ホーリー2021：これらのおいしいおやつで色の祭典を祝う

マルプアからグジヤまで、どのレシピを試してみたいですか？

これらの食欲をそそる御馳走を試してみてください。 （出典：PR配布資料、Gargi Singhによる設計）

ホーリーはもうすぐです。これは、適切な距離を保ち、すべての衛生プロトコルに従いながら、このカラフルなフェスティバルの精神を私たちの愛する人たちと祝う時が来たことを意味します。しかし、これを祝うよりも何が良いでしょう 待望のお祭り ほんの少しの準備で家で作ることができる甘い料理よりも？結局、 おいしい レシピは、お祭り気分の到来を告げる最良の方法です。

何を求めている？

この特別な機会に私たちがあなたのためにまとめたレシピを見てください。

シェフVikasKhannaによるクエーカーオーツホーリーのレシピ

オーツ麦をこのホーリーにラドゥーにする（出典：PR配布物）

材料

1カップ–クエーカーオーツ
1/2カップ–刻んだアーモンド
1/2カップ–刻んだカシューナッツ
1カップ–種を取り除いた日付
1 / 2tsp –シナモンパウダー
1 / 2tsp –カルダモンパウダー
1/4カップ–混合シード（カボチャの種、メロンの種、亜麻の種、ヒマワリの種）
1/4カップ–細かく刻んだココナッツ
1tbsp –ハニー

方法

*ローストオーツ麦を中火で黄金色になるまで乾かします。
*オーツ麦とナッツを室温まで冷まします。
*すべてのナッツを取り、大まかにみじん切りにします。
*ナッツ、ミックスシード、オーツ麦を1つずつドライローストし、脇に置いておきます。焙煎時間が異なるため、すべての材料を一緒に焙煎しないでください。
*すべての材料を粉砕ジャーに入れ、細かく粉砕します。
*この混合物をミキシングボウルに注ぎます。
*この混合物の少量を取り、手のひらを使用してボール型のラドゥーを作ります。

THE ParkHyderabadのエグゼクティブシェフであるシェフThimmaReddyによるOrganicPalmJaggery Malpua

この素敵なレシピを試してみませんか？ （出典：PR配布物）

材料

1カップ–精製小麦粉
½カップ–セモリナ
¼カップ–洗練されたすりおろした有機パームジャガリー
小さじ½–フェンネルシード
1 / 4tsp –カルダモンパウダー
½カップ–ミルク
120ml –水または必要に応じて
揚げる油
30 ml –ギー
提供するためのラブリ
飾り用のドライフルーツ

販売のためのドワーフヤナギの木

砂糖シロップ用
1カップ–パームジャガリー
½カップ–水
小さじ¼–カルダモンパウダー
サフランの糸が少ない

方法

名前が付いているさまざまな種類の花

*大きなミキシングボウルに、精製小麦粉、セモリナ粉、すりおろしたパームジャガリー、フェンネル、カルダモンパウダーを入れます。
*ミルクを加え、バッターに固まりがないことを確認しながら、一方向にゆっくりと混ぜます。その後、水を加えてよく混ぜます。ねり粉は滑らかな注ぐ一貫性のものでなければなりません。
*さらに、バッターを少なくとも5分間泡立てます。ねり粉を覆い、30分間休ませます。
*今度はおたま量のバッターを熱い油/ギーに注ぎます。マルプアが浮き始めたら、オイルをかけます。穴あきスプーンを使って軽く押します。マルプアはプーリのように膨らみます。
※両面をきつね色になるまで炒めます。マルプアをキッチンタオルに流して余分な油を取り除き、熱いジャガリーシロップに浸します。
*マルプアの両面がよく浸されていることを確認しながら、10分間休憩します。最後に、ラブリ（オプション）を添えて温かいうちに出し、ナッツを少し添えます。

Mawa Apple Gujiya by Maharaj Jodharam Choudhary、コーポレートシェフ、Khandani Rajdhani

美味しいグジヤの時間です！ （出典：PR配布物）

材料

1カップ+1大さじ–マイダ
大さじ2½–ギー
つまみ–塩
¾カップ-持ち運び、すりおろし
½カップ–ココナッツ、すりおろした
大さじ5–粉砂糖
大さじ2–カシューナッツ、みじん切り
大さじ2–アーモンド、みじん切り
1いいえ– Apple、すりおろした
小さじ¼–シナモンパウダー
小さじ¼-カルダモンパウダー
油で揚げる

