「私たちはまだ学ぶことができない」：食品ブロガーは人々にすべてのインド料理を「カレー」と呼ぶのをやめるように促します

「インドの料理は100kmごとに変わるということわざがありますが、実際の料理の名前をわざわざ学ぶことができなかった白人に人気のあるこの総称を今でも使用しています」とブロガーのChahetiBansal氏は述べています。

食品ブロガーは、「カレー」という言葉を完全に取り消すことは望まないが、「それが何を意味するのかわからない人々」によるその使用をやめる必要があると述べた。 （出典：pixabay）

ウイルスのInstagramの投稿で、インド系アメリカ人のブロガーChaheti Bansalは、西洋のインド料理の普遍的な用語と見なされている「カレー」という言葉をキャンセルするよう人々に呼びかけました。

ラージャスターン料理「ガッテキサブジ」のレシピ動画で、バンサルは カレー インドで作られた料理に名前を付けるために白人によって誤用されてきました。

インドの料理は100kmごとに変わるということわざがありますが、実際の料理の名前をわざわざ学ぶことができなかった白人に人気のあるこの総称を今でも使用しています。 。

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とのインタビューで NBCニュース 、バンサルは、その言葉が完全に取り消されることを望んでいなかったが、それが何を意味するのかを知らない人々によるその言葉の使用をやめる必要があると言ったと伝えられた。

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Chahetiが共有する投稿（@rootedinspice）

との問題について話す indianexpress.com 、インド料理協会の会長である有名なシェフ、マンジット・ギルは、次のように述べています。14世紀には、「14世紀に」というタイトルの本が書かれました。 キュリーのフォルム 、その中で、その言葉の意味は「料理の芸術」でした。私の仮説は、彼らの帝国の旅において、イギリス人は彼らがインドに到着するまで、技術と技能とその多様性においてそのように進化した食物を経験しなかったということです。

伝統的にカレーという言葉が使われているインド料理はありません、とシェフは付け加えました。たとえばベンガル語では、「 jhol ' 。同様に、「 コルマ」、「カリア」または「サラン」 （サンスクリット語）。これらのカテゴリーに分類される料理がありますが、「カレー」という言葉は、インドやアジアからの食べ物を正当化するものではありません。私たちの料理は多様で、料理の仕方によって独自の特徴があります。インドで。また、私たちはこの言葉を非常に大まかに使用する傾向がありますが、これは避けるべきだと彼は言いました。

APCA（Academy of Pastry and Culinary Arts）のエグゼクティブ料理シェフであるJagadishPurushotamaに同意しました。彼は、すべてのインド料理にカレーという用語を使用することは人種差別主義者ではありませんが、それはインド料理の多様性に関する情報の欠如と関係があると述べました。彼は、カレーは海岸で非常に一般的であり、今では標準的なフレーズになっていると付け加えました。

ACPAの創設者であるシェフのニクレシュ・シャルマは、カレーという言葉の普及についてさらに付け加えました。「カレー」という言葉は、通常、液体ベースの料理を表すために使用され、インド料理はそのような料理で溢れています。ただし、この用語は世界的に使用されており、アジア亜大陸のさまざまな料理を表しています。

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