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グリルとファンタスティックドライラブレシピのすべて
最後に、ここノースカロライナ州西部の暖かい気候です。長い涼しい春の後、私はグリルする準備ができています。私は一年のほぼいつでもグリルすることが知られていますが、夏は本当に私を元気づけます。
グリルに使用する非常に多くの楽しい方法と、グリル用に食べ物を準備するおいしい方法があります。この記事では、お気に入りの方法、グリル用の珍しい食べ物、賞を受賞したスパイスラブを紹介します。
グリル：どのタイプのグリルを使用する必要がありますか？
グリルにはいくつかの基本的な種類があります。それぞれに長所と短所があります。
木炭
私にとっては、本当のグリルの味がすべてです。私は炭と有機練炭を使うのが好きです。練炭は通常、粘土で作られており、燃やされた木材と組み合わせると、火をより高温で長く保つことができます。
私はまた、焦げた木である広葉樹の塊炭を選ぶかもしれません。 biocharと同じ基本原則を使用して、独自に作成できます。
火を使って肉を焦がし、ガンを引き起こす可能性については、いくつかの論争があります。肉に注意を払い、燃え殻に火をつけないでおけば大丈夫です。
ガス
ガスグリルは、プロパンまたは天然ガスに適しています。どちらの方法でも、ガスは制御しやすい均一な熱を供給します。そして、オフになるとオフになります。クールダウンするのを待つ必要はありません。
ガスの主な欠点は、食べ物が焼かれた味がしないことです。炎の上に底にプレートがあるガスグリルがいくつかあります。プレートは通常ステンレス鋼で、グリースのしずくをキャッチして、すぐに炎を発し、その後煙を出すようになっています。これは、肉の風味を改善するのに役立ちます。
木材
木材はグリルで調理するために使用できますが、使用する木材によって、風味は良い場合も悪い場合もあります。いくつかの森はグリル用ではありません。
最良の結果を得るには、オーク、カエデ、ニレ、またはカバノキに固執します。バーチはかなり熱くて速く燃えますが、他のものは広葉樹で長持ちします。松や松のタールは風味を悪くするため、松はお勧めしません。
木材の詳細については、使用に最適なfireに関する記事をご覧ください。グリルに木材を使用する場合、同じルールの多くが適用されます。木炭と同様に、木材を燃やし、赤く熱くなるまで待つ必要があります。
喫煙者
喫煙者はグリルに似ていますが、熱が加えられますが、煙が多く、ゆっくりとした遅い熱です。
以下を実行して、グリルから独自の喫煙者を作成できます。
- 木材チップを数カップ取り、よく濡らします。アップル、ヒッコリー、メープル、ハンノキは本当によく働きます。
- 次に、木材チップを取り、アルミホイルでできたボウルに入れます。ホイルボウルを包んで密封します。その上にいくつかの穴を突く。
- この束をグリル格子の背面に置き、加熱します。暑くなると、煙が出始めます。
- グリルの底に石炭でリングを作り、中央に水を入れます。煙草束で火格子を石炭の上に置き、肉を中央に置きます。
- グリルトップを下げ、30分ほど放置します。温度計で肉を確認してください。適度な大きさの鶏肉または豚ロース肉を吸うには約3時間かかります。
アルミホイルを避けたい場合は、年々使用できるステンレス製の喫煙箱も購入できます（このように）。
珍しいグリル料理
ほとんど何でも焼くことができます-肉、野菜、果物、パイを焼きました。はい、パイ。 （なぜだろう？）肉を調理した後、石炭をもう少し広げて、火格子の上にパイを置きます。火とパイの内容に応じて、45分ほどかかります。
グリルのフルーツも素晴らしい。焼きパイナップルとスイカが大好きです。スイカのスライスの外側の砂糖はカラメル化し、内側はパリパリして涼しくなります。
フルーツのような珍しいグリルアイテムのいくつかについては、串のセットに投資してください。ステンレス鋼が最適ですが、竹も機能します。燃えないように、事前に水に浸してください。
グリルパンは、チョップ、ポテト、エビなどにも役立ちます。私のステンレススチールグリルには穴が開いているので、煙が出て食べ物に風味を与えます。
Deb’s Grill Rub Recipe
私はこのスパイスの摩擦をused骨（そしていくつかの競技会で優勝）、チョップ、野菜などに使用しました。それは鶏肉に最適で、七面鳥には驚異的です。
材料
（ここでこれらの有機ハーブとスパイスの多くを見つけてください。）
背中にデザインのある茶色のクモ
- 小さじ1杯のカイエンペッパー
- 小さじ1杯の挽いた黒胡pepper
- 白胡tea小さじ1
- 小さじ1杯の乾燥オレガノまたはバジル（各フレーバープロファイルが異なる）
- クミン大さじ1
- パプリカ大さじ1
- 大さじ1ニンニクパウダー
- オニオンパウダー大さじ1
- チリパウダー大さじ1
- 黒砂糖大さじ1
- セロリ塩大さじ1
- 大さじ1コーシャソルト（私はスモークソルトを使用するのが好きです-ここであなた自身のスモークソルトを作る方法を学びます）
行き方
ボウルにすべての材料を混ぜ、グリルする数分前に肉や野菜をこすります。また、マリネとして使用し、一晩そのままにしておくこともできます。
残った香辛料を密封容器または冷凍庫に保存します。それは数ヶ月間保持されます。
これをrib骨に使用してバーベキューソースが必要な場合は、最後までそのままにしておきます。ブラシをかけ、加熱します。最後にソースを追加すると、焼きあがりや火がつかないようになります。
どうやって焼くの？直火で調理するのが好きなことを教えてください！