ビートルートのパンケーキからナチニのピザまで：シェフのアムリタ・ライチャンドがヘルシーな料理のコツを語ります

人気のシェフであるindianexpress.comと話すと、アムリタライチャンドは、彼女が健康を維持する方法、減量のヒント、健康的な食事の方法をいくつかのレシピとともに共有しています。ここで完全なインタビューを読んでください。

Amrita Raichandが、おいしい食事、健康維持、体重減少のヒントを紹介します。 （Rajan Sharma / Indian Expressによって設計されました）

テレビ番組の料理に関しては、シェフのアムリタ・ライチャンドの陽気な美しい顔がよく見られます。美味しくて栄養価の高い食べ物の偉大な支持者である彼女は、健康的な食事を与えるのに苦労した2歳の息子と一緒に旅を始めました。

何年にもわたって、モデル俳優は、美味しくて栄養価の高いゴージャスな見た目の料理のアイデアで、家庭料理のフードダイナミクスを変えてきました。にんじんとビートルートが入ったトリコロールパスタ、スーパーフードのナチニがトッピングされたピザ、全粒小麦と野菜を詰めたパテで作ったハンバーガー、オーツ麦で作ったパンケーキなどがあります。

と話す indianexpress.com 、シェフは健康的な朝食、インド人が食事に欠けていると思う栄養素、そして彼女のお気に入りのスーパーフードについての彼女の考えを共有しています。

あなたは主に「健康は退屈だ」という神話を暴くことに関係しています。それについてもっと教えてください。

「健康はつまらない」という神話を暴く私の旅は、息子のアガスティアが2歳になったときに始まりました。ほとんどの母親のように、私は私の息子がうるさい食べる人であると信じ始めました。彼は私が家で料理していた栄養価の高い食事よりも外食を受け入れやすいでしょう。彼にそれを強制することはあまりうまくいかなかったので、私は別の選択肢を見つけなければならないだろうと気づきました。さもないと私の子供は栄養失調になります。

ヘルシーな料理を贅沢に作り、ジャンクフードのように見せると息子が大好きだと気づいた瞬間、エウレカの瞬間がありました。健康的な食材が入っていることに気づかなかったからです。

インド人が食事で逃している主要な栄養素は何だと思いますか？

私たちは穀物に重点を置いています。私たちの皿では、穀物の部分はタンパク質、野菜、その他の栄養素よりもはるかに多いです。たとえば、ダル、ダヒ、サブジがほとんどない皿に盛り付けられた米の山の一般的な光景を見てみましょう。それはもっと多く、穀物はもっと少ないはずです。

健康的な朝食についてのあなたの考えは何ですか？

健康的な朝食は、理想的には、一日中アクティブに保つためのエネルギーを与えるもので構成されている必要があります。あなたを遅くするほど重すぎてはいけません。穀物をたくさん摂ることはお勧めしませんが、必要な場合は、オーツ麦、キノア、ポハ、ウプマなどの健康的な品種を選びましょう。ただし、これらは少量摂取する必要があります。

軽くて充実したものにするために、グラノーラ入りのミルクやヨーグルトを飲むこともできます。

あなたは一般的に朝食に何を食べますか？

そもそもミックスフルーツを一杯食べます。それから私はポーチドエッグまたはオムレツをいくつか持っています。それに加えて、ほうれん草とキノコ、そして素敵なブラックコーヒーを炒めました。

目覚めたときに最初に食べたり飲んだりしますか？

目を覚ますと、ボトル入り飲料水とブラックコーヒーを飲みます。

あなたの家族のために料理するのにあなたの好きな栄養価の高い食事？

息子は私が作ったローストチキンが大好きで、夫はタイ料理が大好きです。私の義母のために、私は彼女のラジャスタン料理の私のバージョンを作るのが好きです。

キッチンでなくてはならない3つの食材は？

新鮮なハーブなしではできないので、すべてのハーブ。パセリ、タイム、ローズマリー、バジルが必要です。また、上質なチーズと上質なチョコレート。

体重を減らそうとしている人への栄養アドバイスはありますか？

私は健康を保つために2つのマントラに従いました。まず、夜はあまり重い食事をしませんが、魚のグリル、チキン、スープ、豆腐、サラダ、野菜の炒め物のように軽く保ちます。第二に、私は午後8時頃に食べようとします。

あなたの現在のお気に入りのスーパーフード？

ザクロとほうれん草は素晴らしいです。私はまた、スーパーフードとしてキビ、ナチニ（ラギ）、ラジギリ（アマランサス）を見つけます。

チートの日はありますか？

私は自分の行動に細心の注意を払っています。私は特定のポイントを超えてどんちゃん騒ぎしません。チートの日もありますが、モチクールのラドゥーを6つ食べる代わりに、1つ食べます。

レシピ：

レッドベルベットパンケーキ

シェフのアムリタ・ライチャンド

赤いベルベットのパンケーキ。

材料

50g –グルテンフリーのオーツ麦粉
20g –アーモンドを挽いた
つまみ–塩
小さじ1 / 2–ベーキングパウダー
65g –バナナ、皮をむき、さいの目に切った（新鮮に熟した）
80g –チョコレートチップ
1 –卵
1/2カップ–ミルク
小さじ1 / 2–バニラエッセンス
20g –溶かしバター
30g –ビートルート、すりおろした（茹でず、皮をむいただけ）

方法

*卵ビーターで泡立つまで、たとえば約3分間卵を叩きます。

*ミルクとすりおろしたビートルートを加え、さらに2分間ビートします。

*小麦粉、アーモンド、塩、ベーキングパウダーを一緒にふるいにかけます（オプションですが、より軽いパンケーキが必要な場合はより良いです）。卵の混合物と混ぜます。バナナ、ビートルート、チョコレートチップを入れ、最後に溶かしたバターを入れます。

※冷蔵庫で15分〜1日程度放置してください。調理する準備ができたら。鍋をやさしく熱します。バターを鍋に注ぐ前に、少量の油またはバターに浸したきれいな布で拭いてください（鍋に油やバターの痕跡がないようにしてください）

*端が乾き始めるまで調理するまで放置し、裏返して反対側でさらに1分間調理します。生クリーム、はちみつ、マスカルポーネクリームを添えてください。

マスカルポーネクリーム

材料

60g-マスカルポーネクリームチーズ
40g –生クリーム
20g –砂糖
1/2ポッド–バニラビーンズ

方法

*柔らかなピークが得られ、サーブするまで、エッグビーターですべてを一緒に叩きます。

パイナップルボイラー

シェフのアムリタ・ライチャンド

パイナップルボイラー

材料

1 –パイナップル、皮をむき、細かく刻んだ
1カップ–ピスタチオパウダー
1/2カップ–コア/マワ
1/2カップ–砂糖
小さじ1 / 4–カルダモンパウダー

方法

*刻んだパイナップルを鍋に入れ、水分が乾くまで調理します。

*それにkhoyaを加えてよく混ぜます。

殻付きのさまざまな種類のナッツ

*鍋にピスタチオの粉と砂糖を加え、よく火を通します。

※カルダモンパウダーを加えて味を引き立てます。

*厚くなるまでかき混ぜ続けます。

*ガスを止め、混合物をガラス皿に移します。平らにして冷まします。

※冷やしてから、ガラス皿を冷蔵庫に30〜35分ほど入れて固めます。

*混合物が固まったら、まな板の上にカトリを置き、クッキーカッターを使って素敵な形に切ります。

*いくつかの銀のバラクとバラの花びらを飾ります。