おいしいラウキケコフテの作り方

この風味豊かな食事をご飯やロティと一緒に作るには、少しの愛情と忍耐が必要です。

私はラウキケコフテが大好きです。今はラウキカスープも楽しんでいますが、子供の頃はひょうたんを食べていたのはこれだけでした。ルアンダでは、ひょうたんを見つけることはめったにないので、あまり作ることができませんが、たまにしか見つけられないので、きっと作れる一品です。

オレンジのように見える小さな果物

これは伝統的なラウキケコフテのレシピです。すりおろしたひょうたんをさまざまなスパイスと混ぜてから揚げておいしい餃子を作り、オニオントマトのグレービーソースで提供します。ヨーグルトベースのグレービーソースで提供される蒸しラウキコフタカレーも作っています。

準備時間：20分|調理時間：30分|サーブ：4

材料
餃子用
500グラムのラウキ/ひょうたん
ベサン大さじ4
味わう塩
味わう赤唐辛子粉
クミンパウダー小さじ2
コリアンダーパウダー小さじ2
小さじ1アムチュール/ドライマンゴーパウダー
揚げる油

肉汁用
大さじ2の植物油
玉ねぎ2個、みじん切り
トマト2個、みじん切り
みじん切りにした青唐辛子1個
大さじ1生姜にんにくペースト
ピンチオッドアサフェティダ
クミンシード小さじ1
コリアンダーパウダー小さじ2
小さじ1/2のターメリックパウダー
味わう塩

方法
※ひょうたんは皮をむき、すりおろします。

*すりおろしたラウキからすべての水を絞り出し、脇に置きます。

*ボウルに、すりおろしたラウキ、ベサン、すべてのスパイスを混ぜ合わせて餃子を作ります。

*深い鍋に油を熱します。油が熱くなったら、餃子の混合物をスプーン一杯加えます。黄金色になるまで炒め、吸収紙で取り除きます。

オレンジに見えるレモン

*別の鍋で、大さじ2の油を熱します。アサフェティダとクミンの種子を追加します。

※種がはね始めたら、玉ねぎのみじん切りと青唐辛子を加えます。少し炒めた後、生姜にんにくペーストを加えます。玉ねぎが柔らかくなるまで2〜3分煮ます。トマトとすべてのスパイスを追加します。よく混ぜて、蓋をして5分間調理します。

*必要に応じてラウキ水と水を追加します。よく混ぜて、肉汁が濃厚になるまで煮ます。火から下ろし、ハンドブレンダーまたはミキサーを使用して、グレービーを一緒にブレンドします。ブレンドはオプションですが、私はラウキケコフテを使った均質なグレービーソースを好みます。

*別のオプションは、タマネギとトマトペーストでスタットすることですが、それで、私は気づきました、タマネギを調理するためにもっと多くの油が必要です。

*揚げたキョフテをグレービーソースに加え、火に戻します。蓋をして5分間調理し、ロティと一緒に温めます。私はまた、軽食のためだけにいくつかのコフタを提供するのが好きです。

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