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カリフラワーの種類：世界中のおいしいカリフラワーの品種（画像付き）
さまざまな色のカリフラワーが何百種類もあります。カリフラワーの最も一般的なタイプは、独特のアイボリーホワイトの頭と濃い緑色の葉を持つ白い品種です。紫、黄、オレンジ、緑の他の色のカリフラワーの品種があります。
これらの異なる種類のカリフラワーの中には、独自の特徴を持つさまざまなハイブリッドがあります。興味深い種類のカリフラワーの1つは、カリフラワーというよりブロッコリーのように見える緑色の種類のカリフラワーであるロマネスコカリフラワーです。
カリフラワーは属に属する野菜です アブラナ属 の中に ヤセイカンラン 種。これは、すべての種類のカリフラワーがブロッコリーと密接に関連していることを意味します。 キャベツの種類 、ケール、芽キャベツ。カリフラワーも アブラナ科 ビタミンCやその他の栄養素を多く含む野菜のグループ。
カリフラワーの頭はブロッコリーの頭に似ていますが、いくつかの違いがあります。色の違いは別として、カリフラワーの小花はより密集しています。実際、カリフラワーの頭の食用部分は、チーズカードのように見えるため、「カード」と呼ばれます。ブロッコリーに近い外観のカリフラワーの1つのタイプは、「ブロッコフラワー」です。これは、緑色のカリフラワーのように見えるか、ロマネスコブロッコリーの品種とも呼ばれます。
「カリフラワー」という名前は、実際にはイタリア語で「キャベツの花」を意味します。早くも1からカリフラワーの説明がありますst西暦1世紀、カリフラワーの栽培は16年にヨーロッパで人気を博しました。th世紀、その後19年にインドに導入されましたth世紀。
カリフラワーはとても栄養価が高いです 野菜の種類 。たとえば、生のカリフラワーカード1カップには、1日のビタミンC必要量の4分の3以上と、ビタミンK必要量の20％が含まれています。また、100グラムで印象的な2.5 gの繊維が得られます。これは、1日の繊維要件の10％です。 （（ 1 ）。
家の前に良い植物
この記事では、購入できるさまざまな種類のカリフラワーについて学びます。また、色付きのカリフラワーが白い品種よりも健康的である理由もわかります。
自分で野菜を育てる場合は、さまざまな色のカリフラワーを育てて、庭や食事に彩りを添えることができます。記事の最後に、これを成長させるためのヒントがあります アブラナ属 野菜。
カリフラワーの一般的な種類（写真と名前付き）
さまざまな色のカリフラワーが何百種類もあり、白いカリフラワーが最も人気があります。
カリフラワーの4つの主要なグループは次のとおりです。
- イタリアの カリフラワーの種は、ロマネスコや他のさまざまな色の栽培品種を含む元のカリフラワー種です。
- 北西ヨーロッパ カリフラワーは秋に準備ができている品種であり、後期収穫者として分類されます。
- 北ヨーロッパ カリフラワーの品種は、シーズンの早い段階で収穫する準備ができています。
- アジア人 カリフラワーの熱帯品種は、暖かい天候でよく育つものです。
白いカリフラワー
白いカリフラワーは、多くの栽培品種を持つ最も一般的なタイプのカリフラワーです
白いカリフラワー（ ヤセイカンランvar。ボトリチス ）は一般的にほとんどの人が考えるカリフラワーの種類です。白いカリフラワーの品種は、緑の葉に囲まれた真っ白な花のつぼみ（カード）の頭を持っています。
実際には、成長期のさまざまな時期に熟す白いカリフラワーの品種がたくさんあります。白いカリフラワーのいくつかの人気のあるタイプには、次のいくつかが含まれます。
雪玉カリフラワー 6インチ（15 cm）の中型の頭を持ち、北米で人気があります。これは人気のある家庭菜園家のカリフラワーの品種で、しっかりとしっかりと形成された白いカードがあります。
