アイシュワリヤーラーイバッチャンのお気に入りのチキンカレー、その他の物語

ボリウッドの家族経営の最後のケータリング業者は、ラージクマールやデヴアナンドなどの料理と、今日のスターへのケータリングの違いについて説明しています。

現在ボリウッドでケータリングサービスを成功させているRohitYadavは、父親と一緒に映画Barsaatのセットに食べ物を届けることから始めました。 （出典：エクスプレスアーカイブ写真）

幼い頃、RohitYadavはムンバイの映画スタジオを頻繁に訪れていました。彼の最も鮮やかな思い出には、たくさんの友達とゴレガオンのフィルムシティスイミングプールが含まれます。 Rohitのこれらの会場へのオールアクセスパスは、映画セットの食品サプライヤーである父親のLakhanの好意によるものでした。 Yadavは、10代のときに最初の任務を任されました。彼の父親は、俳優のボビー・ディオルとトゥインクル・カンナのデビューを飾ったバルサート（1995）の食事の手配を監視するために、彼をパンベルに詰め込みました。

私はひどい仕事をしました。しかし、当時の業界は大きく異なっていました。人々は私たちからの期待が低かった。食べ物でさえ基本的でした—ご飯、ダル、そしてサブジ。アンデリにある彼のキッチンのスタッフを監督しているホテル経営者の卒業生は、菜食主義者以外の品物がなければ、誰もがっかりしなかったと言います。夕食時には、ライトマンとスポットボーイがチャパティを作ってサラダを切るのを手伝ってくれました。生産者だけが適切なダイニングテーブルを手に入れるでしょう。

Barsaatの不条理な陰謀はボリウッドでも機能するかもしれませんが、Yadavsのサービスは今日の集会を通過しなかったでしょう。に話しかける IndianExpress.com ジャールカンドの撮影場所から、彼の父親は、40歳のビジネスを刷新した息子がいなかったら、彼の服は関連性を保つのに苦労したであろうことを認めています。妻がゴーヴィンド・ニハラニの場合はアルビ・キ・サブジ、ラージ・クマールの場合はカレラをティフィンキャリアに詰める時期があり、彼らはそれを気に入ってくれました。 Dev Anandsaabは単純な食べる人だったのを覚えています。彼はalumethi ki subzi、小さなダル、そしてたった1つのロティを食べるでしょう。そして、彼はいつもリンゴを求めていました。現在、セットにはパスタとグリルチキンのライブカウンターがあり、料理はうまくレイアウトする必要があります、とLakhanは言います。

（左）映画セットでのレカとのラカン・ヤダフ。そして、Khoobsuratの初演でSonamKapoorと一緒にLakhanの息子Rohit。

Lakhanは1968年にムンバイに来て、DharmendraとNaveenNischolの家事手伝いとして雇われました。 Nischolは、RekhaとReenaRoyが主演する彼の映画JaanSe Pyaaraで、独立した仕出し屋として彼に最初の休憩を与えました。 Lakhanは、それらの初期の競争相手の多くは今日の周りにいないと言います。そのうちの一人は、昨年亡くなったマンガロリアンの食品スペシャリスト、シヴァンナ・シェティでした。彼の息子のプルショタムのジャマフーズは、ボリウッドで最も成功したセットケータリング業者の1つです。タラパダアディカリは、かつてビジェイアナンドの映画セットに常設されていましたが、現在は映画ユニットに対応していません。私は純粋なギーで本物のパンジャブ料理を作っていました。しかし、今日、俳優は健康を意識するようになり、非常に異なる種類の食べ物を求めていると彼は言います。

赤い実の種類と写真

JammaFoodsのPurushottamShettyには、すべての俳優の食事制限が指先にあります。昨年の女優ショバナサマルスのお気に入りのチブダから、アイシュワリヤーラーイバッチャンの定番のマングロリアンフィッシュカレー、シャールクカーンが彼の鶏肉をどのように気に入っているかまで、シェティはそれをすべて知っています。 Akshay Kumarは、彼の食べ物に油やマサラを含んでいません。彼は彼のダルをプレーンボイルドにしたいとさえ思っています。しかし、アビシェーク・バッチャンは辛い食べ物が好きです。彼はいつも彼の食べ物に赤唐辛子粉のスプーン全体を求めます。

Lakhanは、俳優のDev Anandが単純な食事をしていて、alu methi ki subzi、小さなダル、そしてたった1つのロティを食べていたことを思い出します。 （出典：エクスプレスアーカイブ写真）

アンデリにあるシェティの小さなオフィスには、レシピ本や映画ユニットのメニュー、彼の会社が食料を供給しているテレビ番組がたくさんあります。彼を見つめているのは、カプール家の家族写真、カラン・ジョーハルの次の作品などの一部となる300人のための精巧なメニューのレジスターです。乗組員の13人の外国人のための個別の指示セットがあります。

