ジュニアクッパナの労働者階級チキンカレーの力強い魅力

コインバトールで大人気のチキンパリパラヤムは、シンプルで気取らず、記憶に残るほど辛味があります。

チキンパリパラヤムと小麦ドーサ。 （出典：Team Express FOODie）

数ヶ月前、コインバトールへの旅行の前夜に、私たちはフェイスブックのコインバトールフードグループのメンバーに、彼らの街で私たちが持っているべき一皿について尋ねました。回答は、コバイビリヤニでのマトンペッパーチュッカを使ったビリヤニから多岐にわたりました。 SreeAnnapoornaのギーマサラドーサ。ホテルカンナパのカントリーチキンスープ、SMSホテルのパンポロッタ、アーリヤスのチリポロッタとコーヒー。しかし、おすすめの料理の1つは、Chicken Pallipalayamでした。特に、楽しい夜に向かったHotel JuniorKuppannaで入手できる料理です。

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チキンパリパラヤムは、侵食に近く、コインバトールから約100kmの名を冠した町にちなんで名付けられました。ちなみに、ジュニアクッパナは、約60年前に、あるクプスワミー氏によってエロードに設立され、現在、タミルナードゥ州のほとんどの大都市に存在するかなり有名なチェーンです。

そのコンパクトなメニューには、ウズラのローストなどの堅牢な料理がリストされています。ブレインフライ（マトン）;カラッキオムレツとヴァンジャラム（シーア）フライ;有名なマトンビリヤニもあります。アビナシロードにあるレストランは広々としていて清潔で、ほとんどのテーブルからモダンなキッチンの景色を眺めることができます。壁には牧歌的な牧歌を描いた壁画があり、スタッフはタブレットで注文を取り、食べ物は鋼板とオオバコの葉の両方で提供されます。

チキンパリパラヤムを小麦ドーサと一緒に注文します。テーブルに到着すると、鶏肉の塊と乾燥した赤唐辛子を使った乾燥した味の料理が日常のように見えます。そして、それはまさにそれが何であるかです。 Oposレシピの匿名の著者は、当然のことながら、Pallipayalamは労働者階級のカレーであり、大きな風味のパンチがありますが、最も単純なスパイスと調理方法を使用していると感じています。

彼はさらに次のように付け加えています。このレシピの精神はスパルタのシンプルさにあります。シンプルなスパイスとシンプルな準備がこのカレーの特徴であり、レシピの労働者階級の起源を示しています。焙煎/粉砕を必要とするレシピは、このテーマの精神に反します。労働者はそのような機器にアクセスできませんでした！彼が言及する労働者は、おそらく労働者、大工、そして仕事を求めてパリパヤラムからコインバトールなどの大都市に旅行した他の雑多な労働者であり、これらの男性と女性は、彼らがいるときに非常に少ない材料で調理できる風味豊かなカレーを発明しました動き。

パリパラヤムは本質的に非常に少量の油、たくさんの乾燥した赤唐辛子、エシャロット、生姜にんにくペースト、そしてココナッツのかけらです。乾燥唐辛子を焼き戻し、エシャロットと生姜にんにくペーストと一緒に炒めます。鶏肉、塩とターメリックを少し加え、最後にすりおろしたココナッツとカレーの葉を加えます。約5〜7分後、完了です。

ジュニアクッパナのパリパヤラムは、伝統的なレシピに忠実であり、味覚の記憶に残るピリッとした進歩です。私たちは特に、赤唐辛子の火を一時的に鈍らせるのに役立つ、カリカリでマイルドな甘いココナッツビットが大好きでした。チキンパリパラヤムはコインバトール産ではないかもしれませんが、食べ物を愛する市民からの愛に値するのは当然です。

ここでチキンパリパラヤムのレシピを入手してください。