雪の春のカリフラワー サクサクの白い豆腐と味の良い耐寒性のカリフラワー品種です。
ホワイトコロナ は、白い頭のサイズが約4 '– 6'（10 – 15 cm）のカリフラワーの小さな品種です。真っ白な小花は生でも新鮮なサラダでも美味しいです。
初期の白いカリフラワー は、真っ白なカードと優れた風味を備えた、急成長しているカリフラワーの品種です。密集したヘッドのサイズは約9インチ（22 cm）で、多種多様です。カリフラワーの品種は、涼しい天候でよく育ち、冷凍庫に保管するのに適した種類のカリフラワーでもあります。
属性カリフラワー雑種 中型から大型のカリフラワーで、早く成熟します。この品種は、バターのようなナッツのような味わいで風味が良いです。これは、カリフラワーライスをロースト、グリル、または作るのに適したタイプのカリフラワーです。
コーニッシュカリフラワー 古代の栽培品種またはイギリスのコーンウォール地域で栽培されたカリフラワーを指すことができます。この沿岸地域の適度な気温は、年間を通してカリフラワーを育てるのに最適な気候です。
ロマネスコカリフラワー（ロマネスコブロッコリー）
ロマネスコカリフラワーは、ブロッコフラワーまたはロマネスコブロッコリとも呼ばれます
ブロッコフラワーとも呼ばれるロマネスコカリフラワーは、頭にとがった外観を与える印象的な小花を持つ緑色の品種です。
カリフラワーとブロッコリーはどちらも同じ種のもので、 ヤセイカンラン 。これは、新しい栽培品種を開発するためにそれらを交差させるのが簡単であることを意味します。これらの1つは、ブロッコフラワーまたはロマネスコブロッコリとも呼ばれるロマネスコカリフラワーです。
ロマネスコカリフラワーは、Brassicaoleracea科の品種です。ある意味では、ブロッコリーとカリフラワーの十字架のように見えます。それは、らせん状に成長するライムグリーンの円錐形の先のとがった頭を持っています。ロマネスコの頭のサイズは、標準的なカリフラワーと同様で、幅は約7インチ（17 cm）です。
一般的なカリフラワーと比較して、ロマネスコのカリフラワーはカリフラワーの食感と繊細なナッツの味がします。ブロッコリーと比較して、本当の類似点は緑色と味だけです。ただし、このアブラナ科の野菜は、より一般的にロマネスコブロッコリーと呼ばれています。
ロマネスコを健康的な緑の野菜として楽しむための最良の方法の1つは、ピラミッドのような小花をすべて分離し、それらをベーキングトレイに置き、オリーブオイルを少し振りかけることです。つぼみの先が茶色になり始めるまで、熱いオーブンでそれらをローストします。
ロマネスコのカリフラワーは、他のカリフラワーと同じように、蒸したり、グリルしたり、ローストしたりして楽しむこともできます。
グリーンカリフラワー
緑のカリフラワーは白のカリフラワーよりもマイルドな味わいです
ヒッコリー材の見分け方
緑の豆腐のため、緑のカリフラワーはブロッコフラワーとも呼ばれます。このカリフラワーの品種は、典型的なカリフラワーのように見えますが、ブロッコリーの色をしています。
緑色とは別に、カリフラワーの緑色と白色の違いの1つは、その味です。緑のカリフラワーは、白いいとこよりも甘くてマイルドな味がする傾向があります。つまり、白いカリフラワーのやや強い味が気に入らない場合は、緑色の品種の方がおいしいかもしれません。
緑のカリフラワーと白のカリフラワーが異なるもう1つの方法は、その質感です。白いカリフラワーはもろくなりがちなので、カリフラワーライスを作るのに適しています。ただし、緑色のカリフラワーは、テクスチャーがブロッコリーに似ており、より繊維質です。
