冬はスープでよりよく航海するので、今日はジョワルモリンガラッサムを試してみてください

あなたがラッサム好きなら、あなたはこのおいしいレシピを試さなければなりません！

これがあなたを暖かく健康に保つ健康的なスープです。 （写真：Shalini Rajani / Shambhavi Duttaによるデザイン）

食べることは必需品ですが、賢く食べることは芸術です。 〜La Rochefoucauld

冬です。あなたは甘い欲求を持っているので、罪悪感を感じることなく満腹感を味わうための何かがここにあります。

過去数週間、私はたくさんのスープレシピをアップロードしてきました、そして、新しいレシピごとに、私は私の読者からより多くの愛を受けています。 Instagramのハンドルに連絡して、スープの写真を共有していただきありがとうございます。ここで貴重なレシピを共有し続けることを私に奨励するだけです。

あなたがラッサム好きなら、去年私が多くの心をつかんだモリンガラッサムのレシピを思いついたことを知っているでしょう。今回はキビのひねりを加えた同じレシピを持ち込みたいと思いました。

鋸歯状の端の葉を持つ木

これらの試みを通して、私はすべての生徒に、キビの食感と適切な調理技術を理解していれば、何にでも追加できる可能性があることを伝えます。私は12月18日から新しいバッチを開始します。私と一緒にキビの旅を始めたい場合は、Instagramのハンドルから私に連絡してください。しかしその前に、ここに簡単なワンポットミールのジョワルモリンガラッサムがあります。冬にぴったりで、日曜日の寒くて霧の深い夜にぴったりです。それはあなたをより長く満腹で暖かく保つでしょう。

この美味しいスープをお試しください！ （写真：Shalini Rajani）

Jowar moringa rasam

黒い縞模様の小さな茶色のクモ

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あまり水を必要としない花

材料（2〜3人分）

• ジョワール粉大さじ1（自家製）
• 1tspタマリンドパルプ
• 1tspジャガリーパウダー
• 小さじ1/2のモリンガパウダー（または乾燥したモリンガの葉大さじ2）
• 味わう岩塩
• ¼tspasafoetida（heeng）
• ラッサムパウダー小さじ1（自家製ラッサムパウダーのレシピは続きを読む）
• 小さじ1/4の黒胡椒粉
• 蒸しドラムスティックを2〜3インチにカット（4〜6個）

テンパリング用（成分）

• 小さじ1/2の牛ギー（またはココナッツオイル）
• ½乾燥赤唐辛子
• 小さじ¼マスタードシード
• 小さじ¼フェヌグリーク（メチ）種子
• ¼クミンシード（ジーラ）
• 6-8カレーの葉
• 小さじ1/2の生姜にんにくおろし

方法

1. 深い鍋に油を熱し、ジョワール粉をローストします。ローストしたら、塩とターメリックを加えます。水を加えて沸騰させます。
2. ドラムスティック片を塩水で別々に蒸します（または湯通しします）。
3. 蒸したドラムスティックをジョワーウォーターミックスに加え、蓋をして5〜7分間煮ます。
4. その間に、モリンガパウダー（または乾燥して粉砕したモリンガの葉）を適切な水と混合して、濃厚なペーストを形成します。 jowarドラムスティックミックスに追加します。
5. 塩をチェックし、必要に応じてさらに追加します。ラッサムパウダー、ブラックペッパーパウダー、タマリンドパルプ、適切な水を加えます。それをすべて沸騰させましょう。
6. タッカ鍋にギーまたは油を加え、熱くなるのを待ちます。マスタードシード、フェヌグリークシード、クミンシード、乾燥赤唐辛子を加え、パチパチと音を立てます。ひびが入ったら、カレーの葉と砕いた生姜にんにくを加え、火を消します。この焼き戻しをラッサムに加え、よく混ぜます。
7. 冷ましてから、ジャガリーパウダーを加えます。コリアンダーをたっぷりと飾ります。
8. 再加熱して熱くします。

ラッサムパウダー（100gパウダーの成分）

• 赤唐辛子1カップ
• コリアンダー（ダニア）シード1/2カップ
• 1/4カップのキマメ（赤いグラムを分割し、洗浄し、浸し、乾燥させた）
• クミンシード大さじ1（ジーラ）
• 黒胡椒大さじ1
• 小さじ1杯のメチ種子（フェヌグリーク種子）
• マスタードオイル大さじ1

ラッサムパウダー（方法）

1. コリアンダーシード、フェヌグリークシード、アーハルダルを別々にドライローストし、パリッとピンクがかった茶色になるまで焼きます。
2. ローストしたら、冷やすために取っておきます。
3. 同じ鍋に大さじ1/2の油を弱火で熱し、唐辛子を炒め、冷やすために取っておきます。
4. 別の大さじ1/2の油を弱火で加熱し、クミンの種とコショウの実を別々に香りが出るまで炒め、冷やすために取っておきます。
5. 上記のローストした材料をすべて組み合わせて、粗い粉末に粉砕します。ラッサムパウダーは密閉容器に保管してください。

モリンガについて

写真付きハーブリスト

モリンガには、オレンジの7倍のビタミンC、ニンジンの10倍のビタミンA、ミルクの17倍のカルシウム、ヨーグルトの9倍のタンパク質、バナナの15倍のカリウム、ほうれん草の25倍の鉄が含まれています。モリンガの葉の粉末は、糖尿病患者の血圧、血糖値を下げるのに役立ち、睡眠補助剤でもあります。

（ShaliniRajaniはCrazyKadchiの創設者であり、ミレーコーチとして、すべての年齢層向けに革新的なミレー料理ワークショップを開催しています）