方法

※マイダ粉1カップ、塩、ギーをボウルに入れ、手でよく混ぜます。
*柔らかい生地をこねるのに十分な冷水を追加します。
*スタッフィングのために30分間生地を休ませます。
*鍋を熱し、すりおろしたマバを加えます。
※焦がさずに連続攪拌してください。黄金色になるまで調理します。
*炎を消します。冷ましてから、もう一度セットします。
*ココナッツ、粉砂糖、ドライフルーツ、すりおろしたリンゴ、カルダモンパウダー、シナモンパウダーをマバに加え、よく混ぜます。
*生地から小さなボールを作り、小さな貧しい人々に転がします。
*ここで、丸めた生地の半分に詰め物を置きます。
*側面を貼り付け、端を貼り付けて半月を作ります。
*すべてのグジヤを作り、中火から弱火で黄金色になるまで熱い油で炒めます。
*吸収紙に移し、冷まします。
※鍋に砂糖シロップを入れます。一本のひもが固まったら、炎から外して冷まします。
※シロップが冷めたら、グジヤをシロップに入れて数分浸します。シロップから取り出して濾します。皿にグジヤをのせ、アーモンドのみじん切り、ピスタチオを飾る。

リゾートムンバイのエグゼクティブシェフ、アミットコカレカーによるホーリースペシャルプランポリ

プランポリは甘い珍味で、伝統的にマッシュポテトのチャンナダルとジャガリーが詰め込まれています。その控えめな味は、味蕾を食欲をそそり、その風味を舌に長く残すことが知られています。今日、私たちはあなたにプランポリのこの本物のレシピに関するいくつかの進取的な革新をもたらし、それをより健康にし、少し現代的なアバターを与えます。

ストロベリープランポリ

この簡単なレシピを見てください。 （出典：PR配布物）

伝統的に、プランは天然タンパク質が豊富ですが、全粒小麦は必要な繊維をサポートし、ベリーは完全なパッケージを確保するための抗酸化剤として機能します。このバージョンのプランポリをグジャラートカディと一緒に提供し、マハラシュトリアン料理とグジャラート料理の驚異的な組み合わせを準備します。私たちは皆、色のお祝いの精神にふけっています。

サーブ：直径8インチの最大11

材料

準備のために

360g –レンズ豆（ベンガルグラム/アーハー）
240g –ジャガリー
10g –カルダモンパウダー
360g –小麦粉
130g –マイダ
½大さじ–塩
大さじ1–純粋なギー
100g –イチゴのピューレ（水を加えずに厚く）
バリエーションには、必要に応じて、生地にケサール/サフランを使用します

私はどんなシダを持っていますか

装飾用

50g –ピュアギー;粉砂糖

方法

*レンズ豆（ベンガルグラム）を水で柔らかくなるまで洗って沸騰させます。
*少し冷やして、ザルを使ってダルを濾します。
*ゆでたレンズ豆をきちんとつぶし、冷ましておきます。
*純粋なギーの半分をフライパンまたはカダイに入れ、中火にかけます。
※マッシュしたレンズ豆を加熱したギーに入れ、ペースト状になるまでかき混ぜます。
*レンズ豆のペーストにジャガリーとカルダモンの粉末を加え、混合物がペーストのような形になるまでストーブの上に置きます。
*レンズ豆と砂糖ペーストを脇に置き、小麦粉生地からボールを​​作る準備をします。
*小麦粉を大きなボウルに入れ、マイダ粉と少量の塩を混ぜます。水とイチゴのピューレを加えて生地を作ります。硬くしすぎないでください。
*生地とプランペーストから同数のボールを準備します。
*生地のボールを伸ばして小さなプリスを作ります。
*これらのプリスにプランペーストを詰めます。
*それらを再びボールに丸めます。
*ロールアウトして丸いフラットブレッドを作ります–ポリ。
*フライパンを熱し、ポリス/フラットブレッドをゆっくりと火にかけます。
*完了したら、両側にギーを適用します。

各ポリが作成された後、パンとグリドルをきれいにすることを忘れないでください。そうしないと、ポリに黒いマークが付けられ、半分焼けたままになります。必要に応じて、カルダモンパウダーを生地に加えることもできます。

カディレシピ

材料

760g –新鮮な豆腐
50g –ベサン（ベンガルベサン）
5g –マスタードシード
15g –赤唐辛子粉
5g –ターメリックパウダー
4g –アサフェティダ; 1つの小さなピンチ
8-10 –カレーの葉
好みに応じて塩
20g –コリアンダーの葉、みじん切り
30g –食用油/ギー

方法

*カードを取り、かき混ぜ、3カップの冷水を加えてバターミルクを作ります
*バターミルクとベサンを深いボウルに入れ、固まりがなくなるまでよく泡立てます。
*厚い底（浅い）鍋で食用油を加熱し、マスタードシードを追加します。
*種がパチパチと鳴ったら、アサフェティダを加えて数秒間調理します。
*混合物にターメリックパウダーとカレーの葉を追加します。
*バターミルクとベサンの混合物を注ぎ、絶えずかき混ぜます。
*好みに応じてチリパウダーと塩を加えます。よく混ぜ、絶えずかき混ぜながら2分間沸騰させます。
※火を弱め、時々かき混ぜながら10〜12分煮ます。
*コリアンダーを飾り、プランポリと一緒に温かいうちに召し上がれ。