人気のあるグリーンカリフラワーの品種には、「アルバーダ」、「グリーンゴッデス」、「ビタバード」、「シャルトリューズ」などがあります。
紫のカリフラワー
紫色のカリフラワーは、多くの健康上の利点がある印象的なタイプのカリフラワーです
紫色のカリフラワーは、庭で育つ最も活気に満ちた印象的な大きな野菜の1つです。濃い紫色のカードは青緑色の葉に囲まれています。白いカリフラワーに比べて、紫色の品種の頭は柔らかく、マイルドな味わいです。
紫色のカリフラワーの栽培品種は、実際にあなたが食べることができる最も健康的なカリフラワーのいくつかである可能性があります。科学者たちは、自然に発生する青と紫の色は、アントシアニンと呼ばれる抗酸化物質に由来すると言います。この健康的な化合物は、心血管疾患、炎症、および癌のリスクの軽減に関連しています。 （（ 二 、 3 ）。
もちろん、紫色のカリフラワーの栽培品種には、通常の白いカリフラワーに含まれるすべてのビタミン、ミネラル、栄養素も含まれています。
健康上の利点は別として、紫色のカリフラワーを選ぶ理由の1つは、白いカリフラワーよりも甘くて栄養価が高いことです。また、紫色のカリフラワーの品種を蒸したり、焙煎したり、煮たりしても、青ラベンダーの色は変わりません。
ただし、紫色のカリフラワーの品種によっては、調理すると薄緑色に変わる場合があります。濃い紫色の色合いを保つために、調理中にレモンジュースを追加してみてください。
紫色のカリフラワーの最も人気のある種類のいくつかはここにあります。
デパープルカリフラワーハイブリッド 丈夫なカリフラワーの品種です。この紫色のカリフラワーは、対照的な白い茎を持つ深紫色の小花を持っています。この紫色の品種の頭は、6インチから7インチ（15〜17 cm）に成長します。
グラフィティハイブリッドカリフラワー 鮮やかな色の紫色のカリフラワーで、調理中に深いラベンダー色を保ちます。湿気の多い場所でもよく育つ、自然に甘いカリフラワーです。
シチリアのカリフラワーの紫 中型の頭を構成する濃い紫色の小花があります。この紫色の品種は、調理すると薄緑色に変わることがあります。
シチリアバイオレット 鮮やかな濃いライラック色のイタリア/ヨーロッパの紫色のカリフラワーの別の例です。
バイオレットクイーン 非常に濃い紫色、ほぼ黒色の小花を持つカリフラワーの頭を生成します。これは、14°F（-10°C）という低い温度に耐える耐寒性タイプのカリフラワーです。このタイプの紫色のカリフラワーは、生で食べたり調理したりして美味しく、葉も食べられます。
パープルケープ カリフラワーは、風味に優れた大きな紫色の頭を作ります。育てやすいカリフラワーの品種をお探しの場合は、パープルケープが最適です。
オレンジ/イエローのカリフラワー
オレンジ色のカリフラワーは白いカリフラワーよりもビタミンAが多い
オレンジ色のカリフラワーは、 アブラナ属 頭を構成するオレンジ色または黄色の小花を持つ種。
松の木を針で見分ける
調理すると色が失われる傾向がある紫色のカリフラワー品種とは異なり、オレンジ色の凝乳は通常、調理すると色が濃くなります。
白い品種と比較して、オレンジ色のカリフラワーははるかに健康的です。彼らの健康上の利点は、オレンジ色の小花のベータカロチンのレベルによるものです。研究によると、オレンジ色のカリフラワーには、白いカリフラワーの最大25倍のビタミンAが含まれています。 （（ 二 ）。
では、オレンジ色のカリフラワーはどのような味がしますか？ 「チェダー」カリフラワーと呼ぶこともできますが、チーズのような味はしません。オレンジ色のカリフラワーは、白い品種よりも甘くマイルドな味わいです。
ここに注目すべき最高のオレンジ/黄色のカリフラワー品種のいくつかがあります。
