Sabudana LaddooからAvialまで：最高のポンガルレシピ

ポンガルの祝祭の2日目に、私たちはあなたにポンガルの最高の料理をお届けします。

ポンガルライス

ポンガルは収穫祭であり、太陽の北への6か月の長い旅の始まりでもあります。タミル語では、ポンガルという言葉は溢れることを意味し、豊かさと繁栄を意味します。 4日間のフェスティバルですが、2日目はお祝いのメインの日であり、インドのほとんどの地域で祝われるマカールサンクランティとも一致します。ポンガルの祝祭の2日目に、私たちはあなたにポンガルの最高の料理をお届けします。

サゴヤシラドゥー

材料

サゴヤシ-1カップ
乾燥ココナッツ-3/4カップ
砂糖-1/2カップ（または必要に応じてそれ以上）
カシューナッツ-10-15
カルダモン-5
ギー-7大さじ

方法
*鍋を熱し、サゴヤシを加え、炎を低く保ち、少なくとも30分間かき混ぜます
※25〜30分後、サゴヤシの色が薄茶色に変わります。サゴヤシを火から下ろし、冷まします。冷やしたサゴヤシをミキサーに入れ、なめらかな粉にすりつぶします。
*もう一度鍋を熱し、すりおろしたココナッツを加え、弱火で2〜3分間炒めます。ココナッツは茶色になる必要はありません。炎から外します。
*ミキサーで粉砂糖
*粉砂糖と粉サゴヤシをすりおろしたココナッツに加え、よく混ぜます
*別の鍋を熱し、小さじ1杯のギーを加え、壊れたカシューナッツを炒めます。カシューナッツをラドゥーの混合物に加え、よく混ぜます。残りのギーを鍋に入れ、1分間加熱します。ギーを炎から取り除き、それをラドゥー混合物に加え、スプーンでよく混ぜます。
*混合物が少し冷めたら、ラドゥー混合物の半分の拳を取り、小さなボールを作ります。
*サブダナラドゥーは準備ができています！

ポンガルライス

材料
ムングダル-3大さじ
生米-1/2カップ
パームシュガー（ジャガリー）-3/4カップ
カルダモンパウダー-小さじ1/4
カシューナッツ-5-6
ギー-5大さじ

方法
*鍋を熱し、リョクトウの香りが良くなり、ダルの色が少し変わるまで、リョクトウを乾かして炒めます。ご飯を2〜3回すすぎ、リョクトウに加え、4〜5回のホイッスルまで圧力鍋で調理します。
*ボウルにパームシュガーを入れます。水を加えて浸し、弱火に保ち、水に溶かします。パームシュガーにはほこりや砂の粒子が含まれている可能性が高いので、溶かしてから濾しておくとよいでしょう。
*さて、ご飯をダルと一緒に取り、よくすりつぶして鍋に入れます。パームシュガーシロップをもう一度濾して、これに加えます。ご飯とパームシュガーシロップをよく混ぜます。
*炎を5分間低く保ちます。カルダモンパウダーを加えてよく混ぜます。その間に、別の鍋にギーを小さじ1杯加え、壊れたカシューナッツを加えます。カシューナッツをギーで少し金色になるまで炒めます。これらの揚げたカシューナッツを調理したポンガルに加え、よく混ぜます。理想的なパームシュガーポンガルライスは淡い色になります。
*これで提供する準備が整いました。

ブルースプルースの木の種類

AVIAL

アビアルレシピ（出典：festivals.iloveindia.com）

材料
混合野菜3カップ（未熟バナナ、なす、ドラムスティック、白かぼちゃ、山芋、にんじん、ヘビウリ、トウガン）
ウコンのピンチ
½カップのすりおろしたココナッツ
3つの緑の唐辛子
クミンシード小さじ1
厚さ1カップのカード
味わう塩
調味料のため
ココナッツオイル
カレーの葉

方法
*すべての野菜を縦に洗って2インチの小片に切ります。
*ウコン、塩、少量の水を少し入れて柔らかくなるまで、大きな容器で沸騰させます。野菜を焼きすぎないでください。
*ココナッツ、グリーンチリ、クミンシードを水なしで挽きます。
*野菜にココナッツの混合物を加え、野菜が形を保つように穏やかにかき混ぜます
*肉汁が厚くなるまで中火で調理します。
*火から下ろし、よく溶いた豆腐を加えます
*鍋にココナッツオイルを熱し、カレーの葉を加え、タッカをして野菜に注ぎます。