キッチンハック：自宅でギーの純度をチェックする簡単な方法

ボトルテストからパームテストまで—簡単なトリックで、次にギーの純度を確認したいときにブックマークして参照できます。

酸敗したギーは、色や質感が似ているため、ギーの名前で販売されることがよくあります。 （出典：ファイル写真）

インドで広く消費されている乳製品であるギーまたは澄ましバター​​は、牛乳から作られ、多くの家庭で重要な成分です。植物油が生まれる前は、食べ物は主にギーで調理されていました。しかし、時が経つにつれ、ギーはその優位性を失い、今では特別な機会に料理の一部になっていることがよくあります。ギーは99.5パーセントの脂肪（うち62パーセントは飽和脂肪）で構成されており、多くのアーユルヴェーダ薬の重要な成分でもあります。

成人向けの牛用ギー（植物油または脂肪と動物の体脂肪を混ぜたもの）が市場で広く普及しているため、高品質のギーを見つけることはしばしば課題となる可能性があります。酸敗したギーは、色や質感が似ているため、ギーの名前で販売されることがよくあります。

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ギーの品質に確信が持てない場合は、次に疑問があるときにブックマークして参照できる簡単なトリックをいくつか紹介します。

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熱試験

ギーは、インドのキッチンで使用される一般的な材料です。 （出典：ファイル写真）

最も簡単な方法の1つは、容器内で小さじ1杯のギーを加熱することです。ギーがすぐに溶けて暗褐色に変わる場合、それは純粋な品質です。ただし、溶けるのに時間がかかり、淡黄色に変わる場合は、避けるのが最善です。

パームテスト

小さじ1杯のギーが手のひらで溶けると、それは純粋です。

ダブルボイラー方式チェック

柳に似た木々

ギーにココナッツオイルの痕跡が含まれているかどうかを確認するには、ダブルボイラー法（沸騰したお湯の鍋に合う平底インサート）を使用して、ガラスの瓶にギーを溶かします。この瓶をしばらく冷蔵庫に入れてください。ギーとココナッツオイルが別々の層に固化すると、ギーは混ぜ物になります。

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ヨウ素試験

溶けたギーの少量にヨウ素溶液を2滴加えます。ヨウ素の色が紫色に変わった場合は、ギーがでんぷんと混合されていることを示しているため、避ける必要があります。

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ボトルテスト

ボトルテストを使用して、ギーの純度を確認します。 （出典：ファイル写真）

透明なボトルに溶かしたギーを小さじ1杯入れ、砂糖を少し加えます。容器を閉じて、激しく振ってください。 5分間放置します。ボトルの底に赤い色が表示されている場合、サンプルには植物油が含まれています。