日本のカレーチェーンは、最終目的地であるインドでファンを見つけることを望んでいます

グルガーオンに最初の前哨基地を開設したココ壱番屋は、英国を経由して日本に届いたカレーの日本のテイクを提供します

チェーンの最初のインドの前哨基地は、今年8月にグルガーオンにオープンしました。これは、3月に予定されていたオープンよりも4か月以上遅れています。

明治時代（1868-1912）と呼ばれる19世紀、日本が何世紀にもわたって自主的に孤立した後、世界に門戸を開いたとき、日本が最も熱心に受け入れた文化的輸入品の1つはカレーでした。それはインド人と一緒に日本の海岸に到着したのではなく、それまでに彼らの最も重要な植民地のさまざまな料理の伝統を利用して独特のアイデンティティを持つ食べ物を作ったイギリス人と一緒に到着しました。したがって、日本人が愛するようになったカレーは、インドからの贈り物というよりはイギリス人です。それでも、日本人にとっては カレー レストランチェーンの壱番屋ココは、最終目的地に到着したようなインドでの存在感だと、壱番屋インディア株式会社のディレクターである野村隆氏は言います。そのため、同社は過去10年間インド市場を研究してきました。彼は言い​​ます。

チェーンの最初のインドの前哨基地は、今年8月にグルガーオンにオープンしました。これは、3月に予定されていたオープンよりも4か月以上遅れています。昨年12月に着工し、3月に開業する予定でしたが、その後封鎖されました。今でも人々は非常に用心深くなっていることを私たちは知っています 外食 買い物をしても、その足跡は当初の予想にほど遠いものになるでしょうが、状況を考えると、私たちはまだ順調に進んでいると思います、と彼は言います。 30人乗りのレストラン（COVID以前の時代に60席を計画）は、注文と味のシステムが同じで、日本のチェーン店とまったく同じであり、その顧客の大部分は当初、グルガーオンの日本人労働者でした。 。彼らは非常に満足しており、初日には顧客の約90％を占めました。しかし、もちろん、私たちの中心的なターゲットは、私たちが「インフルエンサー」と見なし、ソーシャルネットワーク上で私たちのレストランについての情報を広めることができる若いインドのサラリーマンです。幸いなことに、日本の顧客に対するインドの顧客の比率は日々高まっていると彼は言います。

家の前の最高の茂み

日本のカレーは、19世紀に日本の港に停泊し、すぐに家庭の定番となった英国の船に搭載されたカレーに基づいています。それは多くの重要な点で他のインドのカレーとは異なります。それははるかにマイルドで甘く、ケチャップとウスターソース、そしてしばしばすりおろしたリンゴの使用を要求する多くのレシピがあります。さらに重要なことに、カレーベースはルーで始まります。ルーは、小麦粉（この場合は小麦粉）と脂肪（バターまたは油）を一緒に調理したときに発生する滑らかなペーストです。ルーをグレービーに変えるために、ストックまたは水が追加されます。スパイスはカレー粉またはキューブから来ており、通常は次のものが含まれます ターメリック 、クミン、シナモン、コショウ、カルダモン。ほとんどの日本のカレーは、肉の他に、ジャガイモやニンジンなどの根菜を使用します。これらはすべて、シチューやスープに適した不規則な形のランギリスタイルにカットされ、肉、マッシュルーム（使用している場合）、カレーとは別に調理されます。ベース。インドのカレーとは異なり、すべての異なる要素は最後にのみ一緒になるため、スパイスがすべてに風味を付けている場合でも、それぞれが味と食感の完全性を保持します。最後に、野村氏は、日本のカレーは常にもち米と一緒に食べられ、いかなる種類のパンも食べられないと言います。

シダの葉 Plumosus アスパラガス シダ

パニールほうれん草オムレツカレー

ココ壱番屋インドでは、メニューには36種類以上の組み合わせがあり、すべてもち米と壱番屋独自の完璧なオリジナルカレーソースに基づいています。ビーフカレーとポークカレーはインド国外で人気がありますが、ここではメニューから除外され、パニールほうれん草のオムレツカレー、マトンなどの多くのインドのオリジナルに置き換えられています。 キーマ カレーとチキンキーマとエビのカレーカレー。チキンナゲット、ポテトスマイリー、チキンソーセージを添えた、子供サイズのカレーとライスを使った子供向けメニューもあります。誰にとっても何かがあり、あなたは毎日異なる組み合わせを持つことができます。今日、明日、キーマを添えたチキンカレーを食べているなら、魚をトッピングしたキーマカレーを選ぶことができます。あなたはあなた自身のカレーを作ります：ご飯の一部を選び、次にカレー、そしてあなたが好きなトッピングを選んでください、とIchibanyaIndiaのCEOであるPrasenjitAdhikariは説明します。グルガーオンレストランでこれまでのところ最大のヒットは、チキンカトレットカレーです。野村の個人的なお気に入りはパニールほうれん草です オムレツ チキンカレーのカレー、アディカリはエビのトッピングのオムレツカレーをお勧めします。

今後数か月の間に、壱番屋インドは拡張計画を練り上げます。最初の2〜3店舗はデリー-NCRにあり、次の店舗はデリーにオープンすることを願っています、と野村は言います。