラムはその点で完璧です。時々、私がするのはいくつかを細かく刻むことだけです 緑の唐辛子 生姜、カレーの葉を数枚裂いてバッターに加え、パニヤラムを作ります。このような日がある場合は（ご存知のとおり）、パニヤラム/アペパンに投資することを強くお勧めします（鋳鉄が最適ですが、ライフスタイルと予算に合ったものを購入してください）。

材料：

残り物 罪 / idliバッター
あらゆる種類の厚いチャツネ

さまざまな種類の木のリスト

各型の約半分を満たすのにちょうど十分なバッターを注ぎ、それぞれの中心にチャツネを少し加えます。 （写真：Pooja Pillai）

方法：

*パニヤラム/アペパンを中火で加熱し、油を数滴加えるか、 ギー それぞれの型で。

*油が熱くなったら（間もなく）、各型の約半分を満たすのに十分なバッターを注ぎます。パニヤラムは調理中に膨らむので、この段階でバッターを入れすぎないように注意する必要があります。

硬い殻を持つ小さな黒い虫

*中央にチャツネを少し加えます。厚い チャツネ 、広がるのを防ぐのは簡単ですが、広がったとしても大丈夫です。

*チャツネの中心を覆うためにもう少しバッターを注ぎ、各型を満たします。

ねり粉の最初の層とチャツネで別のねり粉の層で覆い、中火で約5〜6分間調理します。 （写真：Pooja Pillai）

*蓋をして、5〜6分間調理します。上端が黄金色に変わったら、パニヤラムの底が十分に調理されたことがわかります。

*スプーンを使って型の中でそれぞれをそっと回し、上部も2〜3分間調理されるようにします。

*スプーンを使用して、小さなパニヤラムを型からすくい取ります。別の補完的なチャツネと一緒に温かいサーブまたは サンバへ またはプレーンですら。