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にんにくを食べると母乳が「にんにく」に変わることがあります
母乳への影響に関しては、一部のアロマは非常に不安定で、人体で元の食品とはほとんど関係のない誘導体に代謝される可能性があるため、Büttnerの調査結果はかなり保守的です。
にんにくは母乳の風味を変えるかもしれません。 （写真：|画像） にんにくはとても強いので、母乳の風味を変えることができます！
Friedrich-Alexander-Universitat Erlangen-Nurnberg（FAU）の食品化学者は、ニンニクを摂取した女性の母乳にニンニクの香りがはっきりと現れることを発見しました。
これは、授乳中に高濃度で最初に形成される代謝物であるアリルメチルスルフィド（AMS）によって引き起こされます。香りが子供たちが発達する食物の好みに影響を与えるかどうか、そして彼らが後の人生でニンニクを好むかどうかは、さらなる研究によって明らかにされる必要があります。
アンドレア・ビュットナー研究員は、母乳については多くの神話があると述べました。しかし、母親が消費した食物が後年の乳児の食事に与える影響については、まだほとんどわかっていません。一部の研究者は、母乳育児中に母親が摂取する食品を子供が好むと示唆しています。なぜなら、ミルクの味は同じか、少なくとも似ているからです。
母乳への影響に関しては、一部のアロマは非常に不安定で、人体で元の食品とはほとんど関係のない誘導体に代謝される可能性があるため、Büttnerの調査結果はかなり保守的です。
研究者では、食品化学者が平均2.5時間前に生にんにくを食べた母乳育児中の母親のミルクを調べました。まず、サンプルにニンニクとキャベツのような匂いを発見した嗅覚専門家による官能検査でミルクを分析しました。続いて、ガスクロマトグラフィーを使用して牛乳の香りをその成分に分割し、ニンニクから明らかな代謝物であるAMS、アリルメチルスルホキシド（AMSO）、およびアリルメチルスルホン（AMSO2）を検出しました。同時に、代謝物は嗅覚の専門家によってチェックされ、AMSはニンニクのような香りをしみ出させることがわかりました-他の誘導体は無臭でした。
ニンニクの摂取は、その後の乳児の食生活に影響を与える可能性がありますか？現在、この質問に答えることはできません、とBüttnerは説明しました。AMSを追加することは、元のニンニクの香りとは間違いなく同じではありません。アロマの派生物が母乳にも見られることは、一般的に私たちの研究の興味深い発見です。これは、消費される食品の元の形とは異なります。
ニンニクの香りが乳児に母乳を拒絶させる可能性があることは心配ありません-別の研究はすでに刺激効果を示しています-母親がニンニクを消費したとき、乳児は実際により多くのミルクを飲みました。
この研究は、ジャーナルMetabolitesに掲載されています。 （ANI）