まず、東京のラーメン店がミシュランの星を獲得

控えめな日本料理を提供するレストラン「蔦」は、2016年のミシュランガイドに成功しました。

世界で初めて、ラーメンや麺を使ったレストラン「蔦」が1つ星を獲得しました。 （出典：ウィキペディア）

東京が火曜日に9年連続でミシュランガイドの世界の食の都として王冠を維持したことで、謙虚な日本の麺料理であるラーメンをフィーチャーしたレストランが、より高貴なグルメレストランの中でその地位を占めました。

2016年のミシュランの日本の首都ガイドで3つ星の評価を獲得した施設の中には、不適切に準備された場合に有毒なフグを提供するものと、マスターシェフが80年代後半にいる寿司レストランがありました。

ガイドはまた、安いレストランを強調するビブグルマンセクションの食品のリストを拡大し、和風カレーと中国の餃子の日本版であるぎょうざを含めました。ミシュランガイドの国際ディレクターであるマイケル・エリス氏は声明のなかで、東京のレストランの数は非常に多く、提供する商品の幅も非常に広いため、高級レストランにとって非常に魅力的な都市になっていると述べています。

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エレガントな伝統料理の精巧なコースを備えた日本食レストラン「琥珀」が2つ星から3つ星に昇格したことで、13軒のレストランが昨年より1つ高い3つ星の評価を獲得しました。世界で初めて、ラーメンや麺を使ったレストラン「蔦」が1つ星を獲得しました。

ミシュランの広報担当者によると、昨年の267店舗から減少し、217店舗ものレストランがスターを獲得しましたが、それでも世界の首都で最も多いとのことです。

ミシュランの最初のレストランガイドは、自動車の初期のドライバーを対象としており、1900年にタイヤ会社から発行され、1920年代に星評価システムが導入されました。東京は、それに専念するガイドを持った最初のアジアの都市でした。

以下は、12月3日に発売される2016年のミシュランガイドによると、東京のトップレストラン13軒のリストです。

1.石川
2.江崎
3.神田
4.クインテセンス
5. Kohaku
6. Saito
7.ジョエル・ロブション
8. Sukiyabashi Jiro Honten
9. Makimura
10.山田屋
11. Yukimura
12.吉武
13. Ryugin