「チーズ」の「ウジ」は気になりますか？この珍しいサルデーニャの珍味はそれらでいっぱいです

羊飼いが腐っていてもチーズを食べるしかない貧困の時代に始まったことが知られており、最終的には珍味になり、サルデーニャの豊かな食の遺産の一部と見なされています。

イタリアの「カスマルツ」は、生きたウジが入っている伝統的なサルデーニャの羊乳チーズです。 （出典：シャーダン/ウィキメディアコモンズ）

イタリアは食べ物の冒険を探している人にとって理想的な場所かもしれませんが、ウジと一緒に一口のチーズはそれから楽しみを奪うかもしれません。はい、私たちはイタリアの話をしています 3月の事件 または腐ったチーズ、生きたウジを収容し、おそらく珍味である伝統的なサルダニアの羊乳チーズ。お腹を回すのに十分ですか？

羊飼いが腐っていてもチーズを食べるしかない貧困の時代に始まったことが知られており、最終的には珍味になり、サルデーニャの豊かな食の遺産の一部と見なされています。欧州連合の健康への影響と厳格な安全基準のため、このチーズはヨーロッパで禁止されています。しかし、それはまだ闇市場で入手可能であり、その媚薬特性のために結婚式でしばしば消費されます。

チーズを準備するか、この場合は腐らせるのに数ヶ月かかります。伝統的なペコリーノチーズの皮を最初に切り取り、次にハエに卵を産むように誘うために穴を開けます。その後、ウジが成長する余地を残すために、チーズはほぼ3か月間暗所に置かれます。ウジがチーズを食べて体を通過すると、排泄物がチーズに独特のクリーミーな風味と広がりのある食感を与えます。

それは一般的にウジがまだ生きていて、潮吹きしているときに食べられます。ただし、注意が必要です。チーズを適切に噛んで、口の中でウジを殺す必要があります。そうしないと、幼虫が死なずに胃を通過する可能性があり、深刻な腸の問題を引き起こす可能性があります。ウジは生きているため、かなりの高さまで跳ね上がり、人の目に飛び込んで損傷を引き起こす可能性があります。この時点で、死んだウジが入ったチーズが生きたウジが入ったチーズよりも好まれないのはなぜか疑問に思うのは理にかなっています。それは 3月の事件 死んだウジが入っているということは、チーズが悪くなっている（または実際に腐っている）ことを意味します。

ハエの導入と幼虫の成長により、チーズはアンモニアに富み、口の中に刺すような感覚を残し、何時間も離れることを拒否する後味を残す可能性があります。