フードブログ：母がどうやってマンゴディキサブジを試してみたのか

子供の頃の私のはっきりとした食べ物の思い出の1つは、テラスで太陽の下で乾くマンゴディの列と列です。しかし、私はそれらが好きではありませんでした。

マンゴルディキサブジレシピ

子供の頃の私のはっきりとした食べ物の思い出の1つは、テラスで太陽の下で乾くマンゴディ（およびポテトチップスとサブダナチップスとフライドポテト！）の列と列です。さらに、定期的にテラスに上がって、カバーに問題がないかどうかを確認するように求められたためです。鳥がいない場合、そして最後に鳥が乾いたら、鳥を倒します。

しかし、私はそれらが好きではありませんでした。マンゴディスに関しては、母は私と本当に苦労しました。それである日、彼女は私たちのために新鮮なマンゴディキサブジを作ることに決めました、そして私たちはそれを愛していました！それ以来、ありがたいことに、太陽の下で乾燥するマンゴディスの列は減少しました。

初めて作ったときは、マンゴーディと言えば名前そのものにとどまると思っていたに違いありません。それで彼女はそれがオレンジ色のカディだと私たちに言いました。実際、彼女は多くの料理でこれを行いました–arbiはaalooと呼ばれていました。ムングキダールはチョタウラドと呼ばれていました。ああ！私たちの子供の頃の嘘。

この料理は、私たちに新しいものを食べさせることに関して、私の母の苦労と賢さの証です。間違いなく、すべての子供は食べ物にうるさいです。料理や名前でとても革新的であるために母親に敬礼したいと思うことがあります！

世界中のすべてのベリー

新鮮なマンゴディキサブジ

準備時間：10分（浸漬は+2時間）|調理時間：20分|サーブ2

マンゴディスのために

黄色いリョクトウ1/2カップ、洗って2時間以上浸します
アサフェティダ小さじ1/2（ヒンジ）
赤唐辛子小さじ1
重曹小さじ1/2
コリアンダーパウダー小さじ1
フェンネルシード小さじ1
味わう塩
揚げる油

肉汁用
大さじ1オイル
マスタードシード小さじ1/2
4-5新鮮なカレーの葉
1ベイリーフ
赤唐辛子2個
1インチの生姜、細かく切る
トマトピューレ1/2カップ
カード/ヨーグルト1カップ
ベサン大さじ1（ベサン）
小さじ1/2のターメリックパウダー
砂糖小さじ1（オプション）
味わう塩
水2カップ

方法
* 浸したリョクトウを水気を切り、ブレンダーで粗いペーストにすりつぶします。必要に応じて水を追加しますが、多すぎないようにします。
*すべてのスパイスと重曹をペーストに加えます。よく混ぜます。手で混ぜるのが好きですが、フォークでも大丈夫です。
*小さなカダイに油を熱します。油が熱くなったら、小さじ1杯のねり粉を油に落とし、黄金色になるまで揚げます。
*キッチンタオルの上に置いておきます。新鮮なマンゴディスの準備ができています。
*別のボウルで、カード、ベサン、塩、ターメリックを混ぜ合わせて、均質なペーストを作ります。
*肉汁の場合は、鍋に大さじ1の油を熱します。
*油が熱くなったら、マスタードシード、カレーの葉、月桂樹の葉、乾燥した赤唐辛子粉を追加します。
* 1分間炒めます。みじん切りの生姜とトマトピューレを加えます。よく混ぜて3〜4分煮ます。
*新鮮なマンゴディス、カード混合物、砂糖、水を追加します。よく混ぜて、沸騰するまで肉汁をかき混ぜ続けます。
*火を弱火にして、肉汁が厚くなるまでさらに5分間煮ます。
*ご飯と一緒に温めてお召し上がりください

食べ物は決して単なる食べ物ではありません。ストーリーテリング、会話だと思います。それは人々を結びつけ、普遍的な言語を話します！キッチンで遊ぶのが大好きです。何か新しいものを作り、それを他の人と共有できるというスリルは、私の料理への情熱を刺激するものです。親愛なる夫が食通であり、正直な批評であるという事実は助けになります！キッチンでの冒険についてブログを書いています。 http://www.myweekendkitchen.in/