ビーガン主義はイスラエルで最もホットな食品トレンドです

イスラエルではビーガンとベジタリアンの食べ物が簡単に手に入るので、これらのオプションを探している人々は旅行がとても簡単になります。イスラエルでは、ビーガンフードもニッチな観光エリアとして登場しており、テルアビブのビーガン料理ツアーやイスラエルのビーガングループツアーがあります。

ビーガン主義は現在イスラエルで最もホットなトレンドであり、過去3〜5年間、主に動物の殺害に反応してきましたが、健康的であると考えられているためでもあります。 （出典：ファイル写真）

ドゥルーズ派のコミュニティに所属する主婦のアミラは、イスラエルのハイファ市近くのカーメル山にある静かで趣のある町、ダリヤトエルカーメルの自宅で野菜を切るのに忙しい。彼女が新鮮で健康的な5つのビーガン中東料理を展開するのに約1時間かかります。ビーガン主義はイスラエルで人気を博しており、成長傾向にあります。

アミラが使っている食材のほとんどはインドのキッチンにあり、驚きました。イスラエルのビーガンフードは非常に多様であり、家庭やレストランでの料理の作り方には多くの創造性があります。イスラエルは世界中から料理の影響を受けています。

温かみと熱意を持って提供されるアミラの自家製料理は、10世紀にエジプトで始まったドゥルーズ文化を垣間見ることもできました。これは、イスラム教やその他の哲学からインスピレーションを得たイスラム教の派生物です。 Druzeは緊密なコミュニティであり、生まれ変わりと事前決定を信じており、改宗を許可していません。

Dalyat el Carmelは、起伏のある地形に整然と配置された家々があり、世界最南端のドゥルーズ派コミュニティの集落であり、イスラエルで最大です。

私は料理のワークショップでアミラが野菜を切るのを手伝い、ブドウの葉、フリーカ（スモークグリーンウィート）、タブーリ、ムナザレ（ナスとトマトソースのひよこ豆）、カリフラワーシニエ、ナスとズッキーニの詰め物を食べました。

にんにくの余韻が残るカリフラワーのシニエが特に気に入りました。この料理には、玉ねぎ、バハラットスパイスミックス（ガラムマサラ）、タヒニ（生ゴマペースト）、レモンなどの材料を使用した繊細な調理が必要です。

私が彼女の家を出ると、アミラの夫であるワギは、イスラエルでの菜食主義の道の一種の見送りとして、庭の新鮮な果物を持ってきてくれました。

テルアビブのフィリスキッチン（彼女の家）では、新鮮さの余分なダッシュのために食材が細心の注意を払って選ばれていました。アメリカ生まれの食品ジャーナリストであるフィリス・グレイザーは、ヘブライ語に翻訳された先駆的な菜食主義の料理本を含む、いくつかの料理本の著者です。

フィリスは、イスラエルと世界のビーガンの首都と見なされている彼女の街テルアビブでのビーガン運動について料理し、話しているときにレシピを説明しました。

テルアビブはビーガン世界の中心地の1つと見なされています。ビーガンフードはいたるところにあります。すべてのレストランにはビーガンオプションがあります。ビーガン主義は現在イスラエルで最もホットなトレンドであり、過去3〜5年間、主に動物の殺害に反応しているが、健康的であると考えられているためでもあると彼女は述べた。

フィリス氏によると、メゼ料理の多く（東地中海、中東、アラブ諸国での食事体験の一部）は、ビーガンであるためです。

あらゆる種類の花と写真

しかし40年前、菜食主義は非常にまれであり、菜食主義の食べ物は基本的に奇妙な人々のために考えられていました。 40年前にイスラエルに来たとき、私はアメリカのベジタリアンキッチンの涼しさを持ってきて、すぐに何世代にもわたるイスラエル人がそれを採用したと彼女は言いました。

イスラエル人の推定5％はビーガンであり、8％以上は菜食主義者です。

イスラエルではビーガンとベジタリアンの食べ物が簡単に手に入るので、これらのオプションを探している人々は旅行がとても簡単になります。イスラエルでは、ビーガンフードもニッチな観光エリアとして登場しており、テルアビブのビーガン料理ツアーやイスラエルのビーガングループツアーがあります。ドミノは2013年にイスラエルでビーガンピザを発売しました。

料理はフィリスへの情熱であり、彼女の約1時間の努力は、私が食べ過ぎに抵抗できなかった料理を生み出しました。フムスとマッシュルーム、ミニサビ（屋台の食べ物）、ピンクのタヒナ（ビートから色が出る）、ジョージ王朝様式の詰めピーマン、緑のシャクシューカ、ローストしたナスとザクロのサラダがありました。

家庭料理に匹敵するものはありませんが、外食も楽しみました。テルアビブで最も有名なビーガンレストランの1つであるナヌチカでは、オーナーのナナシュリエが2014年からビーガンになり、肉や動物製品の提供をやめ、成功しないと予測した人々に逆らいました。

イスラエルの食品ブロガーであるAdiCohen Simantov氏は、Facebookグループがサポートする22日間のビーガン体験であるChallenge 22+が、ビーガンになる人々に貢献したと述べました。

それはあなたがビーガンになるのを助けるFacebookのクローズドグループです。どんな質問にも答える栄養士や料理の専門家がいると彼女は言った。

沿岸都市ハイファのドゥザンなどのレストランでは、豊富なメニューからビーガンの選択肢がありました。エルサレムのベーカリーロラディンもそうだった。

イスラエルでのビーガン運動について書いたジャーナリストのアビゲイル・ライヒマン氏は、イスラエルにはビーガンを食べることや動物福祉について人々を教育することに積極的なグループがたくさんあると述べた。

彼らは、肉、鶏肉、牛乳、卵の生産に伴う残酷さを明らかにする工場畜産業界についての写真やビデオを見たと彼女は言った。

ここには素晴らしい果物や野菜があり、伝統的な料理の多くはすでにベジタリアンやタヒニやフムスのようなビーガンです。彼らはすでにそれらの料理を食べることに慣れているので、ビーガンやベジタリアンの方法を取ることは彼らにとってそれほど大きな変化ではない、と彼女は付け加えました。