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ダイエット日記：松の実—旧石器時代以来の細胞損傷から体を解毒する
2006年にTheBritish Journal of Nutritionに発表された研究によると、松の実は血中脂質と冠状動脈性心臓病の制御に有益です。
松の実には、ビタミンB、ビタミンE、ルテインなどのビタミンと抗酸化物質が含まれています。これらはすべて視力の改善に役立ちます。 松の実は、その名前が示すように、さまざまな松の種の円錐形から収集され、他のすべてのナッツと同様に油分が豊富です。それらは古石器時代からヨーロッパとアジアで食べられています。ローマの兵士がそれらを食べ、紀元前300年にはギリシャの作家から言及されています。それらはサイズが小さく、栄養価が高く、色がクリーミーです。
インドでは一般にチルゴザと呼ばれている松の実は、現在、世界のさまざまな地域、特に地中海、中東、アジア、南アメリカで、ネイティブアメリカンの間で人気があります。それらは一般的に生またはローストで食べられ、その甘くてナッツのような風味とカリカリの食感は、スナックや野菜料理によく合い、有名なイタリアのペストソースに不可欠な部分です。
中東では、クリーミーなペーストであるタルタルは、トーストした松の実、パン、ニンニク、ミルク、オリーブオイルで作られています。カロリーが高く、100グラムの乾燥穀粒は約670カロリーを提供します。ナッツの脂肪は主に、血中コレステロールを下げるのに役立つ脂肪の一種である一不飽和脂肪酸（MUFA）に由来します。
これは何のベリーですか
2006年にTheBritish Journal of Nutritionに発表された研究によると、松の実は血中脂質と冠状動脈性心臓病を制御するのに有益です。これは、不飽和脂肪酸の含有量が高いためです。主にオレイン酸と一部の多価不飽和酸（PUFA）です。オレイン酸は、有害なコレステロールを下げ、善玉コレステロールを上げるのに役立つ単飽和脂肪です。
これとは別に、松の実は、ビタミンB、E、ビタミンAの一種であるルテインなどの多くのビタミンと抗酸化物質で構成されており、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護し、視力を改善します。それらはマンガン、亜鉛およびセレンのような重要なミネラルを含んでいます。実際、マンガンレベルは非常に重要であり（RDA推奨の1日摂取量の380％）、体がフリーラジカル細胞の損傷を解毒するのに役立ちます。これらのナッツは、認識されていないミネラルであるマグネシウムの優れた供給源でもあります。体内のマグネシウムのレベルが低いと、疲労感や、肥満、糖尿病、消化器系、睡眠障害、気分障害などの多くの健康問題を引き起こす可能性があります。
興味深いことに、松の実は自然な食欲抑制剤です。それらは、空腹抑制剤として作用する他のホルモンを増強するピノレン酸を含んでいるので、それらは素晴らしいスナックの選択肢になり得ます。
Journal of Diabetes Science and Technologyに掲載された2009年の研究では、松の実が満腹感を生み出し、それが食物の消費量の減少につながることがわかりました。松の実は、満腹感と食欲減退を引き起こす脳への神経経路を刺激することがわかった。
ただし、注意点があります。これらのナッツの過剰摂取は、一般に松の実の口または松の実症候群として知られている味覚障害などの味覚障害につながる可能性があります。一時的で、強烈な苦味のある金属的な後味が、1日から最大2週間口の中で持続する可能性があります。しかし、FDAによって報告された味覚の変化以外に深刻な健康上のリスクや副作用はなく、松の実のアレルギーは他のナッツと比較して比較的文書化されていません。