デリーのスラム街の女性から新しい料理本のためにレシピを収集した方法について、英国を拠点とする作家

英国を拠点とする著者は、首都のスラムコミュニティに力を与え、高揚させることを目的として活動しているNGOであるAshaとのボランティア活動を通じて、本の主題に出会いました。

アマンダクレッグ（左）とビクトリアバーン。

アマンダクレッグとビクトリアバーンは、彼らの本「希望とスパイス：デリーのスラム街からの本物のレシピと変容の物語」に取り組んでいるときに、1つの質問に駆り立てられました。彼らが持っているリソースの？英国を拠点とする著者は、首都のスラムコミュニティに力を与え、高揚させることを目的として活動しているNGOであるAshaとのボランティア活動を通じて、本の主題に出会いました。クレッグとバイアは先週、インドで本を出版するためにデリーを訪れました。インタビューからの抜粋：

さまざまな種類のさくらんぼのリスト

二人がこの本をどのように書き、レシピを選んだかについて話していただけますか？

Clegg：2017年11月にやって来て、12の異なるAshaコミュニティを訪問しました。 100人以上の女性が私たちのために料理してくれました。私たちはノートブックにすべてのステップ、すべての材料を入れて、明らかに完成した料理を味わいました。私たちが訪れたすべてのコミュニティが本に表されていることを確認することと、レシピが英国に帰国した読者にとって意味があることとの間のバランスを見つける必要がありました。

ホープ＆スパイスブックカバー。

バーン：そしてまた、材料は簡単に購入できなければなりませんでした。インドの食材は市内中心部で非常に簡単に見つけることができますが、遠くに住んでいる人にとっては難しいです。

この本のレシピはほとんどのインド人によく知られています。この本は主に読者を対象としていますか
英国では？

クレッグ：それは確かに私たちの出発点でしたが、現在アメリカ版もあり、オーストラリアにも行きます。私たちは、インド料理を食べたり料理したりして育ったのではない人々を念頭に置きたかったのです。故郷で私たちが知っている多くの人々は、インド料理をあまり調理していないか、レパートリーにカレーが1つしかないため、この本を愛しています。そして、これは簡単で実行可能なレシピの彼らのレパートリーを開きました。

それで、「簡単」が指針でしたか？

クレッグ：ナルギシコフタのような1つか2つのレシピは、女性が特別な機会のために作る、よりお祝いのレシピです。しかし、それは料理の目玉であり、冒頭でそう言うようにしました。土曜日に友達や家族と一緒に料理をしたいなら、これはあなたが作りたい料理です。火曜日の夜、疲れていて、テーブルに夕食を置くのに30分しかかからないときのレシピではありません。それ以外の場合は、レシピが実行可能であることを確認しました。これは、複雑な材料リストと非常に複雑な方法があると人々が信じているためですが、そうではありません。

黒オレンジと白の蝶

インドの読者がそれから何を期待しますか？

バーン：食べ物についての話。レシピはスラム街でこの料理を作る女性たちによって共有されており、リソースは非常に限られており、おそらく予算の大きい人よりも複雑でないバージョンのレシピを使用しています。しかし、それはすべてとてもおいしい食べ物です。インドの読者はおそらくこれらのレシピを必要としませんが、これらの女性の物語にアクセスすることはできません。

クレッグ：料理は彼らにとって創造性の出口です。それは本当に通り抜けます。彼らの生活の範囲は本当に制限されています。彼らは小さな家に住んでいて、創造的な店を見つけるのは簡単ではありません。

この本からあなたが個人的に好きなレシピは何ですか？

柑橘類のリスト

クレッグ：私はマトンコフタを調理します—本ではラムコフタと呼んでいます—これほど少ない材料で何かがとてもおいしいのは驚くべきことです。そして、30分でテーブルに置くことができます。

バーン：私はいくつかのお気に入りがあります。今日のお気に入りはマタールパニールです。カラフルで、とてもシンプルな食材ですが、とても美味しいです。

クレッグ：私にとって、インドのデザートの全域が新しいものであるため、デザートについても言及する必要があります。家に帰ると、私たちはこれらに精通していません。にんじんハルワはとてもシンプルですが、ミルクと砂糖とにんじんは甘美なものに変わります。

ホープとスパイスからのすべての販売収益はアシャに行きます