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サンバー：これらのおいしいバリエーションを試しましたか？
広大で風味豊かなサンバーの世界へようこそ！
サンバーにはたくさんの種類があります。 （出典：ゲッティイメージズ/シンクストック） それをホテルスタイルまたは クラシックタイプ 、謙虚なサンバーが準備される多様性と方法は、南インド料理の一部として実験され続けています。野菜、レンズ豆、タマリンドパルプとターメリックなどの調味料、サンバーパウダーを混ぜ合わせたサンバーは、作りやすいだけでなく、一口でさまざまな味を楽しむことができる栄養価の高い料理だと考えられています。 。
あなたがサンバーの多くの人気のある品種について疑問に思っているままになっている場合に備えて;私たちはあなたをカバーしてもらいます。以下でそれらをチェックしてください：
イドリサンバーまたはティフィンスタイルのホテルサンバー
こちらがホテルスタイルのサンバーです。 （出典：ゲッティイメージズ/シンクストック） 通常のサンバーの比較的流動的なバージョンであるidli-sambarの独自性は、トマトの強制使用とともに料理に風味を加える、挽きたてのサンバーパウダーの使用に由来します。この品種は通常、イドゥリ、ドーサ、ヴァーダと一緒に出されます。
チップ
*サンバーパウダーを作るには、まずすべてのスパイス（マスタードシード、コリアンダーシード、フェヌグリークシード、クミンシード、黒コショウ、チャナダル、または殻をむいて割ったベンガルグラム、乾燥した赤唐辛子、カレーの葉）を底の重い鍋で加熱します。低い炎。焦げないようにノンストップでかき混ぜます。香り高く黄金色になるまでローストします。それらを冷ましてから、それらを粉砕します。
*トマトはこのタイプのサンバーの重要な成分です。ドラムスティック、カボチャ、トウガンなどの野菜と一緒に使用されます。
*このタイプのサンバーには、ほとんどの場合、トールとマソールの両方のダルがあります。
アラチュビッタサンバー
Arachuvittaはタミル語で「地面」を意味します。この古典的なサンバーの品種は、新鮮なココナッツで挽いたローストスパイスで作られています。タミルバラモンの特産品であるミックスは、タマネギ、ニンニク、さらにはサンバーパウダーを使用せずに調製されます。これは特別な機会に用意され、通常はご飯と一緒に出されます。
チップ
*この品種は主に野菜のシチューであるため、赤唐辛子の品質と色がサンバーの色を決定します。
*スパイス（コリアンダーシード、フェヌグリークシード、クミンシード、ブラックペッパー、チャナダルまたは殻付き分割ベンガルグラム、乾燥赤唐辛子、カレーの葉）をローストします。冷めたら、乾燥したココナッツで挽きます。
*この準備では、タマリンドパルプ、野菜、ダル、挽いたマサラを塩とターメリックと一緒に使用します。
*よくかき混ぜ。サンバーが厚く見える場合は、水を追加します。薄すぎる場合は、米粉大さじ1〜2を加えてとろみをつけます。
*コリアンダーの葉を飾り、サーブします。
ケララスタイルのサンバー
サンバーは、最も愛されている南インド料理の1つです。 （出典：ゲッティイメージズ/シンクストック） 野菜、挽きたてのサンバーパウダー、レンズ豆、タマリンドパルプを混ぜ合わせたケララスタイルのサンバーは、蒸し米で味わうことができます。
チップ
※茄子を使用する場合は、必ず刻んでから塩水に10〜15分入れてからサンバーに入れてください。これにより、苦いジュースが確実に抽出されます。
※使いすぎる場合は野菜のバランスをとってください。
*スパイスをローストし、ココナッツとローストした玉ねぎで挽いてサンバーマサラペーストを作ります。
*エシャロット、ナス、トマトなどの野菜を調理済みのキマメに加えます。水、ターメリックパウダー、岩塩を加えます。それらが半分調理されていることを確認してから、タマリンドパルプを追加し、続いてマサラペーストを追加します。
*すべての野菜が調理されるまで蓋をしてください。焼き戻しを加えたらすぐに蓋を閉めて、風味が損なわれないようにしてください。
トマトサンバー
家に野菜がなく、トマトペーストだけの場合は、イドゥリやドーサ、さらにはご飯にもよく合うこの簡単なサンバーをすばやく作ることができます。
チップ
*ピューレ3-4トマト。
*圧力鍋に、すすいだトールダル、トマトピューレ、スライスした玉ねぎ（玉ねぎは飛ばしてもかまいません）、アサフェティダ、ターメリック、水を加えます。
*約4-5ホイッスルの圧力鍋。
*圧力が落ち着いたら、準備した混合物にサンバーパウダーと塩と一緒にタマリンドパルプを加えます。
* idliを使用している場合は、水を追加して少し薄くすることができます。ご飯と一緒に食べる場合は、厚くしておいてください。
*味を染み込ませるために、蓋を温めて閉じます。
ウドゥピ風サンバー
Instagramでこの投稿を見るによって共有された投稿 Sruti kulothungan （@the_globejamun）2020年1月28日午前4時3分PST
この人気のある品種は、ウドゥピの寺院の町にちなんで名付けられました。レンズ豆と挽きたてのサンバーマサラで作られたセミスパイスの、軽く甘くてピリッとしたサンバーはビーガンレシピです。イドゥリ、ドーサ、蒸しご飯との相性も抜群です。
木に生えるベリーは何ですか
チップ
※レシピは玉ねぎとにんにくは使用していません。
*サンバーの甘い味は、少しスパイシーな他のサンバーとは異なります。
*スパイスのロースト：コリアンダーシード、ウラッドダル、クミンシード、チャナダル、フェヌグリークシード、フェンネルシード、アサフェティダ、ドライレッドチリ。冷めたら、新鮮なココナッツと混ぜてサンバーマサラペーストを作ります。
※このレシピでは、バチやにんじんなどの普通野菜を使用しています。しかし、最初にそれらを沸騰させてから、タマリンドパルプとサンバーマサラペーストと一緒に調理してマッシュポテトしたダルに加えます。
*沸騰させましょう。ジャガリーパウダーを追加します。
*焼き戻しを追加し、蓋を閉じます。
同様に、タマネギ、オクラ、ナス、ナス科のベリーなどの個々の野菜を使用したサンバーも作ることができます。