木の識別樹皮と葉

私の父が始めたとき、ダンサーとジュニアアーティストは彼ら自身の食べ物を持ってきました。現在、私たちはセットで400人以上の人々に食事を提供しており、俳優と彼のスタッフ（メイクアップアーティスト、スポットボーイなど）はすべて同じ料理を提供されると、最近ディルウェールとバジラオマスターニーに取り組んだプルショタムは言います。 Yadavと同様に、Shettyも、1978年にNatraj Studioに自分の食堂を設置する前に、ターデオのFilmCentreで食堂を経営していた父親のShivannaからビジネスのロープを学びました。インド氏は最初の大物でした。そこで撮影されるフィルム。 Srideviのフィッシュカレーは私の家から来ると彼は言います。

ヤダブも、より単純な時代の同様の記憶を持っています。シャーム・ベネガルは、キャスト全員が一緒に座って食事を楽しむことができるように、セットの中央に長いテーブルを設置しました。今日、俳優が私たちの食べ物を食べることはめったにありません。彼らはそれを家から持ってくるか、レストランから注文するかのどちらかだと彼は言います。 2年前、彼はビカネールの宮殿で撮影されていたソナム・カプールのスターラー、クーブスラットに仕えました。彼女は50日間ずっと私の食べ物を食べましたが、トレーナーから勧められた厳しい食事を私たちに与えてくれました。彼女はアッタとライスの代わりにバジュラのような非常に基本的な食べ物を食べました。彼女は私が聞いたことはあるが味わったことのないキノアを求めた。私のシェフはそれを見て、これらは動物が彼の故郷で食べる一種の穀物であると言いました。

過去の暖かさとボノミーを見つけるのは難しいですが、シェティはそれを補う瞬間があると言います。そのような瞬間の1つは、チェンナイエクスプレスの成功を祝うためにシャールクカーンが主催するパーティーへの個人的な招待状を受け取ったことでした。彼はステージに上がり、舞台裏で働く私たちのような人々は映画の成功にとって同様に重要であると言いました。

女優のアイシュワリヤーラーイバッチャンはチキンと並んで、マングロリアンのフィッシュカレーが大好きで、夫のアビシェクはスパイシーな料理が大好きだとプルショタムシェティは言います。

アイシュワリヤーラーイのお気に入りのチキンカレー
（レシピ提供：Purushottam Shetty。この料理は、彼女の家での俳優の結婚式前のお祝いで提供されました。）

材料
ステップ1

大さじ1–コリアンダーシード
大さじ1 / 2–ゴマ
大さじ1 / 4–クミンの種子
4-5 –ペッパーコーン
小さじ1 / 2–メティシード
2 –ニンニクのクローブ

写真付きの日付の種類

ステップ2
1/2 –ココナッツ、すりおろした
2 –玉ねぎ、細かくスライス
10-12 –乾燥した赤唐辛子
小さじ1–ターメリックパウダー
小さじ2–ギー

ステップ3
1kg –鶏肉、骨付き、きれいにして中型に切る
ココナッツ1個のミルク
1 –玉ねぎ、細かくスライス
1/2 –トマト、細かくさいの目に切った
カレーの葉
大さじ1–ココナッツオイル
味わう塩

方法

ステップ1：マサラを準備する
*鍋にココナッツオイルを入れ、すべての材料を加えます。
*中火で4〜5分間トーストし、焦げないように混ぜて、均一にローストします。ローストした材料を鍋から取り出し、脇に置きます。

さまざまな種類の木は何ですか

ステップ2
※同じ鍋にギー、玉ねぎ、トマトをスライスし、3分炒める。
*すりおろしたココナッツ、ターメリックパウダー、カレーの葉を加え、5分間炒めます。炎を消して冷やす。
※次に、トーストしたマサラと一緒にグラインダーに入れ、なめらかで濃厚なペーストになるまで挽きます（時々水を加えます）。

ステップ3
*別の鍋にココナッツオイルを入れ、スライスした玉ねぎとトマトを加え、黄金色になるまで炒めます。
*鶏肉を加え、5分間強火で調理します。
*火を弱め、蓋をしてさらに9〜10分間調理し、時々よく混ぜます。
*ステップ1で準備したマサラを加え、塩、カレーの葉を加えてよく混ぜます。蓋をして中火で8〜10分煮ます。
* 3〜4カップの水を加え、強火で2分間調理します。火を弱め、蓋をして、鶏肉が調理されるまで煮ます。
*火を消す前に、ココナッツミルクを加えてよく混ぜます。サービングボウルに移します。