ラマダンスペシャル2018：イフタールパーティーのためにこれらのおいしい料理を準備してください

断食をするために、イフタールと呼ばれる大規模で豪華なごちそうが用意されており、家族や友人と一緒にこの食事を楽しむことを人々が楽しみにしているのは当然のことです。今年試してみることができるおいしいレシピをいくつかご紹介します。

あなたのイフタールパーティーの間にこのラマダンでこれらの3つのデリカス料理を試してみてください。

ラムザンとしても知られるラマダンは、イスラム教の信念に従って、ムハンマドへのコーランの最初の啓示を記念する断食の月として世界中のイスラム教徒によって観察されています。聖なる月は、断食と他の喜びを控えて厳粛に信仰の信者によって観察されます。

断食の目的は、忠実な信者を神に近づけ、恵まれない人々の苦しみを思い出させることです。コーランの聖典によると、ラムザンの月の間、イスラム教徒は空腹の人を養い、慈善団体に寄付することになっています。

この蒸し暑い暑さの中で断食の忙しい一日を過ごした後、人々はコミュニティに集まり、さまざまな種類の果物、フライドポテト、その他の料理を食べて断食をします。断食をするために、イフタールと呼ばれる大規模で豪華なごちそうが用意されており、家族や友人と一緒にこの食事を楽しむことを人々が楽しみにしているのは当然のことです。

ラムザンが観察されているので、ここにあなたが今年試すことができるいくつかのおいしいレシピがあります。シンプルなものもあれば、興味深いひねりを加えた既知のレシピもあります。

Khameeri

シェフAbhijeet、Dum Maro Dum

材料

上にピンクの花を持つサボテン

1 kg –小麦粉
20g –酵母
80ml –ミルク
15g –塩
15g –砂糖
1または2–サフラン
必要に応じて水

方法

さまざまな種類の小さなサボテン

*鍋を取り、ぬるま湯になるまでミルクを加熱します。
*それにサフランを加えてかき混ぜます。
*すべての材料を加えて柔らかい生地を作ります。
※1〜2時間程度、または2倍になるまで放置してください。
*次にロティを作り、中温でタンドールで調理します。

ラザニアを茹でる

Molecule Air n Barのコーポレートシェフ、VaibhavBhargavaによる

材料

60ml –オイル
1 –ベイリーフ
15g –生姜ペースト
15g –生姜ペースト
200g –タマネギ（ひき肉）
15g –チリパウダー
2g –ターメリックパウダー
1 kg –鶏もも肉（ひき肉）
500g –トマト（キューブ）
15g –キーマスパイスミックス
1/2パケット–既製のラザニアシート
200g –モッツァレラチーズとチェダーチーズのミックス（すりおろし）
味わう塩
6または7–付け合わせ用バジル

キーマスパイスミックスの場合：
15g –コリアンダーシード
30g –クミン
15g –フェンネルシード
5g –シナモンスティック
5g –黒コショウ
7または8–ポッドからカルダモンシードを削除
8または10–クローブ

方法

*キーマスパイスミックスの場合、すべてのキーマスパイス成分を一緒にドライローストします。
*ローストしたキーマスパイスを微粉末に粉砕します。取っておきます。
*さて、鍋に油を熱します。月桂樹の葉、次に玉ねぎを入れます。
*玉ねぎが柔らかくなるまで炒める。生姜とにんにくペーストを加えます。炒め続けます。
*ターメリック、チリパウダー、トマトを追加します。
*トマトが柔らかくなり、鍋の側面から油が出始めるまで調理を続けます。
*ひき肉、キーマスパイスミックスを加え、塩で味付けします。
*かき混ぜてすべての材料を混ぜ合わせ、キーマが厚くなるまで調理を続けます。
*組み立てるには、オーブンを摂氏180度に予熱します。キーマの層を9x9のベーキングトレイに広げます。
*キーマをラザニアシートで覆います。ラザニアシートの上にキーマの別の層を追加します。
*残りのキーマを補充して、ラザニアシートの最後の層を置きます。
*チーズをふりかけ、180℃で約30分間、またはチーズが溶けて黄金色の皮ができるまで焼きます。
*バジルを飾り、カリカリに盛り付けます。

チョウクケニハリクルチャタコス

GravitySpacebarのエグゼクティブシェフVishalKochhar

材料

1 kg –マトン（骨なし）
500g –マトン（パアヤ）
80g –ギー
2 –玉ねぎ（細かくスライス）
15g –生姜ペースト
15g –生姜ペースト
5g –コリアンダーパウダー
2.5g –ターメリックパウダー
15g-ベサン
45g-ニハリマサラ
500g –カード
2 –グリーンカルダモン
2 –シナモンスティック
2 –クローブ
2 –スターアニッシュ
3 –青唐辛子
味わう塩

大きな背中を持つ茶色のクモ

クルチャの場合：
500g –精製小麦粉
50g –ファインセモリナ
5g –砂糖
50g –ギー
225ml –水
味わう塩

組み立て用：
10g –アイスバーグレタス
10g –グリーンチリ
1 –トウガラシ
150g- 5月
10g –揚げタマネギ
5g –生姜の千切り

方法

※クルチャは、すべての材料をボウルに入れ、やわらかくなるまでよくこねます。湿らせた布で覆い、30分ほど休ませます。
*生地から小さなボールを作り、手に広げてタンドリーまたは鉄板で調理します。
*ニハリの場合は、重い底の鍋でギーを熱し、すべてのスパイスを追加します。急いで玉ねぎを加え、茶色になるまで炒めます。
※マトン、マトンパヤ、生姜ペースト、にんにく、コリアンダーパウダー、青唐辛子を加えてよく混ぜます。
*水を加え、マトンが柔らかくなるまでしばらく煮ます。よく泡立てた豆腐を加え、塩を調整し、さらに15分間煮ます。
*トウガラシとピーマンをオーブンまたは直火でローストします。トウガラシと唐辛子をデスキンと種なし。マヨネーズとレモンジュースを少し入れてブレンダーで上げます。
*さて、クルチャを取り、グリーンチリマヨを広げ、続いて氷山を広げ、ニハリを加え、揚げ玉ねぎと生姜の千切りを飾ります。ニハリのグレービーソースを少し添えて、温かいうちに召し上がれ。