オイルなしのラギパコラを試したことがありますか？この絶対確実なレシピをチェックしてください

発芽したラギはプレバイオティクスの優れた供給源であり、糖尿病患者、月経の問題に直面している女性に適しています

家でキビ粉を作ることを常にお勧めします。 （写真：Shalini Rajani）

今日のレシピは、両親の家で試した実験の結果です。パコラはインド料理の不可分の一部であり、ダル、小麦粉、野菜、スパイスの無限の組み合わせで作ることができます。揚げ物が好まれてきましたが、空気で揚げたり焼いたりすると比率がどのように変化するかを少し調べました。私にとって、テクスチャを正しくするための細部に取り組むと、それは完全なゲームチェンジャーでした。オーブンで魔法をかけるのに、ベーキングパウダーを少し加えた小麦粉と同じ量にすることはできません。実際、キビでは、技術が完全に変わります。

シンドスタイルのタマリンドサルサとペアリングして 自家製ベルノキシャーベット 。添付の動画をご覧ください。この簡単なレシピを試して、気を配ってモンスーンの準備をしてください。

無油シコクビエパコラ

材料（4人分）

・大さじ5の発芽ラギ粉（シコクビエ）

・小さじ2のバーンヤードキビ粉（米粉で代用）

・中玉ねぎ1個、細かく刻んだもの

・中程度のジャガイモ1個、細かく刻んだ

・細かく刻んだピーマン½カップ

・1/4カップの細かく刻んだコリアンダーミントの葉

・味わう岩塩

・小さじ1パコラマサラ

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方法：

1.深いボウルに、すべての野菜を混ぜて、パコラマサラを加えます。それらをマリネし、野菜の上にしっかりと蓋をします。 20分間そのままにしておきます。水の使用を最小限に抑えたかったので、これを行いました。野菜からの天然ジュースがその役目を果たします。これは、揚げていないときにパコラの望ましいテクスチャーを得るのに役立ちます。

2. 20分後、塩と両方のキビ粉を追加します。それをすべてうまく混ぜます。パコラ生地の代わりに、ここで生地を作る必要があることに注意してください。必要な場合にのみ小さじ2〜3杯の水を追加します。

3.鉄板（タワ）を予熱して味付けします。この生地のレモンサイズのパテを作り、中火でローストし始めます。必ず両側から各パティを調理してください。

4.完了したら、冷まします。私が共有したシンドサンナパコラレシピを覚えていますか？ こちらでチェックしてください 。

5.冷やした後、各パティを2〜3個にきれいに切ります。正確である必要はありません。

6.これで、それらを焼いたり、空気で揚げたりすることができます。予熱した180℃のエアフライヤーで10〜15分揚げました。焼きたい場合は、温度を摂氏200度前後に保ち、1〜2回ひっくり返して焼き上げます。

7.シンドスタイルのタマリンドサルサを添えて温かいうちに召し上がれ。添付のビデオを参照してください。

発芽ラギはプレバイオティクスの優れた供給源であり、糖尿病患者、月経の問題に直面している女性に適しています。それは減量を助け、カルシウム、鉄、そして良い繊維の豊富な供給源です。家でキビ粉を作ることを常にお勧めします。

（ShaliniRajaniはCrazyKadchiの創設者であり、すべての年齢層向けに革新的なミレークッキングワークショップを開催しています。）

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