マスターズアットワーク：サンドイッチの形でインスピレーションを得たとき

業界で人気のあるMiamPatisserie、Blue Tokai、Big Fat Sandwichがひとつの屋根の下に集まる中、食品クーデターがデリーのHauz KhasMarketを引き継ぎます。

ビッグファットサンドイッチの内側。

SiddharthManchandaとAnantKatariaが、7年近く前にアムステルダムの風変わりでありながら居心地の良い通りを散歩したとき、サンドイッチの形でインスピレーションが生まれました。二人は、カルトのお気に入りをピエセ・ド・レシスタンスとして、独自のカジュアルダイニングレストランを始めることを夢見始めました。

彼らは最初に1年半前に、バサントクンジのアンビエンスとプロムナードモールの間の路地に秘密の屋外ダイナーを設置し、それをビッグファットサンドイッチ（BFS）と呼んで水をテストしました。賞賛が注がれると、彼らは思い切って、人気のあるSelectCityWalkで別のBFSを作成しました。

マンチャンダとカタリアは彼らの食いしばりでサンドイッチ作りをしていましたが、飲み物とデザートは彼らの知識を超えていました。そこで、彼らはBlueTokaiのMattChitharanjanとMiamPatisserieのBaniNandaに連絡を取りました。 3人のフロントライナーが一緒になって、Big Fat Sandwichの屋根の下に来ることで、少し美食のクーデターを引き起こしました。

バニに行くのは簡単でした。彼女が昨年ケータリング事業を始めて以来、私たちは彼女に注文していました。少し説得力がありましたが、彼女が参加することに同意してくれてとてもうれしいです。コーヒーに関しては、私たちは毎日ブルー東海に行き、彼らのコーヒーが大好きでした。それで、私たちは彼らに私たちに参加するように頼みました。私たちがモールで機能し続けると、彼らは私たちとの協力を拒否した、とマンチャンダは言います。

街の中心から離れた場所を見つけるというアイデアは、新しいレストランが出現し、イメージチェンジを行っているハウツカズマーケットにぴったりの場所を見つけたマンチャンダとカタリアにアピールしました。市場は多くの顧客を確保していませんが、彼らのほとんどはボンネットから来ているので、所有者は彼らが引き付けたい顧客の種類について明確になっているようです。

モール文化は私たちのビジョンに適合していません。 BFSとBlueTokaiはどちらも地元の生産者から食材を調達しており、おいしい料理とおいしいコーヒーをより身近なものにすることを目指しています。モールはそれが起こるのを許しません、とChitharanjanは言います。

ミニマリストでモダンな装飾は、メニューにたどり着くまで、彼らが一生懸命努力していないという感覚を与えます。網羅的です。朝食メニューからフランスのデザートまで。初めて遭遇したとき、オプションはあなたの完全で分割されていない注意を必要とします。あなたは選択のために甘やかされています。マンチャンダの助けを借りて、ニトロコーヒーの立派な注文、トリュフはマカロニチーズを注入し、フィリーラビングが配置されました。

ニトロコーヒーは予想されたカフェインパンチを詰め込みましたが、テクスチャーのポイントを失いました。思ったほど泡立ちませんでした。トリュフを注入したマカロニチーズコロッケは、外側がカリカリ、内側がねばねばしていました。あなたはそれがあなたに提示された後すぐにこれを消費したいと思います。

寒いときはダメです。 Manchandaの提案であるPhillyLovingは、夜のスターでした。温かくて柔らかいフレンチローフが、ソテーしたマッシュルーム、カラメル玉ねぎ、チェダーチーズ、そして48時間以上ジュースでマリネしていたゆっくりと調理した子羊を詰めて到着しました。ミントマヨネーズは理想的な相棒を演じました。

その後すぐに、ル・コルドン・ブルーの卒業生であるナンダがピンクの箱を持って私たちに向かって歩きました。彼女の歩き方は、フランスのウェイターの似顔絵を穏やかに彷彿とさせます。彼女は私たちにマカロンとタルトを持ってきました。彼女がフランスの方法を使って作る気性のあるクッキーは、目と同じくらい味蕾に喜ばれました。

ナンダが本当にあなたを魅了するのは、同じ大皿にさまざまなテクスチャーを収束させるための彼女の万能薬です。タルトは、オレンジのムース、オレンジのカード、ライムのカスタードをカフィールライムのクッキーベースに組み合わせたもので、デリーのレストランではさわやかで珍しいデザートでした。

フレーバーの組み合わせを表現するのに最適な方法であるため、デザートに複数のテクスチャを与えるのが好きです。ナンダ氏によると、すべてが一口に収まり、シェフとしての私にとっても楽しい挑戦です。彼女の唯一の不満—誰もがチョコレートと一緒に何かを食べたいと思っています。

2人分の食事：1,500ルピー
住所：A-15Aフロント、ハウツカズ、デリー