チェダーカリフラワー オレンジカリフラワーの最も人気のある品種の1つです。この着色されたカリフラワーは、4 'から7'（10 – 17 cm）の間の大きさの中型の頭を持っています。そのやや甘みのある味わいは、味わいの強い白いカリフラワーよりも口当たりが良いものもあります。
炎の星のハイブリッド カリフラワーは、なめらかな食感の甘いカリフラワーの好例です。中型の頭はしっかりしていて密度が高く、オレンジ色の凝乳は調理するとより深い色合いになります。
フォイルカリフラワー
フィオレットカリフラワーは珍しいタイプのカリフラワーです
あなたが珍しいタイプのカリフラワーを探しているなら、フィオレットカリフラワーは素晴らしい選択です。頭の大きいカリフラワーとは異なり、このタイプのカリフラワーは、細い緑色の茎の上に白いまたは明るい色の小花があります。
したがって、小花が密集したカリフラワーの頭に成長するのではなく、これらの小花は緩く成長します。ある意味で、このカリフラワーの品種はブロッコリーのラピニや発芽ブロッコリーに似ています。
これらの花のカリフラワーの茎は、浸すのに最適なタイプの食品になります。このおいしいカリフラワーの種を試す別の方法は、花の茎をグリルまたはソテーすることです。カリフラワーの小花と茎は、調理すると信じられないほどカリカリになり、マイルドな甘みがあります。
完璧なカリフラワーの選び方
最高のカリフラワーを選ぶとき、考慮すべき最も重要な要素はその色と硬さです。
カリフラワーの白い品種は、クリーミーホワイトまたは純粋な白い色を持っている必要があります。カードには黒い跡や斑点があってはなりません。一般的に、商業的に栽培されているカリフラワーには、紫やピンクの色合いはありません。ただし、自家製のカリフラワーにこのような変色がある場合は、心配する必要はありません。
色付きのカリフラワーを選ぶときは、色の鮮やかさを探してください。紫色のカリフラワーは濃い紫色で、オレンジの品種は濃いオレンジ色である必要があります。
ロマネスコのカリフラワーを購入するときは、黄緑色のものを探してください。カードはしっかりと一緒に詰める必要があります。
どんな種類のカリフラワーを選ぶときでも、頭（カード）が柔らかさの兆候がなく、非常にしっかりしていることを常に確認してください。
大きなカリフラワーの頭と小さなカリフラワーの頭の品質に違いはありません。
なぜ白いカリフラワーは縁の周りで紫色に変わることができますか？
のすべての野菜から ヤセイカンラン 家族、カリフラワーは成長するのが最も難しい場合があります。カリフラワーは成長するときは涼しい天候を好み、熱と太陽が多すぎると真っ白な花の頭が紫がかった色になります。
たとえば、日光が多すぎると、カリフラワーの天然色素がより目立つようになる可能性があります。これにより、ピンク、紫、さらには青のヒントが付いた白いカリフラワーの頭ができます。したがって、ピンクのカリフラワーは通常、カリフラワーが日光や熱を取りすぎていることを示しています。
真っ白なカリフラワーを育てるには、「湯通し」する必要があります。これに必要なのは、成長するカリフラワーの頭を覆うように周囲の葉を引き上げることだけです。ひもまたは輪ゴムで葉を固定すると、完全に白いアイボリーのカリフラワーができあがります。
または、自己ブランチングのカリフラワーを購入することもできます。これらのカリフラワーの葉は、カリフラワーの凝乳を自然に包み込み、太陽から保護します。自己ブランチングタイプのカリフラワーには、「スノーボール」と「属性ハイブリッド」があります。
もちろん、色付きのカリフラワー品種を栽培したい場合は、ブランチングする必要はありません。実際、太陽にさらされると、色が濃くなり、驚くほどカラフルなカリフラワーの頭ができあがります。
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