エクスプレスレシピ：ムンバイスタイルのタワプラオの作り方

ムンバイのタワプラオを非常に特別なものにしている成分が1つあります。

タワ・プラオ（出典：アシマ・ゴヤル・シラフ）

タワプラオは、典型的なムンバイの屋台の食べ物です。ムンバイに5年間住み、ほぼ3日おきに角のパブバジ屋台でタウプラオを食べた後でも、タウプラオが特別な理由の秘密を知ることはできませんでした。そして、なぜそれが常にパブバジと一緒に販売され、バジと同じ大きなトウを共有しているのかについて、私は決して関係を築きませんでした。先月のムンバイ旅行中に、私はついに秘密を発見しました— pav bhajimasala。

今日の朝、お弁当に何を詰めるかを考えていたところ、昨夜の夕食の残り物の無地のご飯の箱を見て、ちょっとタワプラオを作ることにしました。私の夫は喜んでいました。彼は昼食後に私に電話して言った-私はボンベイの街に連れ戻された！

私がそれに対して得ることができた最高の褒め言葉。

タワプラオ
準備時間：5分|調理時間15分|サーブ2

材料
バスマティライス1カップ（または残り物のゆでご飯3カップ）
アサフェティダのピンチ（ヒンジ）
クミンシード小さじ1
緑の唐辛子2個、みじん切り
玉ねぎ1個、みじん切り
にんじん2本、短冊状に切る
じゃがいも1個、みじん切り
トマト1個、みじん切り
1/4カップのゆでエンドウ豆
味わう塩
小さじ1/2のターメリックパウダー
2 tsp pav bhaji masala
小さじ1/2チャットマサラ
大さじ3オイル
小さじ1ギー（澄ましバター​​）

方法
※レシピは残りご飯を使用しました。ゼロから始める場合は、水が透明になるまで流水でご飯を洗います。深い鍋に、沸騰したお湯2カップ、ギー小さじ1、塩小さじ1を加えます。洗ったバスマティライスを加え、水がすべて使い果たされてご飯が完全に火が通るまで中火で調理します。

*広いカダイで油を熱します。アサフェティダとクミンの種子を追加します。

*種がパチパチと鳴り始めたら、刻んだグリーンチリ、ジャガイモ、ニンジンを追加します。じゃがいもとにんじんが柔らかくなり始めるまで2〜3分炒めます。
玉ねぎのみじん切りを加える。よく混ぜてさらに1分炒める。

*トマト、塩、ターメリック、パブバジマサラパウダーを加えます。よく混ぜて2分煮ます。

*茹でたご飯をふわふわにして、カダイの野菜に加えます。ご飯がスパイスでよくコーティングされるように、すべてを混ぜ合わせます。 1分間調理してから火から下ろします。

*少し冷めたら、チャットマサラをふりかけてお弁当に詰めるか、すぐにおやつとしてお楽しみください

食べ物は決して単なる食べ物ではありません。ストーリーテリング、会話だと思います。それは人々を結びつけ、普遍的な言語を話します！キッチンで遊ぶのが大好きです。何か新しいものを作り、それを他の人と共有できるというスリルは、私の料理への情熱を刺激するものです。親愛なる夫が食通であり、正直な批評であるという事実は助けになります！キッチンでの冒険についてブログを書いています。 http://www.myweekendkitchen.in/