おいしい自家製ヨーグルトの作り方

あなたを怖がらせるDIYプロジェクトはありますか？ 私はチキンヌードルスープでした。そうです。私は本気です。私も石鹸を作るのが怖かったです（理解できるでしょう？）。

そして、ヨーグルトがありました。自分でヨーグルトを作るのは簡単だと言われましたが、それでも信じられませんでした。従うべき多くのステップはありませんでしたか？そして、最初にすべてを滅菌することについて何か聞いたことはなかったのですか？

わかりました、本当に、私は指示に従うのが一番ではありません。

ありがたいことに、私の友人が私に試してみることを勧めました。彼女はほぼ毎日ヨーグルトを作り、4人の子供もいたので、明らかにそれが私にできることでした。仕方なく試してみました。そして、あなたは何を知っていますか？簡単でした。

注：乳製品を食べない場合は、ココナッツミルクヨーグルトの作り方をご覧ください。

ヨーグルトの作り方

始める前に、ヨーグルトを作る場所を片付けてください。偶然ヨーグルトにコーヒー粉を入れてしまった後…すべてのミキシングを行った後、このレッスンを学びました。

潜在的な欲求不満から自分を救ったら、ヨーグルトを作るのに必要なものをすべて手に入れましょう。

材料と用品

• ステンレス製の鍋-大きなものを使用します
• 温度計（このような）
• 計量カップ（私はこのようなガラスを好むので、あなたは一つだけを汚す必要があります）
• 金属製の調理用スプーン（このようなもの）
• ふた付きのクォートサイズの缶詰め2個（ここにあります）
• ½ガロンの牛乳（私たちは全乳を飲むので、私はそれを使用します。時々、牛乳の一部をクリームに置き換えます）
• ヨーグルトスターターまたは½カッププレーンヨーグルトにライブカルチャーを加え、他の添加物を含まないもの（素晴らしいヨーグルトスターターはこちらをご覧ください）

説明書

鍋の両側にある2つの瓶を含むすべての道具を覆うのに十分な水でポットを満たします。沸騰したら、慎重にスプーン、ジャー（側面）を入れ、温度計を鍋の側面に留めて、プローブ側が水の中にくるようにします。

すべてを沸騰したお湯に5分間置き、注意深く水を切り（オーブンミットが必要な場合があります）、滅菌した器具を清潔な皿タオルにセットして乾燥させます。

鍋をストーブに戻し、牛乳を加え、温度を中火にします。牛乳は180°に達する必要があるため、温度計を使用して追跡するようにしてください。

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牛乳が180°に達したら、鍋を火から下ろし、ストーブの電源を切ります。

牛乳を110°に冷まします（これには20〜30分かかります。冷めるまで温度計をじっと見つめる必要はありません）。代わりに、冷水で満たされたシンクにポットを慎重に配置して、冷却プロセスを加速することもできます。

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冷めたら、1/2カップのプレーンヨーグルトを計り、ジャーの1つに注ぎます。冷やした牛乳¼をスターターに加え、よく混ざるまでかき混ぜます。十分に冷める前に牛乳を追加すると、文化を殺す可能性がありますが、これは望ましくありません。

注：ヨーグルトスターターを使用している場合は、いつ、どのように牛乳に追加するかを指示する説明書が付属しています。

次に、牛乳とスターターの混合物をポットに注ぎ、一緒にかき混ぜます。 2つのクォートジャーにミルクを注ぎ、蓋を締めます。

インキュベート

次に、ヨーグルトを暖かい場所で少なくとも8時間インキュベートする必要があります（厚いヨーグルトを得るために24時間ほどかかるものもあります）。このプロセス中にヨーグルトが動かないように、邪魔にならない場所を選択してください。

ヨーグルトを培養するにはいくつかの方法がありますが、それらの多くは、ヨーグルトを安定した温かい温度に保つのを難しくします（完璧なヨーグルトを作るためのコンセンサスは100°を少し超えることです）。だから私は2つの方法のうちの1つを好む：

クーラー方式

私は非常に小さなクーラーを持っています-所定の位置にカチッと音がする蓋の上のハンドルを持つ種類。クォートサイズの缶詰ジャーを2つ完全に収納できます。

瓶を入れた後、蓋の底まで、冷たい水道水でクーラーを満たします。ふたを所定の位置にロックし、適切な手段として、保温するために暖かい場所に置く前にクーラーを大きなバスタオルで包みます。

ヨーグルトメーカー

安定した温度を維持するのに信頼できない場所に住んでいるなら、ヨーグルトインキュベーターを試してください。使いやすく、ヨーグルトを最適な温度に保つために特別に設計されています。 （ここでヨーグルトメーカーを見つけてください。）

ヨーグルトが保温されたら（好みに応じて8〜24時間）、ヨーグルトを冷蔵庫に移し、冷めたら食べます。

寝る前に冷蔵庫に入れて、翌日に朝食に新鮮なヨーグルトを楽しむことができるので、これは早朝に開始するのに最適なプロジェクトです。

*調節可能なサーモスタットを備えた特定のモデルの食品脱水機でヨーグルトを作ることもできます。これはヨーグルトを作るのに最適です。

追加

プレーンヨーグルトの酸味が気に入らない人もいます。またはあなたの子供はしません。それは私の家の場合であり、私の子供たちはいつもヨーグルトを甘くするように頼みます。ありがたいことに、そうするためのおいしい、自然な方法がたくさんあります：

生ハチミツ

子供が1歳未満の場合は別のものを選びますが、これは子供が年をとってから最もよく使うものです。蜂蜜が液体の場合、ヨーグルトを泡立て器で少しかき混ぜます。

私の蜂蜜が結晶化した場合、生の蜂蜜はそうなりやすいので、ボウルでそれをほんの少しの湯（蜂蜜を溶かすのに十分な量）と混ぜ、ヨーグルトに入れて混ぜます。

（ここで生の、フィルター処理されていない蜂蜜を見つけます。）

グレードBメープルシロップ

ピュアメープルシロップは、天然甘味料として私たちの家で人気があります。簡単に混ぜて、私の家族が愛するメープル風味を提供します。

（ここで純粋なメープルシロップを見つけます。）

新鮮な果物

今年の夏に新鮮なフルーツを混ぜたヨーグルトが何杯あったかはわかりません。私はそれがたくさんあったことを知っています。新鮮な桃、イチゴ、ラズベリー、ネクタリンがお気に入りです。

ジャム/ゼリー

今年の夏、農家の市場でオーガニックイチゴの平たい箱を手に取り、最初のジャムを作ろうと決めました。私はこのストロベリーバニラジャムを選び、バニラ、イチゴ、レモンの皮がすべて混ざり合っているのが大好きでした。ヨーグルトと混ぜると特によかったです。

自家製のジャムを混ぜてみてください。

グラノーラ

私の子供たちはしばしばグラノーラをヨーグルトに追加するように頼みます（そして、これが私の母が私に彼女のヒッピーの娘を呼ぶ理由です）。かなり甘いグラノーラなら、通常ヨーグルトに加える甘味料を少なくします。 （ここで独自のグラノーラの作り方を学びます。）

自分でヨーグルトを作ったことがありますか？お気に入りのバリエーションは何ですか？

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