軽くておいしい朝食の定番であるポハがクラシックなままである理由

この朝食料理は、インドリポハに地理的表示（GI）タグを付与するために、インドリミタイアウルナムキーンニルマタ-ビクレタビアパリサンによって作成されたアプリケーションのおかげで、最近ニュースになっています。

ポハは、それが作られている米よりもわずかに高い鉄含有量を持っているので、体内に鉄を届けるのに役立ちます。 （写真提供：Aaswad）

完璧な朝食を作るものは何ですか？ムンバイのダダールにあるAaswadUpharとMithaiGruhに毎朝群がる人々によると、それは蒸し暑いポハ（平らな米）のプレートです。カンダポハ（オニオンポハ）、バタタポハ（ポテトポハ）、スパイシーなバンギポハ（ブリンジャルポハ、伝統的なマハラシュトリアのゴダマサラで味付け）など、この朝食の定番は、燃えるようなもので知られる飲食店で最も売れているカテゴリです。ミサルパブ。空港にはキオスクがあり、メニューにポハがある場合は、サンドイッチなどの他の朝食料理よりもポハを選びます。新鮮で栄養価が高く、消化しやすいものになっています。オーナーのSuryakant Sarjoshi氏は、これ以上のことを望んでいると言います。

需要が非常に高いため、ほとんどの日、彼らは1日に2回、つまり朝と午後に1回ポハを作ることになります。週末、非常連がようやく南ムンバイに行く時間を見つけたとき、Aaswadのキッチンは朝に2回ポハを準備します。それは古典的です、とSarjoshiは言います。

ホワイトオークの木の葉の写真

この朝食料理は、インドリポハに地理的表示（GI）タグを付与するために、インドリミタイアウルナムキーンニルマタ-ビクレタビアパリサンによって作成されたアプリケーションのおかげで、最近ニュースになっています。私たちは4つの料理のタグを探しました。インドリポハの他に、ラウンセブ、カッタミータの混合物、インドール独自のダヒキシカンジがあります、と協会の事務局長であるアヌラグボトラは言います。マハラシュトリアンバージョンは、それ自体が完全な食事です。最も一般的には、上にセブを添えて提供されますが、スパイシーなグレービーソースが上に注がれた通常のポハもあります。これは、マハラシュトラ州で得られる通常のポハよりも重いです。ボトラ氏によると、この協会は、インドールがポハの発祥の地であると主張しているわけではありません。むしろ、インドリポハには別の性格と味があり、これが私たちが認識したいものだと彼は付け加えています。

インドリポハを非常に際立たせたすべての鐘と笛のとがったポハは、最も基本的な形で、栄養士のカヴィタ・デーヴガンによれば、残念ながら誤解されている健康的な料理です。ほとんどの人は、ポハを高炭水化物スナックと考えています。彼らはその健康上の利点を理解していません。実際、減量ダイエットをしていると、高カロリーの料理だと思って外れることがよくありますが、これは間違いです。彼らはそれを正しくする方法について教育を受ける必要があります—繊維含有量を増やし、その価値を高め、カロリーを減らすためにたくさんの野菜を使って。

（写真提供：Aaswad）

ポハは、それが作られている米よりもわずかに高い鉄含有量を持っているので、体内に鉄を届けるのに役立ちます。これは、米から平らな米を作るために使用されるドキドキプロセス自体によるものだとデブガン氏は言います。しかし、鉄が体に適切に吸収されるためには、ビタミンCが必要です。そのため、私たちは通常、ポハを食べる前にライムを絞ります。たとえ一粒のポハが一粒の米よりも重く見えても、米よりも消化しやすいと彼女は言います。

Aaswadで、そしてマハラシュトラ州と国の他の地域で、ポハは準備するのに最も速い料理の1つです。タマネギ、ポハ、グリーンチリ、カレーの葉、ピーナッツ、ライムなど、シンプルな神田ポハを作るための基本的な材料が手頃な価格であるという事実と同様に、これが人気の理由です。

GIタグが付与された場合、それは確かに、他の点では謙虚な料理であり、すべての人がアクセスできるものの知名度を上げるでしょう、とDevganは言います。これは、このポハを作る企業が確実に世界的に認知されるのに役立ちますが、このプロセスにおける一般人のメリットについてはわかりません。実際、これがこの非常に手頃なスナックの価格を押し上げるのではないかと心配しています、と彼女は言います。

GIタグとは何ですか？

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地理的表示（GI）は、特定の地理的位置に固有の製品の名前または記号を示すために使用されます。このタグは、知的所有権の貿易関連の側面に関するWTO協定の第22条（1）に基づいて提供される定義に従って、政府によって付与されます。この定義は次のように述べています。メンバーの領域、またはその領域内の地域または地域に由来するものとして商品を識別する表示。商品の特定の品質、評判、または特性は、本質的にその地理的起源に起因します。インドは、WTO加盟国として、1999年に地理的表示（登録および保護）法を制定し、2003年に施行されて以来、323の商品を登録しています。同法に基づいて登録された食品には、ダーワッドペダ（カルナータカ州）、ティルパティラドゥー（アンドラプラデーシュ州）、ビカネリブジア（ラジャスタン州）、ハイデラバードハリーム（テランガーナ州）があります。